Rețetă păstrăv afumat Smokehouse

păstrăv afumat - o delicatesa delicios, care este ușor să te pregătești. La domiciliu, puteți face un produs care va iesi in evidenta de opțiuni de cumpărături prospețime, naturalețe și lipsa diferitelor contaminanți chimici.

păstrăv afumat la rece, spre deosebire de cald, nu are nevoie de echipamente sofisticate și de formare pe termen lung. Prin urmare, acesta este modul de a bucătari de acasă de multe ori alege sa te si cei dragi de pește gustoase trata. Cel mai bine este de a găti vasului într-o afumătoare specială: se economisește timp și efort, dar rezultatul este garantat pentru a fi uimitor.

pește Pregătirea

păstrăv afumat - un proces foarte important. Dacă nu respectă regulile pentru prepararea unei carcase, este posibil, în loc de mâncăruri gustoase și sănătoase pentru a obține un produs periculos pentru sănătate.

Selectați numai pește proaspăt este necesar pentru fumat. Nr de pre-îngheț și de transport lung. De asemenea, nu cumpăra pește deja eviscerat.
Rece carcasele de păstrăv afumat necesită o pregătire specială: acesta trebuie să fie spinteca cu atenție înainte de sărare, clătiți toate piesele și uscați-le cu un prosop.
Pentru a se asigura că toate piesele de prosolilis fine, trebuie să urmăriți dimensiunile lor: greutatea fiecărui nu trebuie să depășească 200 de grame.

Pre-sărare

Acest proces este necesar: va permite să omoare toți agenții patogeni care pot fi în pește și fac o durată maximă de depozitare. Prin urmare, ignora păstrăvii Ambasador imposibil. pește gătit la rece implică de obicei sărare uscată - astfel încât peștele nu sunt impregnate cu exces de umiditate. Reteta amestecului de decapare este după cum urmează:

O lingura de zahar;
3 linguri de sare (de mare sau mare, extra nu va funcționa);
1-1,5 lingurițe de piper negru (dacă vă place spiritual - adăugați condimente un pic mai mult).

Aceste proporții sunt bazate pe 1 kg de păstrăv în cazul pesti in greutate mai mare creștere și cantitatea de amestec. Grate uscate prin bucăți compoziție uniformă, și locul obținut în orice recipient adecvat, având șmirghel jos. Prosalivatsya de pește va fi de cel puțin două zile - în această perioadă carnea va dobândi gustul dorit, dar toate mor dăunătoare și patogene. Sărare face fumat mai sigure, și file - licitație și aromată.

preparare

Afumat Smokehouse păstrăv nu necesită abilități speciale, plasați în interiorul carcasei și îndepărtați orice cantitate suplimentară de umezeală, lăsând unitatea este în techenie50-60 minute. Apoi, rândul său, modul de alimentare de fum la rece pe un sfert de oră - și ați terminat.

În cazul în care nu există acces la afumătoare, puteți utiliza mijloacele la îndemână - rezultatul nu va fi mai rău. Dar eforturile de aici vor trebui să facă mari. Reteta Afumat pastravi rămâne același: pregătirea, tăierea și sărarea carcaselor sunt exact la fel.

Dar, de gătit într-o afumătoare improvizat au făcut cu propriile lor mâini. Pentru nevoia sa de producție:

castron mare transparent sau cratiță;
Zăbrele, care este mai mică decât tigaie;
folie;
copaci talaș de fag sau fructe;
Lumânare.

Fumatul va avea loc în interiorul potul - aceasta va controla procesul. Folie de nevoie pentru a face un castron, în care se toarnă chips-uri. Apoi, acest design este fixat sub grătar, în cazul în care peștele este. fumat Inutil oferă o lumânare plasat sub folie - oferă o strălucire slabă, care permite pilitură de mocni lent. Grill cu pește servit pe partea de sus a tigaie, determinându-l transformă o anumită structură, în care fumatul este pe același principiu ca și într-o unitate specială.

pește gătit rece astfel durează aproximativ trei ore. In tot acest timp, nu ar trebui să deschidă potul, dacă nu este nimic extraordinar: ceas procesul din exterior. Când lumânarea va arde tot oxigenul, procesul se va opri și apoi putem încerca pentru a obține o delicatesă.

Alegeți, ce fel de fumat pește par a fi mai potrivită, experimentul și să se bucure de gustul incomparabil!

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii. tag-uri HTML sunt dezactivate.