reteta de lapte condensat cum se face lapte condensat

lapte condensat - a fost mult timp un tratament favorit al tuturor. Hai să aflăm ce este reteta de lapte condensat?

lapte condensat în conformitate cu GOST

Conform standardelor de stat URSS lapte condensat îndulcit trebuie făcut astfel încât acesta poate conține nu mai puțin de 43,5% zaharoză sau zahăr, nu mai mult de 26,0% umiditate, nu mai puțin de 28,5% grăsime, lactoză, proteine, minerale, inclusiv cel puțin 8,5% grăsime. lapte condensat ar trebui să conțină solide (fără a lua în considerare zahărul în sine), de două ori mai mare decât lapte natural. Mai mult decât atât, acest lapte condensat este bogat în vitamine, cum ar fi B1, B2, B12 si vitamina A.

Cum de a face lapte condensat?

Pentru lapte condensat pentru această rețetă va trebui să fie evaporat din laptele unei cantități considerabile de apă. Laptele trebuie evaporat sub vid, și trebuie să se fierbe la o temperatură mai scăzută (55-60 grade C - este temperatura de fierbere a laptelui în aceste condiții) Faptul este că, dacă evaporarea se va produce la o temperatură de 100 grade C, proprietățile proteinei din condensata lapte se va schimba pentru a reduce valoarea nutritivă a laptelui, pentru a reduce cantitatea de vitamine, în cazul în care nu se încadrează la zero.
De asemenea, în lapte se adaugă în timpul sirop de zahăr. În acest caz, zahărul servește ca nimic altceva ca un conservant pentru lapte condensat. Este cunoscut faptul că laptele condensat cu zahăr în cutii deschise pot fi stocate și utilizate cu succes în frigider timp de o lună!
După aceea, laptele condensat ar trebui să fie ceva timp în răcitoare, care funcționează, de asemenea, într-un vid. Acesta a fost în această perioadă, în laptele condensat este procesul de conversie a zahărului din lapte. Faptul că aceasta cade sub formă de cristale, care nu pot fi văzute cu ochiul sau simt gustul.

reteta de casa lapte condensat

În ceea ce privește mediul de acasă, atunci puteți face, de asemenea, laptele condensat cel mai real!

Pentru a face acest lucru, să ia 250 ml conținut cald grăsime din lapte de 3,2%, prin adăugarea de 1,5 cesti de lapte praf, și 1,5 cană de zahăr. Cu Halo se amestecă bine. Puteți adăuga, de asemenea, zahărul vanilat - un sac. În acest caz, laptele condensat dobândește miros de vanilie și gustul este atât de neobișnuit pentru el.
Apoi se toarnă amestecul într-o tigaie gătită. În același timp, focul ar trebui să pună o oală mare cu apă și se aduce la fierbere. După aceea trebuie să tigaie cu amestec fierte pentru a plasa ușor laptele condensat într-o cratiță mare (apă, în acest caz, ar trebui să fie într-o stare de fierbere) Apoi, trebuie să se întoarcă în jos de căldură.
Astfel, este necesar să se facă lapte condensat într-o baie de apă timp de o oră, dar este necesar să se agite. Din această sumă de ingrediente vă va aproximativ 0,5 litri de lapte condensat acasă.