Reteta Carne de vită Stroganoff

stroganoff de vită

Pentru clasic carne de vită prescripție stroganoff luată în general de vită sau de chiuleț fileurilor care descurajează mai întâi ușor în bucăți, și apoi se taie (necesar fibre transversale) în dreptunghiuri 5,6 cm lungime și aproximativ 1 cm grosime. Dintre aceste dreptunghiuri tăiate în bucăți înguste de grosime a benzii de la 0,5 până la 1 cm.

Benzi de vită paneer în făină și prăjit într-o tigaie, în care partea de jos a inelelor pre-căptușită ceapa, astfel încât pan nici un contact direct între carne și fundul. friptură de vită la foc mare - la doar câteva minute, până când carnea Shine: ar trebui să arate lacuite. În acest moment, este necesar să se oprească prăjire, sau carne de vită călit. Carnea este apoi trecerea la tigaie (vas mic cu un mâner lung), turnat sos de tomate cremos (1 ceasca smantana, 1 lingura. Lingura faina, 1-2 linguri. Suc lingură sau pasta de tomate) 15-30 min și stins. (În funcție de calitatea cărnii), la foc moderat. Toate felurile de mâncare de gătit durează aproximativ 1 oră. Carne de vită Stroganoff servit cu cartofi prăjiți, profund, și, uneori, cu o rosie proaspata. Toate mesele, inclusiv garnituri trebuie să fie întotdeauna la cald, în caz contrar acesta va pierde gustul și consistența.

Există o altă abordare, atunci când o carne de paie subțire prăjit rapid și literalmente 30 de secunde, încălzite la fierbere, sos de smântână, cu adaos de ceapă prăjită.

Rețete feluri de mâncare din carne de vita

Stroganoff de vită cu vinete, ciuperci și roșii

Carne de vită - 150 g;
Unt - 20 g;
Luke - 20 g;
Tomate - 5 g;
Vinete albastru - 100 g;
ciuperci proaspete - 100 g;
Tomatele - 75 g;
Cayenne piper -10 g;
Patrunjel (ierburi) - 5 g;
Leafs - 1 foaie.

Cum de a găti carnea de vită Stroganoff de vită:

carne nezhilistoe moale prăjite în ulei (5 g) pana se rumeneste, se adaugă roșii, 1/2 cană de apă, frunze de dafin și capac, la foc mic până când sunt gata să stingă; apoi se taie carnea în felii și 3 în același vas pentru a umple ceapa tocata marunt si prajite, ciuperci, ardei.
se fierbe timp de 5-8 min după aceea.
Carne de vită gata de a pune pe o farfurie, se toarnă sosul cu ciuperci, se presara cu ierburi tocate.
Vinete și roșii tăiate în cercuri și se prăjește în unt și pat mixt lângă carnea ca garnitura.

Stroganoff de vită cu roșii și conopidă

Carne de vită (butași) - 150 g;
Unt - 15 g;
Tomatele - 75 g;
Verde ceapă - 25 g;
Smetana - 25 g;
Conopida - 200 g;
Pătrunjel (verde) - 5 g

Cum de a găti carnea de vită Stroganoff de vită:

Carne de vită curățate de grăsime și tendoane, se taie peste cereale în 3 bucăți, un pic mai bate off și se prăjește în ulei foarte fierbinte.
se fierbe simultan varză și roșii, felii și ceapa tocata prăjite în ulei, se adaugă smântână și se fierbe timp de 5 min.; apoi se toarnă sosul de carne si se presara cu ierburi tocate.
Postează carne cu drizzled varză cu ulei.

Carne de vită Stroganoff, fiert cu sos de hrean

500 g de carne (carne)
800 g de cartofi;
2 buc. morcovi;
1 buc. praz și
1 gulie.

Cum de a găti carne de vită fiartă pe stoganovski:

obmytuyu preparat și carne de vită (crupă, crupă, muschi de vita, piept) a pus o bucată în tigaie și se toarnă apă caldă, astfel încât doar a acoperit carnea. capac oală și a pus pe foc.
Când apa fierbe, elimina gunoi skimmer și se fierbe la foc mic 2-2.1 / 2 ore. 30 min. înainte de sfârșitul gătit, se adaugă morcovii decojite și feliate, napi, albului praz sau felii de ceapă (și se adaugă țelină, pătrunjel, păstârnac, sau - 30-40 g), 2 frunze de dafin, 5-8 boabe de piper (sau 5- 10 g de ardei iute) și sare.
Atunci când carnea și legumele sunt gata, scurgeti bulionul de a găti cu sos de hrean, și tigaia cu capacul de carne.
Inainte de servire, tăiat în felii de carne mici, a pus pe o farfurie cu legume, se adaugă cartofii fierte și se toarnă sosul.