Reteta must de zahăr invertit și activarea drojdiei
Moonshine este facut din must, și cel mai ușor de a pregăti Braga - Braga este de zahăr. Și în ciuda simplitatea rețetei și un număr mic de ingrediente pentru a prepara o bere de casă la corect. Doar a făcut în mod corespunzător de zahăr Braga va avea ca rezultat o bere bună, fără gusturi și mirosuri externe.
Există mai multe rețete pentru must făcut din zahăr, din care fiecare are dreptul la viață. Dar vă sugerez să utilizați următoarea, deoarece este cel mai simplu și eficient. Și după el, vă va pregăti Braga doar puțin peste o oră.
Reteta must de zahăr
Cum de a găti Braga de zahăr?
Pentru a prepara 25 litri de spălare pe zahăr avem nevoie de:- 20 de litri de apă;
- 5 kg de zahăr;
- alcool drojdie 100 g;
- acid citric 15 g.
Zahăr facem sirop de zahăr, invertit cu acid citric, amestecat cu apă rece și apoi se adaugă drojdie de alcool activat.
Ca rezultat, vom obține bere preparată acasă pentru a-zahăr invertit, care trebuie să fermenteze timp de doar câteva zile și să dea ieșire o apă de ploaie foarte înaltă calitate. Desigur, cu condiția să utilizați echipament bun pentru distilare.
În primul rând, ne pregătim siropul de zahăr, care se inversează apoi cu acid citric. Ia 5 kg de zahăr și 5 litri de apă. se încălzește încet amestecul agitare până la punctul de fierbere, atunci când primul focii (bule mici în partea de jos). cad lent acid adormit; dacă adormi repede, reactia va fi violent. Se aduce la fierbere și se fierbe sirop timp de 15-20 de minute.
Când siropul este gata, se amesteca cu apa rece rămasă. Rezultatul este un lichid cu o temperatură de aproximativ 28-32 de grade, care este doar cel care este perfect pentru drojdie de alcool de fermentație.
Din punct de vedere al chimiei, zahăr invertit nu este altceva decât hidroliza acidă a zaharozei. Ca rezultat al acestei reacții, zahărul descompune în monozaharide și care se hrănesc cu drojdie în procesul de producere a alcoolului. Aceasta este, inversând zahăr, vom scăpa de drojdie o mare parte din munca lor. Astfel, Braga fermentează rapid și, ca urmare, există mai puține produse din drojdie de deșeuri.
Drojdie de alcool mash de zahăr trebuie să fie activat înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, trebuie să facem următoarele:- Se dizolvă drojdia în apă caldă 200-300 ml (temperatura trebuie să corespundă pachetului);
- se adaugă un pic de zahăr (sau o linguriță de cub de zahăr rafinat va face);
- se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 20 minute;
- după formarea unei spume dense se amestecă din nou și se toarnă în Braga.
drojdie activat va fermenta activitate, care, împreună cu zahărul activat va accelera în continuare procesul de fermentație.
Procesul de fermentație
În cazul în care berea produsă la domiciliu este gata, ar trebui să acopere, instalați un sigiliu de apă sau orice altceva pe care o înlocuiește, și a pus fermentator într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Odată ce drojdia este „accelerare“ se vor menține temperatura dorită, astfel încât camera să înceapă să fie suficient.
De obicei, în primele 3-4 zile de bere preparată acasă-fermentează rapid, apoi incetineste. Pentru a determina dacă berea produsă la domiciliu, foarte simplu pregătită. Doar uita-te la capcana de apă. În cazul în care cel puțin 30 de secunde, nu există nici o bulă, se poate presupune că berea produsă la domiciliu este gata.
Ca un indicator suplimentar, puteți utiliza culoarea și gustul berii de casă. Culoarea ar trebui să fie luminos, iar gustul - amar. Dacă există o dulceață, fermentare nu este încă terminat.
Clarificarea mash
Pentru Braga de zahăr în timpul distilării a dat un minim de gusturi neplăcute și mirosuri, trebuie să fie clar din resturile de drojdie. Datorită indicatori precum floculare, drojdia în absența alimentelor, sau când începe temperatura să precipite. C. Braga precipitat ușor drenată, spre deosebire, de exemplu, din must de gem, care reprezintă filtrarea suplimentară.
Acest proces poate fi realizat mai eficient prin utilizarea absorbanți naturali, cum ar fi bentonita. Bentonită - Aceasta argila alba, care este de filtre de mare Braga, absorbind particulele de drojdie și de abandon cu ei în sedimentul. materiale de umplutură Bentonită compus multe pisica toaletă.
Pentru a ușura Braga zahăr suficient pentru a lua o lingura (fara diapozitive) bentonita măcinat la 10 litri de spălare, se amestecă cu apă fierbinte într-un curent subțire și se toarnă într-un recipient din Braga. După o zi de Braga va fi limpede precum cristalul. Principalul lucru este să fermenteze timpul adăugării de bentonită a fost finalizată. În caz contrar, bule de gaz nu va permite bentonita să își facă treaba.
