rețete aspic de limbă de vită, ingrediente secrete și alegere
Aspic, dar nu simplu, de limbă de vită cu ouă de prepeliță și legume. Deci, se pare că, dacă o astfel de vas și se servesc la masa boieri, sau regelui. Și chiar găleată mied ... Ei bine, ce putem spune despre miedul - o chestiune de gust, și că gustul pentru umplerea limbajului - deci o clipă încercați. produse Zagotovte, și lor pic răbdare și un fel de mâncare regală - pe birou.
carne de vită aspic limba - principiile generale de pregătire
• nedecorticat diferă de stratul gros bulion aspic. Dacă Brawn nu trebuie să fie mai mică de o treime, în acest fel de mâncare este practic inexistentă. În plus, orice limbă de vită gelificat gătită cu adaos de gelatină, dar dacă este gătit adăuga picioare sau aripi de pasăre, se adaugă un agent de gelifiere.
• limbă de vită înainte de a utiliza mai multe ori spălate în apă caldă, oskablivaya suprafața sa cu un cuțit, acordând o atenție deosebită vârfului său. Apoi se toarnă apă rece și în mod exclusiv la fiert la foc mic timp de 2-3 ore.
• Pentru a obține o supă limpede, prima semi-finite aduce rapid la fierbere, eliminând în mod constant zgomotul rezultat. Apoi se prepară momentul potrivit, la cantitatea minimă de căldură, care nu permite supa să fiarbă.
• limbajul C fiert coji de fructe și îndepărtați cuțitul se taie conform formulării: felii longitudinale centimetru fâșii groase sau subțiri. Piesele sunt dispuse pe fundul unui dulap mic, și se toarnă filtrat, amestecat cu gelatina umflată, bulionul, având grijă să nu-l toarne mult. Bulion ar trebui să acopere abia bucățile de carne. Pentru solidificare, umplutura limbii vită plasată într-o celulă comună a frigiderului.
• Pentru a DISH privit inițial, este adesea turnat în forme de silicon folosite în brioșe de copt sau preformate martor al cojii. Pentru frumusețea umpluturii adăugate la legume conservate sau fierte, ierburi proaspete și ouă. Pentru o mai mare valoare nutritivă într-un vas, puteți adăuga alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de pui sau ouă fierte.
Gelificat limbă de vită cu morcov, ouă de prepeliță și porumb
• kilogram de limbă de vită;
• soiuri de morcov mare de dulce;
• 50 oz. țelina;
• ceapa mica;
• Una din proteină brută;
• lămâie mijlocii cantonata;
• 30 oz gelatină proaspătă;
• o pereche de linguri de conserve de porumb;
• oua de prepelita.
1. Se obține și prelucrate de limbă, loc într-o tigaie cu apă și a pus pe încălzire puternică. De îndată ce fierbe supa, reduce flacăra și se fierbe nivelul limbii într-o jumătate de oră. Necesar în timpul fierbere este îndepărtat din care rezultă var suprafață bulion.
2. Gata limbă de vită se scoate din bulion și se transferă imediat într-un recipient cu apă rece și puneți-l sub un jet de apă rece. Limbajul și face câteva tăieturi în mod direct sub jetul, scoateți banda adezivă de la el.
3. purificați subprodus înapoi în bulion inferior. Se adauga telina cubulete si decojite, întregi ceapa fără coji și morcov tăiat în bucăți.
4. căldură intensivă pentru a aduce începutul de fierbere, apoi se reduce încălzire, astfel încât doar supa ușor fierte, și se fierbe timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că pentru a închide tigaia cu un capac.
5. Se transferă limba în apă fiartă rece să nu întunecat. Pune legumele din bulion. Aruncați ceapa si telina, morcovi și pleacă.
6. Curățați vasul bine lubrifia de lamaie si se toarna in proteine. Adăugați un pic de sare, se amesteca în spumă luxuriantă și se toarnă în bulion, a pus pe o farfurie. Așteptați care fierbe la foc mic și se fierbe timp de trei minute, apoi se răcește.
7. Pe o sită sau strecurătoare pune mai multe straturi de tifon și tulpina prin ea sa răcit complet bulion. Cele mai multe straturi de tifon, mai strălucitor umplutura.
8. filtrat podsolite bulion, și ușor cald cu puțină căldură. Nu se fierbe! Se pune gelatina și se amestecă până se fulgilor este dizolvat complet în bulion.
9. limba Fierte taie în felii subțiri și loc felii de un singur strat pe fundul vas pregătit.
10. In jurul felii frumos taie felii subtiri de ondulat morcov, inele și jumătate sau ouă de prepeliță și porumb. Puteți pune în plus frunzele de patrunjel.
11. Se umple toate bulion și puneți umplutura până solidificării complete într-o cameră comună a frigiderului.
Aspic limbă de vită cu mazăre verde
• limbă de vită, cu o greutate de aproximativ 1 kg;
• Două lavrushki frunze;
• Patru mazăre piper negru;
• Gelatina - 20 g;.
• ceașcă de mazăre verde conservate.
1. Preparat produs secundar se toarnă apă fiartă și pus pe încălzire puternică. Ca începe în curând o intensă fierbere, pus deoparte tigaia de pe foc, se scurge zeama.
2. Limba este spălare bună, a pus într-o cratiță curată și se umple cu apă curată, rece, astfel încât abia acoperit.
4. Se aduce la fierbere, reglați încălzire, astfel încât să nu se bulionul de fierbere, ci doar puțin „barbotare.“ Se acopera si se lasa sa se pregateasca pentru aproximativ o jumătate de oră, până când un produs de moale.
5. Transferul limbii într-un vas cu apă rece și se răcește supa și se pune în frigider pentru toată grăsimea a crescut în sus și bine înghețat.
6. răcit bulion folosind tifon subprodus purificat se taie în fâșii fine.
7. În conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, se prepară gelatina și se dizolvă într-un bulion încălzit ușor.
8. În partea de jos matrite de silicon mici se toarnă foarte puțin bulion și puneți-le în frigider până la solidificare.
9. Puneți un strat de felii de carne de vită congelată limbii, a pus mazăre și se toarnă supa. El ar trebui să acopere complet produsele. Bagati la frigider.
10. Înainte de servire finală, fiecare pe scurt matriță inferioară în apă fierbinte. Apoi, rândul său, și eliberați materialul de umplutură. Pe laturile pus patrunjel proaspat.
Aspic limbă de vită, cu o inimă fără utilizarea gelatinei
• lira de picioare de curcan sau aripi;
• Nu congelată inima de carne de vită - 1 kg;
• carne de vită limbă cântărind aproximativ 1 kg;
• lavrushki frunze de patru;
• conserve de mazăre pentru decorațiuni interioare;
• o pereche de linguri de conserve de porumb;
• un morcov mic;
• Patru ienibahar mazăre;
• ceapa mica;
• Ouă de prepeliță - 5 buc;.
• cateva crengute de patrunjel proaspat.
1. inima de vita, limba si curcan picioare umple cu apă curentă rece și macerat timp de patru ore. Apoi clătiți bine, tăiat cu grijă coaja de la limba pentru a elimina pielea excitat a picioarelor și a inimii, se taie pe lungime în patru bucăți.
2. Încă o dată, se spală produsele din carne bine pregătite și să le adăugați la oala.
3. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât să fie complet acoperite inerente în organe ei. Moaie în apă purificată morcov si ceapa complet, se adaugă ienibahar, în funcție de podsolite gust, lavrushku pus și locul la foc mare.
4. Se așteaptă până la fierbere, se reduce căldura la un nivel minim, trebuie să se oprească supa la fiert viguros. Bone este mai bine pentru a renunța complet la gluten, în cazul în care conținutul cratiță se va lâncezi.
5. După 20 de minute, din când în când fierbere Pune morcovi și scoateți-l în lateral. Din legume fierte vor avea nevoie pentru a face decoratiuni pentru umplutura, se taie cu un cuțit în formă.
6. După ce supa devine destul de lipicios, după aproximativ trei ore de dor, se scoate tava de la căldură și cu atenție scoateți-l din produsele din carne. Pentru a testa bulion la gluten, inmuiati-le vârful degetelor. În cazul în care se lipesc împreună - fierte corect.
7. răcit inima și limba tăiat în fâșii fine. Dacă este folosit pentru prepararea lambourilor de umplutură, se scoate carnea de pe oase.
8. La partea de jos a matrițelor de silicon frumos prevăzute bucăți de morcovi și mazăre conservate. Pentru mai mult contrast, puteți adăuga Păpușoi. Se toarnă supa de legume ușor răcit și pus în frigider, astfel încât este bine congelat.
9. Apoi a pus în fiecare bucăți de mucegai de limbă, inimă și împușcat păsări de curte cu aripi. Pune pe partea de sus tăiat în jumătate de ou de prepelita gălbenușuri de ou, în sus, și pe laturile așezați cu grijă foile de pătrunjel.
10. Se toarnă supa și a pus toate cele trei ore în frigider.
O reteta simpla pentru umplerea limbii de vită în multivarka
• limbă de vită proaspătă;
• ceapa amar cap mic;
• pereche de catei de usturoi;
• lavrushki frunze mari;
• 20 grame de gelatină instant;
• 5-6 mazăre de aromă de piper negru;
• Două cuișoare umbrelă;
• pentru decorare - patrunjel proaspat, masline, fără sâmburi, conserve de mazăre sau porumb.
1. Limba spălate temeinic pus într-un vas de gătit și se toarnă Multivarki la apă rece. Se adaugă ceapa cantonata, lavrushku si mirodenii.
2. Umpleți de produs și a alerga opțiunea „Stingerea“ la 3,5 ore. Nu pune o mulțime de lichid, este suficient dacă apa va acoperi doar limba de 0,5 cm.
3. Când închiderea să rămână oră program, umple gelatina 500 ml de apă rece.
4. La sfârșitul procesului pune un castron de limbă de vită în apă rece. Răcind astfel trei minute, scoateți și curățați pielea cu ea. Se taie în felii subțiri transversale.
5. Gata bulion de tulpina prin tifon și straturi pliate amestec fierbinte cu gelatină. Se pune pe placă și, fără fierbere, protomai până amestecarea completă a agentului de gelifiere.
6. În partea de jos a formularului pregătit pentru a umple ornamente răspândite pregătite pentru componentele. Imprastiati deasupra lor se suprapun bucăți de limbă de vită și umple toate bulion lipicioasă.
7. Lăsați umplutura pe masă până la răcire și apoi puneți câteva ore într-un frigider.
Aspic limba de carne de vită - „Faberge ou“
• ouă proaspete - 7 buc;.
• 200 gr. limbă de vită;
• 150 c. piept de pui;
• conserve de porumb și mazăre - 100 gr.;
• 50 oz. afine congelate;
• Lavrushka - 2 coli;
• proaspete de patrunjel - frunze;
• piper negru - 4 mazăre;
• gelatina instant - 2 pungi.
1. Ouă de pui crude se spală bine în apă caldă și să facă parte bont fiecărei găuri, dimensiune de aproximativ 2 cm, se toarnă proteine din gălbenușul și oră scoici sfert macerat într-o soluție de sodă caldă. Într-un litru de apă se folosește o lingura de bicarbonat de sodiu.
2. Preparat în acest mod matrițelor, îndepărtați soluția de ou, se clătește bine cu apă rece și uscat, prin stabilirea în jos pe un prosop găuri.
3. pui și carne de vită de produse, cu atenție și se spală și se fierbe separat în puțină apă prisolennoy Lavrushka cu buline si piper negru.
4. Produsele din carne fierte dispuse, și se filtrează bulionul prin tifon. Le puteți amesteca sau de a folosi doar un singur tip de bulion. pui fiert și limba de vită se taie în fâșii subțiri.
5. Se toarnă 100 ml Gelatina apă rece potabilă și se lasa sa stea timp de o jumătate de oră. Apoi, se amestecă gelatină umflată cu 250 ml de bulion sau amestecuri ale acestora, se amestecă bine și pus deoparte să se răcească. Lichid trebuie să fie fierbinte la adezivul este foarte solubil.
6. cochilii uscate stabilite într-un container pentru ouă și puneți-le în umplutura.
7. La partea de jos a fiecărei perechi de blank put decongelate afine și frunze de pătrunjel. Se acoperă cu benzi de pui, și limba, la partea de sus se toarnă răcit, amestecat cu gelatină, bulion și locul în frigider peste noapte.
8. După aceea, eliberați umplutura de scoici, a pus „testicule“ pe platou si garnisiti cu verdeață pe gustul tau.
• limbă de vită;
• ceapa mare;
• un ardei câteva mazăre;
• morcov mic;
• pe o crenguta de patrunjel si marar;
1. Se clătește și bine oskoblite limba cuțit de carne de vită. Umpleți multă apă rece, ușor podsolite. produse secundare mai mici la bine spălate ceapa cu coji și curățat întregul morcov. Adăugați mazăre lavrushku piper și se fierbe timp de cel puțin 2 ore. Pentru un sfert de oră până la făcut, imersie în bulion un fir de patrunjel.
2. răcit, limba cojit tăiate în felii groase centimetru, ori într-un castron și a stabilit temporar deoparte, acoperit cu un capac, astfel încât bucățile nu sunt bătute de vreme.
3. tulpina Bouillon, măsura volumul său și pe baza cantității ia gelatină acestuia. Pentru umplutura este bine congelat pe litru de bulion de carne de vită trebuie să ia 40 de grame de agent de gelifiere.
4. La o jumătate de oră gelatină de umplere cu apă rece. Valoarea sa este determinată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. După aceea, se amesteca cu gelatina umflat este bulion fierbinte și se împarte în trei părți egale se răcească.
6. Bucăți de limbă de vită pune pe fundul vaselor pregătite pentru umplutură, ușor suprapuse unul pe celălalt și să le umple cu un bulion simplu.
Aspic limba de carne de vită - trucuri de gătit și sfaturi
• Când supa devine opaca, o luminează alb. Pentru a face acest lucru, unge-un bol mic de lamaie si se amesteca cu grija in proteine ei brut. Apoi intră în bulion. aduce rapid la fierbere, dar nu se fierbe, se răcește ușor și se filtrează.
• Pentru bulionul a fost nu numai transparentă, dar, de asemenea, cu o tentă gălbuie frumos, atunci când gătiți produs secundar pus în ea ceapa brut și morcov. Legumele nu se taie, vă puteți tăia decoratiuni originale morcov pentru umplutura.
• Alimentarea este garantat de a adormi, în cazul în care gelatina să ia rata de 40 de grame pe litru de bulion finit. agent de gelificare, înainte de amestecarea cu bulion de carne este necesar să fie înmuiate în apă rece să fie umflat fulgi bine.