Reteta pentru gratar marinata cu otet

Când vine vorba de gratar delicios, ne putem imagina cu ușurință toate piesele suculente de carne cu fum parfumat de un foc de tabara si de aur crusta, crocantă. Da, kebab - nu este doar o masă! Este un ansamblu de gătit ceremonie, cu propriile sale reguli și tradiții. din selecția de carne și marinată, să aibă imediat - gătit și de servire.

Timpul de preparare totală - 2 ore 0 minute
timpul de gătire activă - 0 ore 20 minute
Cost - costul mediu al
Calorii 100 g - 175 kcal
Porții - 6 portii

Cum să se pregătească o marinată pentru gratar cu otet

Gâtul de carne de porc - 1,2 kg
Ceapă - 1 kg
Negru piper - dupa gust
busuioc uscat - dupa gust
Apa minerala - 200 ml de carbonatat
Oțet - 200 ml de aromat 3%

În fiecare companie există un „expert de grătar“, care va apăra calea lui fanatică de marinare. rețete Marinade, deoarece există o serie incredibilă, și fiecare dintre reteta are atât partizanii și adversarii. Toate o chestiune de gust.

Marinatele pe bază de iaurt, ceapa, suc de lamaie si, desigur, oțet sunt cele mai cunoscute și răspândite.

Cel mai bun marinata este, fără îndoială, sucul de lamaie. Este posibil să se marineze orice carne, pește și păsări de curte - un rezultat sigur de a vă rugăm.

Kefirul marinata multe dragoste și, de asemenea, fără îndoială, cele mai potrivite. dar oarecum periculos. Mai ales în vreme caldă, deoarece produsele lactate sunt destul de perisabile.

Ei bine, am să vă spun astăzi despre sosul de oțet. Mulți nu le place să-l folosească, să creadă că un gust ascuțit acru de oțet întrerupe gustul de carne, în afară de aceasta devine oțet mai moale și mai moale. Dar această marinată are avantajele sale: oțet - conservant excelent, vă permit să stocați carne crudă pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în căldură.

Cum poate fi asta? Se pare, și aici puteți experimenta în siguranță. Acum, la vânzare puteți vedea o gamă foarte mare de oțeturi - natural de struguri, mere, vin, balsamic. Utilizați marinata poate fi orice - să fie fantezie, oferind nuanță dvs. aroma frigarui.

Dacă utilizați oțet într-o proporție blând, iar gustul de gratar va fi armonios, iar carnea va fi licitație.

Dar, după cum rețeta mea preferată marinata casa kebab, aici este: pe baza de otet infuzat cu ierburi aromatice, și apă minerală cu gaze.

Avem, de exemplu, puteți găsi o 3% marinata acetic gata făcute aromat cu ierburi - tarhon, busuioc, mărar, usturoi. Dar, în condițiile de origine pot fi preparate printr-un oțet aromat asemănător, dacă se dorește.

Pentru a face acest lucru (în prealabil) în containerul selectat (flacon cu dop) se toarnă ierburi uscate (alegerea individuală) și să completeze un regulat oțet tabelul 9% (acesta poate fi diluat cu puțină apă fiartă) sau alb oțet de vin. Perfuzați la temperatura camerei timp de aproximativ două săptămâni. Apoi se filtrează și folosite în alte scopuri. Apropo, un otet aromat este foarte bun pentru sosuri pentru salate.

Acum - de ce o apă minerală? Deoarece sifon este bine înmoaie carnea și grătar devine suculentă și moale. Dar oțet adaugă o notă acru. Mai mult decât atât, într-o stare diluată, acesta nu este un efect atât de dăunător asupra rigiditate și, în plus, divizat arome de condimente și așa cum poate părea ciudat, sare.

De aceea, eu nu pun sare în marinată, la toate - ea afectează, de asemenea, suculență cărnii. Toată lumea știe că sare atrage umezeala din carne, făcându-l mai uscat și dur.

Următorul ingredient important în marinată - ceapa. Fără gustul său picant, bogat, specific - un shish kebab în nici un fel! Sucul de ceapa ajută, de asemenea, să se asigure că carnea sa dovedit suculent și ofertă. Deoarece aici, în proporțiile exacte reteta este dificil - pur și simplu să fie ghidat de faptul că pentru fiecare kilogram de carne este luat nu mai puțin de un kilogram de ceapă.

Acum, de fapt, despre carne. Se crede că carnea cea mai profitabilă pentru gratar, atunci când este vorba de carne de porc - o porțiune de gât, și anume, cotlet. Acest lucru se datorează faptului că este tot în prosloechkah de grăsime - atunci când acestea sunt topite prăjirea încet, dând bucățile de carne să se usuce.

Carnea ar trebui să fie sigur să se spele sub jet de apă. Apoi se taie în bucăți la carte, cu privire la dimensiunea de 3x3 cm. Pune într-un castron volum.

Purificat ceapa în inele sau inele și jumătate, în funcție de mărimea becului în sine. Frămîntă un pic în mână, pentru ceapa a început să dea sucul lor, și trimite la carne.

Asigurați-vă că piper, concentrându-se asupra gustului. Și voi adăuga busuioc uscat, într-adevăr îmi place aroma. Puteți, aroma de carne dvs. pe gustul dvs. - este recomandarea obligatorie nu există.

Apoi, tot acest amestec se toarnă grandoare aromatizat oțet și apă minerală, în proporții egale (pentru a începe). Se toarnă necesar, astfel încât carnea prins mâna lui a fost acoperită cu puțin lichid. Încercați - în cazul în care o mulțime de acid, dacă este necesar - se adaugă apă minerală. Totul este bine amestecat, așa cum au fost „frecarea“ condimentele în carne.

Acoperiți vasul și se lasă la marinat pentru un timp, de la 1 oră până la o zi (într-un loc răcoros). Ei bine, sau cel puțin până când cărbuni sunt gata - aceasta nu-i place gratar foc deschis.

Înșirare pe frigarui, carnea ar trebui să fie curățate de prova - arde atunci când prăjiți și poate strica gustul și aspectul gratar.

Băț ar trebui să coace căldura din cărbuni, intorcand ocazional, chiar pentru băț rumenire.

Marinata rămasă se toarnă la o dată - Frigarui stropitul utile pentru prăjire. După ce se scurge de grăsime se poate aprinde și stinge-l posibil.

Asta e tot „înțelepciunea“.