reteta tocană de iepure cu fotografii, cum să gătească pe
carne de iepure alimentar este foarte usor de mizerie, transforma într-un loc uscat și fără gust. Pentru a evita acest lucru, trebuie să cunoască principiile de bază ale pregătirii sale.
Rabbit am absorbi mai întâi pentru a elimina mirosul. Apoi se prăjește pana se rumeneste, sigilarea sucuri de carne în interiorul fiecare felie. După aceea voi tocană de sos cu legume. Iepurele tocană am adăuga morcovi, roșii în suc propriu, și cartofi - obține o masă completă, consistent și delicios.
ingrediente
- semicarcasele iepure 1 kg
- Ulei vegetal 2 linguri. l.
- ceapă 2 pc.
- morcov 1 buc.
- cartofi 4 buc.
- roșii roase 0.5 Art.
- 1 dinte de usturoi.
- frunze de dafin 1 buc.
- 2-3 apa linguri.
- sare si piper dupa gust
- furaje verzi
Cum de a găti o tocană de iepure
- Rabbit am înmuiat în prealabil în apă rece - minim 3 ore (poate fi lăsată peste noapte) pentru a îndepărta mirosul caracteristic. Apoi taie excesul de grăsime și se taie în porțiuni ale tendonului. Se presara cu sare si piper amestec. Pentru aceasta reteta am folosit o jumătate de greutatea în carcasă a 1 kilogram.
- Sunt încălzite într-o tigaie cateva linguri de ulei vegetal rafinat și se prăjește carnea pana de aur pe toate laturile, de etanșare în acest fel toate sucurile din carne.
- Bucăți de iepure larded în tigaie. A rămas după prăjire în ulei ceapa passaged, cuburi. Odată ce este moale și un pic rumenit, se toarnă tava aproximativ 1 cana de apa si da foc mic - carne, astfel prăjiți și sucuri sunt înmuiate într-un bulion, este mai completă.
- Am toarnă conținutul tigaie într-o cratiță. La aceasta s-a adăugat morcovi, curățat și tăiat în inele sau inele și jumătate. Am completat cu apă caldă, astfel încât să acopere complet carnea. Am pus pe foc. Cum de a începe să fiarbă, se îndepărtează spuma și carcasa de 20-25 de minute.
- Între timp purifica cartofii și se taie în bucăți mari. Am adăuga la oală și se fierbe timp de încă 20 de minute, până când legumele sunt fragede.
- Tomate în suc se triturează până la omogenizare - este posibil printr-o sită cu un grilaj metalic sau prin răzătoare, mai important, îndepărtați coaja. În timpul sezonului nu folosesc conserve de roșii și proaspete, opărite și curățate, apoi mărunțită pe o răzătoare. Am toarnă într-o cratiță. Eu aduc cantitatea de sare după gust, se adaugă frunze de dafin și carcasă împreună timp de 5-7 minute, la temperatură scăzută, sub capota. Ca urmare, carnea se dovedește foarte fragedă și suculentă, acru, ușor împărțite în fibre, iar cartofii nu sunt greu, ea isi pastreaza forma bine, aceasta nu se încadrează în afară.
- La final am pus patrunjel tocat si usturoiul, apoi se ia imediat de pe tava de la căldură. Eu da infuzat tocană de iepure timp de aproximativ 10 minute înainte de servire, pentru a absorbi mai bine aroma verde si usturoi.
Postat de iepure cu legume în formă fierbinte. Puteți suplimenta murături preferate tocană și se toarnă o cantitate mică de sos balsamic. Poftă bună!
