Reteta gnocchi de cartofi cu sos de tomate de casă - toate rețetele românești
ingrediente
Servește: 4
- 1 kg cartofi mici făinoasă
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 250 g făină (2 cani) + un pic de stropire
- sare
- 100 g de parmezan ras
- PENTRU sos de roșii și busuioc
- 1 ceapa
- 1 cățel de usturoi
- 750 g de roșii mai bune prune
- 1 lingura. l. ulei de măsline
- 50 ml de vin roșu sec
- frunze de dafin 1
- 1 crenguta de cimbru
- piper negru proaspăt măcinat
- 1-2 linguri. l. busuioc tocat
Metoda de preparare
Preparare: 1 ora> Mod de preparare: 1 h> Timp total: 2 ore
- Se spală cartofii și se fierbe în apă clocotită timp de 25-30 de minute până se înmoaie. Apoi se scurge, ușor pat uscat, coji de fructe și carne tocată de două ori.
- Se amestecă cartofii cu gălbenuș de ou, faina, sare si se framanta un aluat neted. Dacă este necesar să se amestece puțină făină. Se împarte aluatul în 4 părți.
- aluat de tip rolă în role de 2-3 cm în diametru și se taie în felii de grosime in centimetru. Ia-o crestături pe fiecare felie de furcă. Faina un prosop de bucătărie și puneți-l gnocchi. Se acoperă cu un alt prosop și se lasă timp de 15 minute.
- Sos de tomate: Se curata si se toaca marunt ceapa si usturoi. Se spală roșiile și se taie carnea în cuburi mici. Se încălzește o tigaie mare de ulei de măsline. Gatiti ceapa timp de 4 minute, se adauga usturoiul si caleste timp de un minut.
- Se pun rosiile, foaia de dafin si cimbru, se toarnă vin, sare și piper. Stinge capacul 15 minute, apoi se scoate frunza de dafin si cimbru. Ștergeți sos printr-o sită. Pune busuioc, încercați, nu este nevoie de mai mult de sare și piper și se amestecă.
- Se fierbe apă sărată. Porțiuni de gnocchi se fierbe la foc mediu, până când plutesc la suprafață. Puțin uscat și înainte de servire der zhite într-un loc cald. Se serveste fierbinte cu gnocchi CoV-KGS de roșii și busuioc, stropite cu Parma ras Zahn.
Testat în practică
ulei de busuioc aromat se evaporă foarte repede, astfel încât să nu se taie cu un cutit busuioc - pur și simplu rupe-l lasă degetele și nu-l expuneți la temperaturi ridicate. Se adaugă busuioc la sfârșitul de gătit și nu se fierbe după aceea.