reteta shangi

Îmi amintesc lepuit câmpurile, nakupalis în râu, du-te înapoi în casă, și bunica mea shangi pregătită. Mirosul confortabil, nutritiva toată casa este în valoare! Opărire ceai din samovar, cupe de băutură fierbinte, astfel încât toate „Furqan“ din farfurii mari cu flori portocalii (atunci când ceaiul retractor dintr-o farfurie cu aer, astfel încât să nu pentru a obține ars, se pare că sunetul „blanos“, prin urmare, cuvântul a plecat).

Shanezhki pe un platou de aur, fețe lucioase unse. Și se pare că tot muntele era, și după cinci minute - placă goală: atât de delicios încât este imposibil să se oprească.

Fiecare gazda shanezhek reteta lor. Dar există reguli generale. shangi nordice traditionale constau din pin, fiabil si udare.

Pinii - aceasta este o crustă de secară sau de făină de grâu, care a anunțat umplutura. Pentru fundamenteze era aluat sfărâmicios este frământat cu smantana. Uneori, în loc de a folosi smantana, dar crocant, în acest caz, nu va funcționa.

Dezhen - este de umplere. In mod traditional facut din boabe de orz, înmuiate în lapte coagulat și ulei aromat. De asemenea, de umplere populare de cartofi. Dar, în realitate, gospodinele experiment cu arome, astfel încât acum puteți găsi shangi cu brânză de vaci și afine, și orez, și sezonul de ciuperci - cu ciuperci.

Udarea - ce pătat shangi sau „aromă“, cum se spune în sat. Această smântână și unt topit.

Voi împărtăși cu rețeta noastră de familie. Potrivit acestuia, pregătirea shangi străbunica mea din satul regiunii Edom Arkhangelsk. De la pregătirea ei secretă a adoptat bunica, mama și eu ei Apropo, pentru dragostea lui de shangi Archangelsk chiar a primit o porecla shanozhniki de benzi desenate.

În primul rând, se prepară umplutura si udare.
umplere de cereale: se amestecă 0,5 l coagulat și 8 art. l. orz cereale fin măcinată. Lăsați peste noapte. Dimineața, se adaugă 1 linguriță de sare și 100 g de unt, se amestecă bine.
umplere cartofi: Se fierb 6 cartofi medii și must într-un piure, se adauga o jumatate de cana de lapte fierbinte și un pic de unt. Consistența sosul ar trebui să aibă nu atât de groase ca la produsele alimentare, ca parte a lichidului se evaporă în timpul coacerii.
udare acru: Se amestecă 200 g de smântână, 1 ou.
udare ulei: preîncălzit cu impurități de unt. Este foarte important să se facă, deoarece untul topit nu poate gust amar. La 100 g din acest ulei într-un set tigaie la foc mic și se lasă până la până la o crusta casantă subțire pe suprafață și se precipită pe fund. Scoateți crusta, și transparentă, fără sedimente se scurge uleiul într-un castron separat. Este ceea ce vom folosi pentru a lubrifia shaneg.

Acum vom face aluatul

Înainte de aceasta se scoate din g unt frigider 200 și se înmoaie la temperatura camerei. Se amestecă 200 g de cremă.

Se amestecă 1 cană de făină de grâu și 1,5 căni de făină de secară, o treime dintr-o linguriță de sare, o treime dintr-o linguriță de praf de copt. Se adauga smantana si unt. Framantati aluatul și lăsați-l să se „odihnească“ timp de 30 de minute într-un loc răcoros.

Se împarte aluatul în bile mici (15 bucăți) și rola în cercuri subțiri. Puneți umplutura pe fiecare - 2-3 linguri. Ciupiți marginile de la plăcinte la umplere nu se scurge. Vaselina udare smântână, plus ou.

Acoperiți hartie de copt foaie de copt și puneți shangi. Se coace în cuptor la 180 C okolo10 minute (până când shanezhki nu flushed).

shangi Hot lubrifia dărnicie de unt topit.

Shangi ca un tratament pentru ceai, mai ales gustoase la cald. le servesc la masa direct din cuptor cu ceai negru sau jeleu de afine.

aceeași shangi răciți va fi un bun plus față de primele feluri de mâncare în loc de pâine. Și sărbătoarea vă poate surprinde invitatii, predarea shangi ca garnitura la cald de carne, carne de pasăre sau pește.

Și în sat a fost, de asemenea, un mod special de a stoca shangi. Anterior, o dată la cuptor o mulțime, încă o dată la cuptor nu se topesc și au făcut acest lucru. shangi Ready îndurat frigul. atomizare Oil and Delicious obținut stratul superior. Astfel de shangi lung a rămas în stare proaspătă, au trimis chiar la rude în localurile ca un cadou special din nord.

Irina Aspen:
„În familia noastră, toate femeile sunt bine pregătite. Probabil de ce interesul meu pentru gătit a apărut din copilărie. În primul rând, am stăpânit notebook-ul culinar de familie, apoi a început să colecteze rețetele favorite: întrebați departe și restaurante, eu citez din călătoriile sale, se taie în bușteni. Apoi, asigurați-vă că pentru a încerca să gătească vasul tine. Și numai după verificarea zanoshu în caietul său de rețete. Filozofia mea culinară - pentru a găti acasă în mod regulat, gustoase și simplu, și o burtă de vacanță, periodic organizează în restaurant. Pentru mine, produsele alimentare - este un plus frumos la o viață bogată interesantă, dar nu un scop în sine ".

Cuvinte cheie

În shangi nu adaugă la făină de grâu, secară numai aluat de apă dulce, nici drozhzhey.Babushka Bake în pechke.Nachinka terci sau piure de cartofi, dar nu lapte, diluat cu puțină apă, care fiert cartofi, unt sau unt clarificat, se adaugă ou .po formă au fost extinse ca barca (numit-lodi de coastă locuitori) și zaschipyvaem (forma imaginat ca o prăjitură cu brânză) .tak pregătește bunica mea, care a trăit în regiunea Arhanghelsk.

Disputa pe care și cum să-l numesc, este de a face oamenii să râdă, pentru că nimeni nu a definit și în diferite regiuni în moduri diferite bunica numit același fel de mâncare. De exemplu, mama și bunica, originar din regiunea Arkhangelsk, numita shangi descris mai sus aluat și chips-uri, în care acestea sunt adăugate Prisno sau drojdie. Noi toți iubit shangi Dreamed. Dar, prăjitură cu brânză numit numai produse de patiserie drojdie. Deci, nu există reguli, există tradiții diferite.

Ceea ce este foarte interesant scarificator utilizat și dacă acesta este utilizat. Deoarece faina alba are puțin disponibile, aluatul este încă frământat pe o secară sau ceva adăugat altceva. Ce reale shangi cartofi la cuptor nu a putut fi utilizat, deoarece nu a fost simplu.

Când bunicile noastre, îndrăznesc să spun, a fost destul de simplu praf de copt și la prețuri accesibile: bicarbonat de sodiu și acid citric într-un raport de 1: 1. Nu că ei au fost cel mai puțin pentru a începe cu, și în multe privințe suntem mai bogați. Și nu vă certați. shangi-gate, în regiunea Leningrad din prietenii mei numit această panificație portite, în timp ce în Archangelsk, bunica mea în Toima Superioară - shangi.

cu oaspeții Ural sunt de acord: numai drozhevogo aluat, și smântână deasupra unei case, așa că a făcut mama mea în drept, care este acum 87 godok. delicios.