reteta de tort crostata italian cu cireșe, căpșuni, crema de lamaie si alte fructe de padure

tarte de origine din cauza unei legende foarte frumos. Se spune că oamenii din Napoli (Napoli) a decis să mulțumesc sirena PARTENOPE pentru piesele ei dulce, aducand cadouri deosebite: făină - un simbol al puterii și bogăției; brânză de vaci - munca grea; ouă - reînnoirea vieții; grâu în lapte - o simbioză a două lumi; apă florale - recompense naturii; zahăr și condimente, ca imagine a cântarea dulce. Cadouri Mermaid încredințată picioarele zeilor, care să le fie returnate în formă de turtă dulce.

O alta si mai realist versiune susține că a inventat tarte călugăriță în mănăstirea veche San Gregorio Armeno. Femeia legat de tort cu învierea lui Isus Hristos. De aici obiceiul cuptorului și mânca în Vinerea Mare.

Un alt episod din viața tarte este asociată cu familia Bourbonilor. După ce echipajul Marques de Rubis în timpul unei excursie la Napoli a aterizat în groapă, deteriorarea roții. Era noaptea, așa că a trebuit să ceară adăpost agricultori de familie nefericită. S-au întâlnit oaspeții neașteptate tort dulce. Marquis a fost încântat cu desertul și a luat rețeta pentru masa regală.

„Confortabil“ coapte nu numai cucerit gustul, dar, de asemenea, face imposibilă. Toată lumea știa că regina Maria Theresa a Austriei, soția regelui Ferdinand al II-lea de Bourbon, niciodată nu zâmbește. Sărbătoarea Învierii lui Hristos Demnitar convins de soțul ei, și a gustat produse de patiserie dulci. Un zambet inflorit pe fata ei. Cazul înfrumusețat, de asemenea glumă conducător spiritual. El a spus: „Soția mea a dat un zâmbet crostata. Acum trebuie să aștepte pentru următorul Paște din nou, pentru a vedea modul în care ea râde! "

specie

Există variații infinite ale ambelor tarte dulci și sărate. Astfel, primul act ca deserturi, iar acestea din urmă pot fi servit ca un fel de mâncare principal.

Tratează dulce ca umpluturi folosesc adesea piureuri de fructe: caise, cireșe, piersici, fructe de pădure, prune, gutui. Uneori, un gol de bază mai întâi la cuptor, care este apoi umplut cu cremă de ouă, acoperit cu felii de fructe proaspete - o versiune numită crostata di Frutta (crostata di frutta).

Unul dintre tipurile moderne de desert - l Nutella alla crostata (placinta umplut cu celebra pasta de ciocolată cu alune).

În centrul Italiei, în special populare crostata di ricotta. Umplutura pentru ea este făcută din ricotta cu zaharul si coaja de lamaie. Deși varianta suplimentată de cacao și stafide.

Ingrediente pentru tarte sărate pot include carne, pește și legume, care sunt pregătite în avans. Cartea de rețete «Opera dell'arte del cucinare» există o versiune de tort cu carne de crab și creveți.

Rețetă acasă

Nu există o rețetă unică pentru tarte de gătit. Dar, din cauza tuturor varietății vom selecta cele mai bune opțiuni pentru tine de a fi lucrat minuni chiar pe bucătărie.

Vom oferi două versiuni ale baza pentru tort: ​​clasic și macră sau vegetariene. Acesta din urmă nu conține produse de origine animală, cum ar fi ouă și unt.

rețete bazate pe Classic

Deci, trebuie să ne tarte clasice:

• Făină de grâu - 300 g;
• Zahăr - 120 g;
• Unt - 150 g;
• ou de pui - 1 buc;.
• Gălbenuș - 1 buc;.
• Sare - un vârf de cuțit.

Pregătirea începe cu elementele de bază de cernere făină și se amestecă cu sare și zahăr. Untul se taie în cuburi mici și se combină cu zahăr, greutatea de făină. Se amestecă bine toate până la formarea de firimituri mari. Apoi, în viitor, centrul de testare și de încercarea de a conduce gălbenușul de ou și mnemotehnică până la o structură compactă. Forma o minge, înveliți-l cu folie de plastic și trimite-l la frigider timp de o jumătate de oră.

termorezistent rotund (cu diametrul de aproximativ 24 cm) lubrifiază unt. Aluatul finit este laminată la o grosime de aproximativ 5 mm, îngrijit înfășurat pe un sucitor și trageți pe formular. Apăsați în jos pe baza capacității și PIN-ul de rulare este rulat de-a lungul marginilor pereților să taie excesul.

Pentru a propoksya tort bine, cu atenție, dar de multe ori străpunge fundul bazelor cu o furculiță. Distribuiți umplutura, versiuni pe care le prezentăm mai jos. formând o lățime de bandă de aproximativ 1 cm și decora model tort în formă de celule de reziduuri de aluat.

tarte Bake în clasic preîncălzit la 180 grade cuptor timp de 30-35 minute.

Postul sau bază vegetariană

Bucurați-vă de un tort delicios italian nu numai că sunt de obicei dinte dulce, dar, de asemenea, vegetarieni, precum și creștinii care observă post. Și, dacă vă decideți pur și simplu pentru a umple, elementele de bază de rețetă trebuie să știți sigur.

• Grâu muka- 400 g;
• Ulei vegetal - 70 ml;
• Zahăr - 80 g;
• Apa rece - 140-150 ml;
• Praf de copt - 1 linguriță;.
• Sare - un vârf de cuțit;
• Zest de la o lamaie.

Pe suprafața de lucru se combină făină, zahăr, sare, praf de copt, coajă de lămâie. Adăugați uleiul, și frământate introducând treptat apă rece. Aluatul se dovedește compact, dar moale și elastic. Formată de film folie mingii și trimite-l în frigider timp de 30 de minute.

Procesul de preparare tarte slabă este diferită de varianta clasică.

Selectarea rețeta trebuie să decidă cu privire la umplere. Ele pentru desert sunt atât de multe. Dacă preferați simplitatea și concizia, vă puteți opri la orice fructe, piure de fructe de pădure sau gem. Pentru iubitorii de experimente culinare, vom descrie versiunile cele mai extravagante și mai populare.

Cu căpșuni și cremă de ouă

crostata italian cu căpșuni preparat în mod necesar, în tandem cu custard. Pentru el, avem nevoie de:

• gălbenușuri de ou - 4 buc;.
• Făină - 40 g;
• Zahăr - 100 g;
• Lapte - 400 ml;
• Vanilie pod.

La o cantitate de cremă frunze aproximativ 500 g de căpșuni proaspete.

Umplerea face atunci când testul este adecvat în frigider. Se bat galbenusurile cu zaharul. Se adaugă făina, se amestecă și se fierbe la foc mic cu vanilia timp de aproximativ 5 minute. Scoateți condimentele și, treptat, se toarnă în lapte, fără a scoate cratita de pe foc. Procesul continuă până când, până când crema se ingroasa. Așa că nu cocoloașe, masa trebuie să fie în mod constant să interfereze cu un tel.

Crema răcită se distribuie pe baza brută în rezervor și se coace la 180 de grade și 30 de minute. In timp ce tortul este gata, vom spăla căpșuni și se taie pe placa de aproximativ 5 mm grosime.

În tarte coapte răspândit căpșuni cerc (nu pe orizontală, dar ușor introducerea plăcii de bază în cremă). Rezultatul este o aparență de o floare înflorește.

Pentru produse de patiserie păstrate pentru mai mult timp, puteți acoperi cu un strat subțire de gelatină. Doar gatiti soluția de gelatină, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, o perie de silicon si a intins-o pe suprafața boabelor. Este important ca tarte de căpșuni magazin ar trebui să fie la frigider.

La prima vedere, un simplu crostata cu cireșe în prepararea lor necesită un pic de răbdare. Umplutura cuprinde următoarele componente:

• cherry Fresh - 1 kg;
• Jam cherry - 350 g;
• Zahăr - 100 g;
• Zest de la o lamaie.

La începutul cires pregătesc: mea, se taie în jumătate și se scot semințele. Se amestecă boabe cu zahăr într-o tigaie cu fund gros și se fierbe până la eliminarea completă a lichidului (aproximativ o oră).

Primul strat pe gem răspândirea substrat și cireșe apoi preparate și se presară coaja de lamaie. Se coace o delicatesă 40-45 minute sau până când până când marginile sunt maro auriu.

tarte cu cireșe depozitate la temperatura camerei, acoperite cu un capac sau folie, nu mai mult de 3-4 zile.

crostata citric este considerat lamaie cea mai perfectă tartă. Nu prea tartă, nu prea dulce, cu un cremos, catifelat gust înfășurat ușor într-un văl de citrice. Pentru utilizarea de umplere nu numai lămâi cu zahăr sau gem, și să se pregătească o crema speciala. Acesta include ingrediente:

• Apa - 250 g;
• Zahăr - 160 g;
• Suc de lămâie - 50 g;
• Amidon de cartofi - 50 g;
• Unt - 50 g;
• Zest de la o lamaie.

În cazul în care baza de tarte citric se coace în avans, punând-o pe un pergament și presa de mazăre sau Orez.

În timp ce aluatul este copt, se prepară crema. Se combină zahăr cu amidon și coaja. introducă treptat apă, se amestecă bine. Puneți tigaia la foc mic și se fierbe timp de 5 minute înainte de starea gelatinoasă. Opriți de căldură și de a introduce sucul de lamaie si untul apoi tocat.

Pe baza ușor răcite distribuie crema de căldură și a aplatiza suprafața cu un cuțit. Consumul de tarte citric rece. Pentru ce anterior plasat în frigider timp de 1 oră.

umplere Descris pot fi ajustate pe placul dumneavoastră. De exemplu, căpșuni înlocui mere, cireșe - orice boabe, lămâi da drumul la alte citrice. Fanii de produse lactate este crostata mai adecvat cu brânză, pentru care acesta din urmă este amestecat cu zahăr și gălbenușuri de ou. În general, rețeta pentru umplerea desert italian - este spațiu nelimitat pentru imaginația ta.

valoarea calorică

Calorii coacere depinde de topping-uri selectate. În medie, aceasta variază de 350-450 kcal pe 100 de produs. Să presupunem crostata cu gem de fructe conține aproximativ 420 kcal, care constau din:

După cum puteți vedea, sarcina principală cade pe carbohidrații de energie. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat si obezitate ar trebui să se abțină de la consumul de dulciuri.

Asta e tot despre tort, cu un gust de viață țară. Surprinde cei dragi un nou tarte poate fi un timp foarte lung. Nu vă fie teamă să experimenteze, să trăiască fără a cunoaște frontiere, și amintiți-vă: „! tarte nu strica completat“