Reteta de la Stalik Khankishiyeva prepararea pilaf și Lagman

Bucătărie din Orientul Mijlociu este în mod tradițional include compoziția de preparate din carne, condimente și ierburi lor parfumate. Binecunoscutul bucătarul și expert pe feluri de mâncare din Asia Centrală Stalic Khankishiev știe cum să gătească un pilaf reală și Lagman.

Laghman: reteta de la Stalik Khankishiyeva

Ingredientele necesare pentru gătit Laghman:

• Ovin Bone, piept, gât sau coadă - aproximativ 1,5 kg
• Unul morcovi și ceapă;
• 3 roșii mici;
• sare și piper negru;

• 1 kg de făină;
• 3 ouă proaspete de pui;
• Articolul 1.5. (aproximativ 300 ml) de apă;

• legume: napi, țelină, ardei, morcovi, ceapă, usturoi - aproximativ 1,5 kg;
• pulpă de oaie de aproximativ 0,5 kg
• roșii (sau pasta de tomate) - 3 bancuri (sau 2 linguri);
• coriandru, chimen, patrunjel, piper negru, sare, mărar.

Reteta de la Stalik Khankishiyeva simplu. În primul rând aveți nevoie pentru a face un aluat din numărul indicat de ingrediente. Ar trebui să obțineți strâmt. Lasă-l timp de o oră, apoi se taie în bucăți. Strângeți marginea la mijloc și rola într-un plait gros. Ia uleiul și ungeți-l. Acum se întind până în momentul în care fidea nu va primi diametrul dorit. Se unge tava cu ulei, pune pe el toate cablurile. Acoperiti-le cu folie si se lasa sa stea.

Prepararea zeamă - este următorul pas, care oferă o reteta de la Stalik Khankishiyeva. Alevinii de ulei de tăiat în bucăți ceaun de carne. Legume tăiate în cuburi, se adaugă la carne. Pasta sau tomate trebuie să fie prăjite și apoi pune feliile de ardei gras. Se adaugă apă la legumele, așteptați până când se fierbe, se condimentează cu sare. cuburi de cartofi lăsați în cel mai puțin. Păstrați sosul la foc mic, astfel încât să rămână cald.

Trageți cablajul. le-a turnat într-o apă sărată bine. Spatulă se amestecă taiteii într-o cratiță. Se fierbe 3 minute. Puteți găsi că aluatul nu se fierbe, dar, de fapt, de data aceasta este de ajuns. Când aveți Lagman, veți putea vedea acest lucru. Odată ce fidea îndepărtat din apă clocotită, se clătește imediat în apă rece.

Gata se toarnă fidea sos, apoi se toarnă înapoi în tigaie. Această procedură ajută să se încălzească aluatul răcit. Apoi se toarnă supa peste, se presara cu ierburi tocate. Reteta de la Stalik Khankishiyeva cuprinde prepararea unei paste loizzhan - piper roșu amestec, sare și usturoi. Dar acest condiment ar trebui să fie adăugată în farfurie porție.

• pulpă de miel - aproximativ 1 kg;
• grăsime kurdjuchnogo aproximativ 300 grame (o poate lua ulei vegetal);
• Figura srednezerny aproximativ 1 kg;
• morcov - 1 kg;
• 3 cepe medii;
• 3 catei de usturoi;
• capsicum - 2 glume;
• chimen și sare.

Reteta de la Stalik Khankishiyeva - una dintre cele mai delicioase. Chop morcovi în bețe cu un cuțit. Tăietura de carne în cuburi de 1,5 cm grosime. Figura itera și clătiți bine. Se înmoaie în apă caldă. Se încălzește cazanul la căldura maximă. Se topește untură, în cazul în care se prăjește în unt - se încălzește uleiul. jumări de aur după redare necesitatea de a extrage. Bunii fierbinte ceapa Cast ulei. Ar trebui să prăjită în mod corespunzător.

După aceea, ibricul, se adaugă carnea și se prăjește-l. Uniform pour morcovi. După câteva minute, toate se amestecă. Prajiti morcovi nevoie de cel puțin 15 minute. La sfârșitul gătitului, reduceți căldura și se toarnă un pic de chimen. Morcovii trebuie să fie moale. Se toarnă apă fierbinte. Acesta ar trebui să acopere legume și carne în centimetru. Pune într-o mare ceainic cojit cap de usturoi, ardei. După fierbere, se reduce focul la minim. Gatiti carne și legume timp de aproximativ 40 de minute, cu capacul deschis. Acum, se adaugă sare. Cu orezul se scurge de apă și puneți-l într-un fierbător de apă. Se toarnă tot litru de apă clocotită. Apa ar trebui să acopere orezul complet. Focul este maximizată, așteptați până când totul vine la fierbere. Așteptați ca apa principala sa evaporat. După aceea ne-am diminua focul și să aducă orez pana cand se inmoaie. Presarati măcinat pilaf Zira, vom da infuzat.