Rețete de ciuperci iască

Iasca ciuperca. de fapt, un parazit care se hrănește cu seva de copaci. Iasca ciuperca pătrunde în arborii afectați sub formă de spori, și se dezvoltă, formând un miceliu. La diferite momente apar corpuri fructifere de diferite forme. Polipore este o ciupercă care cresc pe copaci și ei fac parte din familii diferite, și le combină un aspect similar și metoda de hrănire. Printre iasca puțin otrăvitoare, aproape toate aceste ciuperci sunt necomestibile din cauza dure corpurile carne fruiting, dar există și polipore comestibile. Toate iasca comestibile în alimentele consumate doar tinere ciuperci.
Comestibilă polipore au aspect caracteristic bine distins.

Unele tipuri de iască sunt o delicatesă în țările din Europa de Vest. În Germania și în Statele Unite, Laetiporus sulphureus este considerată o delicatesă de ciuperca. În aceste țări, este numit chiar „pui de ciuperci“ sau „pădure de pui“ pentru asemănarea gustului și aspectul de păsări de curte carne. Unii cred că trupul polipore gusturile-sulf, cum ar fi galben crab sau homar. În Israel există o fermă de ciuperci, cultivarea cu succes acest tip de iască.

Este demn de amintit că trebuie să mănânci numai bine-cunoscut pentru a vă ciuperci.
În alimentele consumate doar tinere ciuperci care cresc pe arbori de foioase. Polipore cu conifere cauzat intoxicație ușoară. Unele mycologists polipora sulf galben, parazitare la conifere aparțin altei specii.

Tipuri de iască comestibile.

Polipore scalată Pestretsy

Polyporus squamosus Pestretzoff - capace de ciuperci se poate ajunge la un diametru de 30 cm, grosimea este de la 0,5 până la 6 cm au mai întâi o formă rotunjită, cu varsta devine un ventilator în formă sau în formă de rinichi, decomprimat spre bază, elastic cu miez .. Suprafața sa superioară este acoperită cu ocru galben sau de film de argilă de culoare crem, cu solzi mari maronii. Suprafața de jos este un strat Sporiferous tubular alb sau gălbui.

Carnea corpului de fructe este moale, cărnoase, ciuperca matură este greu, spongioasă, pluta, sfărâmicios. Porii tuburilor sunt pulberi mari, unghiular, crestat dințată krayami.Sporonosny albă. Sporii sunt alungite-elipsoidală, de multe ori oblic.

înălțime picior 10 cm, grosime de până la 3-4 cm, lateral sau excentric, de multe ori îndoit, mult mai rar drepte. Este bine dezvoltat, ușor de distins, dens și gros, partea superioară - reticulately în Rist, alb sau galben la baza unui brun sau negricios închis.

organisme Ganoderma fructifere anuale, de obicei, situate deasupra solului pe trunchiuri de copaci. În prima etapă a Laetiporus sulphureus arată ca o masă gălbuie cărnoase lacrimă de culoare galben intens la portocaliu la culoare ( „formă naplyvnaya“). Treptat, se intareste corpul ciupercii, dobândind caracteristică iască formă „ureche“, constând din mai multe psevdoshlyapok condensat în formă de evantai, de multe ori așezat pe o bază comună, ocazional unică. Dimensiunea Hats de 10 la 40 cm grosime maximă a trunchiului -.. Aproximativ 7 cm greutate ciuperca până la 10 kg sau mai mult. Sporoforilor marginile ondulate și separate în lobi fisuri adânci. Ciuperca este întotdeauna acoperit cu un puf de culoare galben crem deschis.
Carnea este moale și suculentă, destul de fragil, gust alb, acru. Miros ușoară, lămâie prima și mai târziu devine un neplăcut, ca un șoarece. Când se usucă devine casant, fibros și foarte ușoare.

ciuperci de ficat

Ficat ciuperca - marimea fructelor 10-30 corp cm la 6 cm grosime, foarte dens și cărnoase, sesile sau cu piciorul lateral gros scurt, uneori cufundat în substrat. Într-un stadiu incipient de dezvoltare a corpului rodirea este o excrescență tuberoasă de până la 5 cm, și apoi întins, forma de ciuperci tinere, culoarea și structura de suprafață similară cu limba bovină, marginile lor boante mai târziu devin mai larg la reniforme, margine ascuțită. Peel nuanțe umede, rosu sau maro, dur, cu vârsta devine gelatinoasă. Carnea este dens, cu miez, radial fibros, foarte suculentă, carne și culoare roșie, cu dungi albicioase, amintește carne proaspătă sau ficat. Miros ușoară, gust de fructe acru, uneori amar.
Fungus - un parazit și distrugătorul de lemn, stabilit pe vechi copaci de stejar si de castan vii și a trunchiurilor lor, rareori pe alte specii. Aceasta cauzează miez putregai brun. organisme fructoase anuale, cresc de obicei în apropierea rădăcinilor sau pe fundul butoiului, individual sau în grupuri mici, apar de multe ori după ploile. Distribuit în zona temperată nordică. colectare sfarsitul sezonului de vara - toamna.

Bună ciuperci comestibile cu un gust delicat și un gust acru puternic. Mâncarea este mai bine să utilizați până când ciuperca este încă tânăr. Acesta poate fi prăjit într-o tigaie sau pe grătar ca un grătar, se adaugă la salate cu ierburi și ulei de măsline. Hepatica este bogat in vitamina C: 100 g de pulpă sa conține rată zilnică de consum pentru adult.

Frecvente hepatica, crucea-voinicului de culoare și aspect, chiar și în interior, rece amintind de ficat sau o bucată de carne. De obicei, se dezvoltă pe stejari și castane în
banda de mijloc de climat temperat. Comestibile, are un gust acru. În alimentele consumate tinere ciuperci. De obicei, prăjită.

Principalele proprietăți utile datorită polizaharid speciale găsite în compoziția ciupercii - lanofilom. Aceasta este o substanță unică, care afectează în principal ficatul. Chiar dacă funcționează prost, polizaharida ajută la restabilirea producției de enzime care descompun lipidelor și se normalizează metabolismul.
.
rețete:
Rețete pentru feluri de mâncare pot fi foarte diverse. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare culinare, cum ar fi salata de polipore polipore-sulf galben înăbușită în smântână, iască într-un sos picant, supa cu găluște polipore fulg. ciuperci paste trutovika.Obrabotka înainte de gătit nu este dificil. Ciupercile trebuie spălate temeinic și utilizate conform destinației lor: de a găti, prăji, uscat, etc. ciuperci comestibile gătite în mod corespunzător au un gust delicat. Se fierbe-le nu este recomandată.

Polipore salata de pește (întinderi rețete de pe Internet)
Ingrediente: 200 de grame de ciuperci, 4 linguri. l. ulei de masline, 1 suc de lămâie, sare, 200 g file de pește, 200 g rosii, 2 oua fierte, 5 masline (fără sâmburi), 1 cățel de usturoi, 1
Art. l. oțet de vin alb, 1 lingura. l. patrunjel tocat, piper negru, 8 fileuri de anșoa în ulei.
Mod de preparare: repede, dar cu atenție limpezite ciuperci, îmbibată, curățat și tăiat în felii subțiri. Se incalzeste o tigaie 2 linguri. l. ulei de masline si gatiti ciupercile, se condimentează cu sare si se adauga 1 lingura. l. suc de lămâie. Se toarnă în tigaie puțină apă, sare și se aduce la fierbere și se fierbe fileuri de anșoa aproximativ 8 minute. Scoateți fileul și se taie în bucăți mari. Încă o dată, se fierbe incizia bulion, roșii, înmuiat timp de 15 secunde în apă clocotită, apoi coaja. Se taie roșiile, îndepărtați semințele și se taie carnea
felii. Clear fiert tare ouă și se taie în 4 bucăți. Ușor se amestecă în castron salata, pește, ciuperci, roșii și măsline. Se curata usturoiul si se taie marunt.
Se prepară sosul de oțet de vin, 2 linguri. l. ulei de măsline, restul de suc de lămâie, usturoi, pătrunjel, sare și piper. Se toarnă sosul peste salata, se amestecă și se pune în
loc rece timp de cel puțin 1 oră. După aceea, decora salata cu ou și anșoa fileuri.
Servit cu pâine albă proaspătă (baguette).

Salata polipore coapte
Ingrediente: 500 g de ciuperci - 50 g ulei vegetal 0,5 lămâie, sare, ierburi și piper după gust.
Mod de preparare: preparată a pus culoare tinder într-un castron. Pe fiecare ciuperci se toarnă un pic de ulei, sare și piper și se coace în cuptor. Gata pentru a pune pe ciuperci
plăci, se toarnă ciuperci precipitat suc, sezon cu ulei vegetal, suc de lămâie și se presară cu verdeață fin tocat.

Supa de polipore pestriță proaspete
Ingrediente: 200 g de iască - 75 g cereale sau tăiței 1 ceapă, ulei lingură, mărar, pătrunjel, sare dupa gust.
Mod de preparare: ciuperci bust, se taie piese rugoase și picioare, se spală, se taie în bucăți mici, puse într-o cratiță, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 30 de minute. apoi se adaugă
prăjit ceapa, orz sau fidea, se condimentează cu unt și se fierbe până la făcut.

Supa de fulgi polipore cu găluște
Ingrediente: 200-300 g polipora pestriț, 0,5 făină cupe, 1 lingura. lingură de unt sau ulei vegetal, mărar și pătrunjel, sare.
Mod de preparare: Ciupercile se spala, se taie in bucati mari si se fierb in apa cu sare timp de 30 minute. Apoi scoate, printr-o mașină de tocat carne, a pus în bulion (în care
fierte) și pus pe foc, se adaugă ceapa prăjită și unt. După ce supa fierbe, picătură de găluște, fierte în mod obișnuit. Cand galustele float, supa ar trebui să fie fierte timp de 10-15 minute. În castron de supa de a pune verdeață.

Supa cu găluște polipora supa de pui pestriț
Ingrediente: 1 litru de bulion de pui, 200-300 g polipora pistil cerned-0,5 cani faina 1 lingura unt sau ulei, mărar și pătrunjel, sare
gust.
Mod de preparare: Ciupercile se spala, se taie in bucati mari si se fierb in apa cu sare timp de 30 minute. Apoi, scoateți-le printr-o mașină de tocat carne, a pus în supa de pui.
pus din nou pe foc, se adaugă ceapa prăjită și unt. După ce supa fierbe, picătură de găluște, fierte în mod obișnuit. Când găluștele float, aveți supă
infuzat timp de cinci minute. Vase cu garnitura supa cu verdeață.

Pasta de ciuperci polipora pestriț (polipora sau ramificat) cu morcovi
Ingrediente: 100 g de ciuperci proaspete 50 g de unt, 75 morcov, 100 g de brânză, 75 g de muraturi, sare și piper după gust.
Mod de preparare: Se fierbe ciuperci proaspete, carne tocată și se prăjește, se amesteca cu branza rasa, morcovi si muraturi tocate. Amestecul s-a frecat cu
unt, sare și piper și se amestecă bine.

Scurtă clasificare în funcție de tipul: ALB - Gruzdev - Grebe - asemănări PERICULOASE

Clasificarea adecvare culinare: GUSTOS - comestibilă - nu delicioase - contingentă COMESTIBILE - TOXIC - PERICULOASĂ

Formularul de clasificare: Borovik - Obabkov - hribi - ciuperci lapte - Russula - ciuperci sălbatice - ciuperci stridie - Coral - ciuperci Morel - bureții - impermeabil

Această diviziune convențională de ciuperci înseamnă că am făcut pentru comoditatea de căutarea și compararea de ciuperci în aparență.
Dintre toate diversitatea de tipuri și culori, am decis să aloce grupuri separate în funcție de propria lor înțelegere. Poate că nu este foarte confortabil pentru tine, dar de căutare enciclopedică întotdeauna la dispoziția dumneavoastră.
Borovik - la acest tip I includ toate ciupercile de la chunky picioare groase și un capac tubular.
Obabkov - ciuperci albe, plop, hribi si ciupercile mari, cum ar fi inclusiv Royal leccinum (leccinum Orientul Îndepărtat).
Luteus - ciuperci tubulare mici și altele asemenea, de obicei, cu capac fin și moale picior.
Gruzdev - apoi am pus placa ciuperci Belyanko, ciuperci, svinushki de toate tipurile și de ciuperci de curs.
Syroezhko - cu excepția syroezhek roșu, albastru și verde, aici veți găsi arborele, cum ar fi Caesars și ciupercile lamelare fragile și nu la fel de dense ca ciupercile.
ciuperci miere - în înțelegerea mea toate aceste ciuperci de lemn și toadstools, cum ar fi, dar. ei pot fi colectate și preparate, dacă se dorește.
ciuperci stridie - ciuperci de lemn este foarte diferite forme de viață cresc în copaci, ilmaki, tăiței de ciuperci și altele asemenea.
Coral - incepand cu coarne de cerb și varză ciuperci, aici veți vedea rogatikov și ciupercile, cum ar fi.
Morel - o specie de ciuperci ciudat gelatinoasa cresc pe liniile de lemn și rudele lor cresc pe sol.
Chanterelles - ezhoviki și mai multe specii de bureții împreună aici, din cauza asemănării metodelor de preparare și de gust.
Haină - ciudat bile albe picherichki, ciuperci, trufe și bzdyuhi - toate colectate aici.

Împărțind apariția ciupercilor

ALB - Toate edulis Boletus și vederi amintesc Obabkov.
Gruzdev - Toate ciupercile lamelare aspect clasic cum ar fi volnushki, ciuperci, Russula și similare în aparență.
Grebe - ciuperci de toate formele și culorile. Coral, ciuperci stridie, varza, fidea, lasagna. morels, și altele asemenea.
similitudinile PERICULOASE - Toate ciupercile otrăvitoare și cu anumite condiții, inclusiv comestibile nu gustoase.
Gruparea ciuperci făcute pentru comoditate și nici o explicație științifică nu.

Divizarea fitness culinare.

Tasty - Ciuperci care recunosc marea majoritate a ciuperci și ciuperci iubitorii de gătit.
PLANTE - Ciupercile sunt potrivite pentru gătit convenționale, fără nici o bibelouri.
Nu gustoase - Aceste ciuperci este posibilă în cazul în care alți fungi nu este acolo.
Condiționale PLANTE - Ciupercile se pregătesc pentru produse alimentare sau de altă utilizare a unității. În acest caz, riscul de a fi otrăvit rămâne.
TOXIC - Ciuperci nu sunt pur și simplu în valoare de a mânca.
PERICULOS - Aceste ciuperci sunt periculoase, deoarece acestea pot fi ușor confundat cu ciuperci comestibile bune în aparență. Faptul că astfel de perechi comestibile, otrăvitoare, cred, ar trebui să acorde o atenție deosebită. Această cunoaștere poate costa sănătatea celor care le disprețuiesc.

Dacă avea nevoie disperată de o cunoaștere mai aprofundată a ciupercilor, utilizarea de enciclopedii electronice sau lucrări științifice din bibliotecă. Există o carte foarte bună „ciuperci comestibile din Orientul Îndepărtat“, care, în opinia mea, cu toate că există o serie de inexactități și erori, dar conține informații detaliate cu privire la litigiile și miceliul taxonomie ciuperci din lume.
Sfârșitul ei, nu am stabilit să nege teoriile altor persoane sau pentru a crea ceva nou în sistematizării ciupercilor. Există doar „Preparator de ciuperci asistent operațional“ care permite „din zbor“ pentru a vedea și de a fi identificate prin vedere - nu ar trebui să ia aceste ciuperci sau nu.

Îmi place să colecteze, gătească și să mănânce ciuperci, distra prietenii și spune povești despre culegătorii de ciuperci și peregrinări forestiere.
Vă doresc un succes „de vânătoare tăcută“ și poftă bună!