reteta Stroganoff de vită cu fotografie, magie
Carne de vită Stroganoff - un fel de mâncare de carne gătită într-un sos de roșii parfumat și smântână. Se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, dar aroma este extrasă uimitoare!
Despre Stroganoff Carne de vită merge zvonuri foarte contradictorii. Este cunoscut sigur că numele și rețeta sunt într-un fel în legătură cu contele Stroganov. Dar cum? În mod similar, nimeni nu știe, cu toate acestea, el numește Pohlebkin fel de mâncare „inventat“ * bucătari francezi.
* Un alt „inventat“ punctul de vedere, antena unui cercetător - pui Kiev.
Răspândită în limba rusă Stroganoff bucătăria de vită a primit în secolul al 19-lea și este, probabil, doar pentru anumite fapt cunoscut. Cu toate acestea, bucătarul este puțin probabil pentru a obține o rețetă de timp. Discrepanțele dintre așa-numitele versiuni „autentice“ de feluri de mâncare considerabile: în rețeta cărți de bucate pot fi găsite în mai multe moduri diferite. Dar poate e pentru mai bine? Există o alegere și capacitatea de a găti Stroganoff de vită și diferite în multe feluri, pentru a evalua fiecare gust și să rămână la cel mai bun. Sau să continue cercetări suplimentare.
Înainte de a - una dintre rețetele stroganoff de vită - delicioase, desigur. Cu rare parfumat yushkoy tomate cremos.
ingrediente
Pentru Stroganoff de vită delicios, veți avea nevoie de:
- vită (vită) - 1 kg
- smântână - 2 linguri. linguri
- muștar rusesc -. 1 linguriță
- pasta de tomate - 1 lingura. lingură sau 2-3 roșii mari
- Ceapa - 1 mare
- faina - 1 lingura. lingură
- boabe de piper și ienibahar obișnuite - 5 mazăre
- unt - 30 grame
- sare, piper
- bulion - 1.5 cani
Cum de a găti carnea de vită Stroganoff de vită
Rețetele secolului al 19-lea a oferit să taie patratele de carne, mici și subțiri peste cereale. Asta este exact ceea ce felie.
În acest moment, puteți găti pasta de tomate, dacă nu doriți să luați cumpărături. Se pregătește-l pur și simplu și ușor. Două roșii, se spală și grătarul, coaja arunca. Pulpa este pus într-o tigaie (cratiță, o cratiță mică).
După două ore. Prăjește făina până la zolotinki lumină. Pune untul, amestecand bine amestecati.
Foc mare prăji carnea si ceapa cu un pic de ulei vegetal până maro deschis. Ceapa se taie marunt suficient ca, după prăjire și fierbând se dizolvă complet în zeamă sousnoy.
Se serveste cu orice fel de mâncare - carne de vită Stroganoff este perfect și cartofii și terci de ovăz și legume. În mod tradițional, cu toate acestea, carne de vită Stroganoff servit cu cartofi, coapte sau prăjite în grăsime adânc.
Sfaturi pentru gătit Stroganoff
Ce să gătească. Carne de vită Stroganoff, strict vorbind, acest lucru este o tautologie (din franceză Bœuf Stroganoff -. «Carne de vită Stroganoff"). De la alte tipuri de carne ea înainte și nu a găti: carne de porc, pui, și așa mai departe - este un remake. Prin urmare, problema principală a fost întotdeauna o chestiune de alegere corectă a cărnii de vită. Pentru carnea muschiulet Stroganoff ideală mai rău, dar marginea a permis și o parte renală.
piese de formă. Feliată de carne de vită în bucăți, se poate lupta cu ușurință off. Se taie patrate incidental opțional. Puteți face felii subtiri si alungite - Astăzi, de altfel, de multe ori fierte doar așa, „paie“.
Pe densitatea de sos. Dacă doriți să obțineți sos mai mici și mai gros (sos), pur și simplu reduce cantitatea de bulion.
preparat ideal. O alternativă de carne marinare este făina de panificație, atunci este posibil să se procedeze imediat la prăjire. Modul ideal - prăjește pe o tigaie bine coaptă la foc mare și o pernă de ceapa ( „Acoperiți“ de jos ceapa tocată de tigaie și se pune pe partea de sus a cărnii) nu mai mult de 3 minute - atunci Stroganoff va sângera literalmente suc delicios parfumat. Apoi se toarnă sosul de roșii și tocană de smântână, așa cum este indicat în rețeta de mai sus.
Franceză ... dar românul ... Apropo, prajirea, si marinare cresterea pasarilor - este metoda tradițională franceză. Noastră aceeași Rusă - zeamă (sos), care nu a servit singur, ca și francezii, și cu siguranță amestecarea cu carne. Deci, ce face Stroganoff stil românesc.
Esența acestui fel de mâncare - carne de vită foarte moale, suculent (conform legendei, contele Stroganov a devenit varsta știrbă vechi)). Orice altceva - nuanțele.
Alte rețete stroganoff de vită
Stroganoff „Rapid“
200 g carne de vită
Smântână 70 g
Ceapa 70 g
Cream 20% 70 g
Usturoi 1 cățel
Ulei vegetal 20 g
Sare și piper
Carnea și ceapa tăiate în bare lungi sau fâșii subțiri, se taie marunt usturoiul. căldură ferm tigaie și se prăjește ușor ceapa în ea (până la transparență, nu overcook!) Adăugați carnea la ceapa si usturoiul, si se gateste (carne ar trebui să se prăjește până la jumătate fierte). Se toarnă crema în tigaie și se fierbe carnea, ceapa si usturoiul, apoi se adaugă crema și crește căldura. Adu alimente la fierbere, se condimentează cu sare și piper și opriți. Carne de vită Stroganoff gata.
Stroganoff de vita cu amidon
Beef (sau o lamă de tăiere), 500 g de
Ceapa 1 buc.
Smântână 50 g
Cream 50 g
50 g de roșii tocate
amidon din cartofi (pentru Gushin) 1 linguriță
Sare și piper după gust
tăiat carne de cotlet, bate off, sare, piper și bate din nou. Se taie în felii, benzi sau bucăți de orice formă. Grosimea nu ar trebui să fie mai mult de 1 centimetru. Sear carnea la foc mare. Adăugați carnea la tigaie, se taie în inele și jumătate sau ceapa julienne. Se amestecă și se fierbe până când ceapa este transparent (va dura 3-4 minute).
Se amestecă smântână, le aduce la fierbere. Adăugați la aceasta dizolvat într-o cantitate mică (aproximativ ¼ cana) fiartă rece amidon de apă. se amestecă sos de bine, a pus pe foc și se fierbe, pomeshiavaya, minute 2. Sosul ar trebui să se îngroașe.
Se toarnă acest sos de carne într-o tigaie. De asemenea, într-acolo Pamidorau tocată (aveți posibilitatea să lipiți). Se agită și se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie. Beef Stroganoff se pregătește aproximativ 50 de minute.