Rețete cremă sub mastic
crema de ulei
Lapte condensat îndulcit (poate fi fiert) - 100-200 g
Unt - 200 g
Unt dedurizată, bate cu un mixer, adăugarea de lapte condensat.
După acoperirea tort crema de unt, pune-l în frigider pentru solidificare timp de 20 de minute.
cremă ulei-proteine
Se pare circa 1200 grkrema
albușuri de ou - 8 bucăți
Zahăr - 450 gr
Unt - 600 g (proaspete, de calitate bună)
sare
albușul de ou cu zahăr încălzit la foc mic, se adaugă un vârf de cuțit de sare, amestecând constant, nu a ars (disponibil într-o baie de apă).
După ce zahărul sa dizolvat, tigaia de pe foc, se răcește concediu.
În acest moment, unt bici cu un mixer până la starea cremos.
In cazul in proteine rece cu zahar, mixer bici până masa lor luxuriantă, dens, adăugând treptat unt bătut.
Masa ar trebui să crească cu aproximativ 1.5-2 ori.
Bateti crema până când este strălucitor.
Crema este bine coloranți alimentari colorate.
Ulei Cream - Produsă pe baza de ciocolata alba
Ciocolata albă - 180g
Făină - 2,5st.lozhki
Lapte - 250ml
Zahăr - 50 200g (nu se poate stabili, după gust)
Unt - 200g
vanilină
Se toarnă laptele într-o cratiță, se toarnă făină și se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli.
Adăugați lapte și zahăr pentru a pune într-o baie de apă.
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic pana se ingroasa, amestecand continuu (astfel încât făina este decontată și skomkovalas).
Scoateți cratita de pe foc si se adauga imediat ciocolata.
Se amestecă până la dizolvarea completă a ciocolatei să se răcească și complet.
Bateti mixer până când untul moale alb, adăugarea de vanilină.
Treptat, se adaugă untul masa de ciocolată și se amesteca cu grija pana se omogenizeaza.
(Crema poate fi înghețată. Înainte de a utiliza pe tort lăsat în căldură timp de câteva ore și bate).
caise glazură
gem de caise - 450 grame
Apa - 3 linguri. linguri
gem de caise amestecat cu apă, puțină căldură, amestecând până când gem este topit. Apoi, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 minut. Apoi, eliminați de la căldură și frecati printr-o sită. Arunca oasele rămase în sita. Folosind o pensula aplica glazura de pe întreaga suprafață a tort poate fi, de asemenea fructe glazura de pe tort decor. glazura de caise, ar trebui să fie transparente, ar trebui să se aplice în stare fierbinte.
ganache
Cream - 200 ml (30% grăsime și mai mare)
Ciocolata (opțional):
• Dacă utilizați ciocolata cu lapte - aveți nevoie de 300 de grame,
• Dacă vă place White Chocolate - 400 de grame,
• Dark Chocolate - 200 de grame
Ciocolata rupe fin.
Crema se fierbe, amestecând continuu. De îndată ce crema fierbe, scoateți-le de pe foc și se adaugă ciocolata și se amestecă.
Amestecul rezultat a fost bine rece, mixer bici.