Reteta Tafelspitz (Tafelspitz) - prima mea întâlnire cu Austria

Carnea bucătăria vieneză bazată pe crupă. L-am studiat pentru că prietenul a venit de la Viena și a continuat să repete: „Oh-oh-oh Tafelspitz Despre praf de Est fantastish !!!“ Aceasta este „O.“ M-am săturat și am decis să se familiarizeze cu această „Praf de Est fantastish“ th. Am fost multumit de masa, deoarece este relativ simplu și oricine poate găti. În plus, n-am fost la Viena, și atunci când pentru a obține, nimeni nu mă poate surprinde Tafelspitz și nu voi face wow impulsuri cu această ocazie.

ingrediente:

Metoda de preparare

Un calcul preliminar al timpului:
a) de cumpărături - pe termen nelimitat;
b) legume preparare - 10-15 minute.
c) timpul de gătire de carne - 2:00
g) pregătirea de garnituri, sosuri și alte loțiuni - în timpul preparării cărnii, astfel încât să nu pierdeți

În general, dacă nu ai nimic de făcut și, uneori, depășește melancolie - Se prepară Tafelspitz va face.

1. M-am dus la măcelărie, și măcelar lung a explicat că am nuzhon crupă. Se uită cu uimire la mine, eu sunt asigurat că în dimineața nu accept. El a cântărit 1,6 kg de pastă pentru mine, asigurandu-se ca acest crupă.
2. El a luat-o oală mare, umplut cu apă și puneți-l pe foc. Spălat, curățat toate legumele.
3. În primul rând, cuburi, morcovi mari, felii (marcat), apoi a făcut același lucru cu țelină (marcate). pătrunjel (rădăcină marcate), napi (la fel).
4. Aplicați de modă veche modalitate de „amplificator bulion“ - morcovi felii, ceapa si telina de-a lungul, a pus pe o tigaie uscată și podpek din toate părțile, înainte de începerea carbonizare. Sent legume podpekshiesya în bulion, urmată de expulzarea lor în iad, la sfârșitul procesului.
5. carne prelucrate: un pic „ras“ l pe laturile, astfel încât a fost nevoie de o formă elegantă. „Otstrizhennye“ piese decoct de un pic, și le-a dat pisica lui, care pentru acest motiv, de la Tafelspitz a fost încântat. Orice film și neponyatki tăiat și trimis la coșul de gunoi.
6. Când supa de legume fierbere, carnea a intrat în ea - complet. Plasat în prepararea cafelei: telina tocate, frunze de dafin, ienibahar - mazăre, praz, telina, a făcut focul un pic, astfel încât barbotarea de preparare a cafelei, capacul, a scos toate tartru inestetice, și a mers să se joace cu o pisica mulțumit și bine hrăniți. Plictisit, a deschis capacul, verificați dacă totul este în ordine, a pus în boabe de ienupăr de preparare a cafelei.
7. Curățați rădăcina de hrean, am luat răzătoare freca și a mers la balcon, care a trezit vecinii priviri simpatic. ședere în aer liber încă nu a salvat lacrimi, „krutilki“, în nas și strănut. Pentru a evita aceste plăceri, amestecate rapid partea căcat de terci de cereale cu smantana într-un raport de 1: 2. Introdus sare dupa gust.
8. prepara sosuri suplimentare.
8.1 Tovarășul sos №1. Îmi place spanac. Am fiert într-o cratiță mica si tulpina printr-o sită. Dizolvat unt într-o tigaie în ulei vegetal; spanac introdus si 3 catei de usturoi stors; Se amestecă; a introdus 30 de grame de cremă, el a corectat face cu sare după gust și se fierbe până la consistența vă place.
8.2 Tovarășul sos №2. În cratiță, se dizolvă untul, se adaugă un pic de faina si amestecati prelucrate (Py). Adăugarea supa din tigaie, adus consistență sousoobraznoy în masă. Introdus terciul fără valoare, smântână, sare dupa gust.

Decorati. El nu a făcut un cap de gravidă și cartofi fierte marca: primele cartofi tăiate în cuburi, se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, să se întindă în ulei vegetal într-o tigaie un pic, a trimis în cuptor pana cand se inmoaie, face prieteni cartofi cu sare și usturoi din chesnokodavki.

Servire. Folosind 2-prize extrase din carne tigaie, a pus-o pe tablă și se taie transversal în porțiuni ale fibrelor; dispuse pe partea de sus de legume fierte, un număr - cartofii din cuptor și smântână cu hrean, toate decorate cu pătrunjel tocat. Sosuri așezate una lângă alta într-o barcă sos.

Epilog. Rețeaua oferă o mulțime de opțiuni pentru gătit Tafelspitz - în limba germană, care nu știu. Înțeleg, pentru austrieci, acest fel de mâncare - supa că, pentru noi, adică, o mulțime de Interpretare mici. Vreau să spun, cine știe german, ar putea critica cu ușurință versiunea mea și bucătar o parte din rețeaua preferată. Și am sfătui cum să-l îmbunătățească, voi fi recunoscător.

Fotografii mese

În favorite: 10, dintre ei prieteni: 0.