Rețetă pentru pilaf uzbecă într-un cazan

Cook, pilaf de miel într-un cazan nu este la fel de dificil cum ar putea părea la începător gătit.

In timp ce cunoscătorii bucătăriei orientale cred că pilaful perfectă poate face doar o plovovar cu experiență, cât și în prepararea meselor ar trebui să fie utilizate numai anumite alimente (de exemplu, soiuri, orez „devzira“, carne de oaie cu coadă de grăsime rase, ulei de semințe de bumbac). Cu toate acestea, pentru latitudinile temperate acestea sunt destul de rare. Cu toate acestea, puteți găti pilaf și ingrediente din cele mai comune soiuri.

Condiții de gătit pilaf delicios

Dacă nu puteți cumpăra miel grăsime coadă, puteți utiliza un alt tip de carne. Rețineți că gustul specific, pe care mulți nu pot tolera, diferă doar în miel vechi. Morcovi și ceapă ar trebui să fie soiuri dulci. Pilaf cele mai potrivite orez cu bob lung, ca gata făcute (cu coacere corespunzătoare), este sfărâmicios.

Există mai multe rețete de pilaf uzbec, dar toate au un singur lucru: cele mai delicioase feluri de mâncare nu sunt pe un gaz sau cuptor electric, cuptor și cazan sau foc. Sau posibilitatea de a cumpăra o sobă nu este pentru toată lumea, și de a construi un foc pe forțe oricine.

Pentru feluri de mâncare, care vor fi fierte pilaf, mai bine pentru a face un stand cu 3 căi de cărămizi. A patra parte este deschis și utilizat pentru montarea de lemn, și ca cenușa.

O altă condiție pentru prepararea pilaf de calitate - alegerea dreptul de feluri de mâncare. Ideal - pentru a folosi un cazan din fontă cu fund sferic. În acest caz, se încălzește uniform pe întreaga suprafață a containerului. Dacă nu există nici o astfel de feluri de mâncare, puteți folosi un vas de copt din fontă sau utyatnitsu. Într-un caz extrem, poate fi pilaf pregătită într-un vas din aluminiu, dar cu ziduri groase și un fund.

Ingrediente pentru pilaf

Pentru a găti pilaf într-un ceaun peste un foc pentru o companie de 5-6 persoane, veți avea nevoie de:

• 1 kg de orez;
• 300 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 1 kg carne de miel conținut mediu de grăsime;
• 1 kg de morcovi;
• 3 bulbi mari;
• cap de usturoi;
• 2 pod proaspat de ardei iute roșu;
• sare;
• cumin (chimen);
• barberries uscate.

Ingrediente suplimentare pilaf pot fi stafide fără sâmburi (stafide soiuri).

Ordinea marcajelor ingredientelor

Pentru o mai bună utilizare a capacității de gătit pilaf de cazan de cel puțin 6 litri. Inainte de ingredientele necesare cum ar fi aprins în foc (clasat pe apă ceainic încălzit instantaneu vaporizeaza).

Apoi, într-un vas se toarnă ulei vegetal. Acum, din ce în ce folosit rafinat. reteta clasica pilaf presupune utilizarea unui ulei brut, care este necesar să se supraîncălzească formarea ceții alb (după gust dispare semințe). Cazanul poate fi aprins și grăsime de oaie (în loc de ulei vegetal). Apoi, bucăți de slănină sunt eliminate.

Acum, în cazan poate pune o pereche de oase de carne decojite și să le prăjește până aurii. După retragerea lor în container se toarnă felii inele jumătate ceapa subțire. Ar trebui să se prăjește până când capătă o culoare aurie. Periodic, este nevoie să se amestecă ceapa cu o lingura cu fante.

Cum de a găti orez și zirvak?

Acum, într-un cazan umplut cu apă. Acesta ar trebui să acopere ușor ingredientele sunt încorporate în ceaunul. Intensitatea focului este redusă. Zirvak (numele bulion) nu trebuie să fiarbă sub reflux. Se toarnă sare.

Următoarea etapă - fila în ceaunul tăiat în bucăți de carne (bucăți dimensiuni - aproximativ 5h5h5 cm). Este nevoie să se prăjește până capătă o culoare aurie, amestecând din când în când. Trebuie spus că lucrul cel mai important în fiecare etapă a pilaf de gătit - ingrediente se evaporă din excesul de apă. Graba - inamicul principal al produsului alimentar bun.

Rumeni carnea se adaugă morcovii. Acesta poate fi tăiat în cuburi sau cuburi. În nici un caz nu se poate rupe în bucăți de morcovi în fâșii subțiri.

Grosimea Brusochkov nu trebuie să fie mai mică de 5-7 mm. În termen de 15-20 de minute, se fierbe morcovul, amestecându-l cu grijă cu carnea. După acest timp, morcov frunze excesul de umiditate. Este necesar să se adauge că toate ingredientele din aceste etape sunt preparate la foc mare.

Nu vă fie teamă dacă zirvak să fie oarecum prea sărată, așa cum mai târziu, în cazan vor fi stabilite în Fig.

Între timp, aveți nevoie pentru a pune:

• 2 pod intact ardei iute;
• cap de usturoi (la demontarea pleavă și tăierea împrejur rădăcină nu trebuie să se scurgă de legume în felii).

Vasul se toarnă un pumn mic de chimen și dracilă. Cerealele pot fi ușor ultima pre-pisa în mâinile sale.

Până la zirvak fierte ar trebui să clătiți orezul. Pentru a curăța cereale din amidon lipicios, are nevoie de o mulțime de apă. Fig spălat vase umplute cu lichid, o ușor frecarea între palme. Atunci când spălarea boabelor poate fi necesar pentru a schimba apa de 5-7 ori.

Ca urmare, acesta ar trebui să rămână transparente. Nu putem permite ca orezul inmuiat pentru o lungă perioadă de timp în contact cu aerul, deoarece acest lucru va duce la distrugerea boabelor. După spălarea finală, este necesar să se adauge apă.

Când apa se evapora din zirvak (45-50 minute), și va fi doar ingredientele și uleiul din vas este posibil să se stabilească Fig. Cine vrea să adauge la stafide pilaf, pot face acest lucru înainte de stabilire de orez. O mână de boabe pre-înmuiate în apă caldă.

Rice a pus într-un cazan compactat uniform și ușor cu o lingura cu fante. Apoi, granulele sunt umplute cu apă. Prea mult va ridica la cifra clocotească, astfel încât lichidul trebuie doar ușor să-l închidă. Dacă este necesar, acesta poate fi completat.

În timpul de gătit, orezul ar trebui să fie maximizate foc. Strat de cereale poate fi amestecând ușor skimmer, dar nu se amesteca cu restul ingredientelor. Atunci când apa se evaporă de la suprafață, în pilaf cu un mâner lingură sau un băț de lemn trebuie să faci niște găuri adânci. Prin ei se va evapora umezeala rămasă.

În această etapă, puteți adăuga sare dacă pilaf gust sărat sa dovedit insuficient. Pentru a vă asigura că toată apa a fost plecat de la cazan, și pentru a preveni ca ingredientele pentru stick la partea de jos a acestuia, trebuie să apăsați racleta pe suprafața stratului de orez. Absența șuieratul caracteristic va indica faptul că este timpul pentru a trece la etapa finală a pilaf de gătit.

evaporare pilaf

Cei care doresc să știe cum să gătească pilaf de miel, întrebându-se dacă timpul de gătit capac capac ceainic este necesar. Nu, tacamuri închis doar în faza finală, atunci când orezul este fiert. În termen de o jumătate de oră pilaf se va evapora pe jarul rămase din foc.

Înainte de evaporare trebuie să fie îndepărtat din lemne de foc foc, arzând mocnit și lăsați doar jăratic. Sa dovedit a fi învățat de cap de usturoi și piper, fără a le deteriora si se pune deoparte. Se amestecă ușor conținutul ceaunul cu o lingura cu fante. Ingredientele sunt distribuite uniform în volumul rezervorului. Pilaf merge în sus pe deal. Se face o gaură. Pe partea de sus a dealului pune usturoiul si ardeiul.

O altă realizare implică amestecarea preparatului nu este diferit înaintea straturilor de evaporare. În acest caz, va trebui să colecteze cu atenție în sus pe deal doar un strat de orez. Cauldron acoperit cu capacul. Aburul se va ridica de-a lungul canalelor și care realizează prin răcirea capacului, din nou chiuveta la fundul căldării. În timpul recircularea aburului toate ingredientele pilaf suficient unul de altul cât mai mult posibil cu aroma și gustul lor. În timpul evaporării pilaf cu capac cazan poate fi îndepărtat în mod repetat și se agită ușor o picătură de condens de acumulare.

pilaf Gata poate stabili porțiuni pe plăci sau pus pe un vas mare de construcții (lyagan). Pilaf - alimente destul de grase. Masa de prânz cu ea mai bine pentru a termina cu ceai verde. sateliți pilaf Ideal sunt îmbrăcați ulei vegetal de tomate piper negru si ceapa sau ridichi.