Reteta Calvados, Franța moya

„Bea Dream“ - numele eroinei sale din lume celebrul roman „Arcul de Triumf“. Numit pentru zona, eforturile de băutură franceză celui mare Remarque transformat într-adevăr într-o băutură boem și a cucerit întreaga lume.

Oamenii de rând este de asemenea numit vodca de mere. Made in regiunea Franței, numită regiunea Normandia de Jos. Apple a coniac, care includ Calvados, poate face bine în Italia, România, Polonia și chiar Statele Unite, dar este o băutură, făcută în Franța, a devenit celebru și iubit peste tot în lume, deoarece Erich Mariya Remarcă l-au lăudat în scrierile sale.

Calvados este ...

Deci, această calvados - o băutură alcoolică tare obținută prin dubla distilare a cidrului. Conține alcool de aproximativ 40%. Distilat-l la o mașină specială, și apoi un lung invechit in butoaie de stejar.

Nu se știe exact când este în satele Norman a început să primească cidru. Primele dovezi ale distilării sale se referă la 1553. Cultivarea de mere și pere nu a considerat principala activitate a țăranilor, așa că nu a acordat o mare importanță pentru rezultatele sale. Din acest motiv, și cidru, și a obținut de la el o băutură pentru o lungă perioadă de timp a rămas necunoscută în afara Normandia.

Foto asortate calvados celebre

Absorbit lemnul substanță tanin atunci când este expusă, kal'vados primește culoarea chihlimbarului și utilitatea. El este un decor neobișnuit de masa festivă. A servit în pahare de brandy, precum și coniac - înainte de a servi cafea pentru fructe și ciocolată.

Calvados-alimentat în pahare de vin coniac

Calvados este o băutură perfectă la sfârșitul mesei. De asemenea, rău bea între diferitele feluri de mâncare, pentru că este un mijloc excelent pentru îmbunătățirea digestiei

Soiuri de Calvados: Calvados Boulard

Una dintre cele mai populare tipuri de kalvadosa- Boulard Calvados

Compania pe care o produce, a fost fondata in 1825. Ea încă mai există și produce încă Boulard Calvados. Toți cei 170 de ani de existență, aceasta continuă să fie o afacere de familie, în cazul în care de gestionare și secrete comerciale moștenite.

Secretele succesului Boulard Calvados sunt:

• Utilizarea unor metode de cultivare speciale mere;

• Profitați de microclimat special al zonei;

• Utilizarea tehnologiilor specifice transferate prin moștenire.

Compania este deținută în întregime livezile de meri care asigură producția de materii prime. Aceasta diferă de restul producătorului. Este clar că materii prime proprii, face posibil controlul aproape complet calitatea produselor. Deși propriile lor grădini se pot întâlni nu mai deplin toate nevoile pentru a extinde producția, și este necesar pentru a face achiziții de la furnizori Norman.

Pere Magloire Calvados

Acest tip de calvados păstrează standardele sale ridicate de aproape 200 de ani. Compania cu același nume a fost fondat în 1821. Acest brand a fost numit în onoarea lui Pere Magloire, celebrul Norman hangiul, care distrați în calvados sale pub neegalat până în calitate.

Pere Magloire kalvados- una dintre băuturile cele mai renumite și mai populare din lume

Calvados Pere Magloire

Prin 1900, Pere Magloire era deja cunoscut în toată Franța, și a continuat să se fie un lider, nu numai pe plan intern, ci și în străinătate - 60% din băutura minunată este exportată. Iar imaginea legendarului hangiul Norman a devenit atât de popular încât piloții nu mai puțin escadronului „Normandie-Niemen“ a aplicat avioanele lor.

Magloire tata a fost capturat pe aripa unei escadrile de aeronave „Normandie-Niemen“

Caracteristicile distinctive ale acestei mărci sunt:

• Utilizarea la fabricarea alcoolilor mai ușoare și aromatice;

• Îmbătrânirea în butoaie de stejar timp de cel puțin patru ani;

• Utilizarea de distilare continuă;

• Controlul strict al calitatii.

Cum de a face calvados

Acest tip de coniac destul de pretențios, deoarece poate fi preparat numai din 50 de soiuri de mere. proporțiile ideale atunci când este amestecat este urmatoarea:

• 20% soiuri acide;

• 40% soiuri amare;

Pentru prepararea unei băuturi selectate putregai fructe coapte și fără deteriorări mecanice mature insuficient aruncate. La prima vedere este ciudat faptul că merele din soiurile care cresc în Normandia, în cea mai mare parte sunt mici. Se pare că acesta este unul dintre secretele băuturii. mere mici au un gust mai vii și intense și buchet derivate din ele calvados mult mai bogată.

Prepararea calvados

Mere pentru viitorul băuturii din Normandia recoltate de-a lungul toamna, apoi atent sortate și stoarce suc proaspăt de la ei.

Procesul de selecție pentru calvados mere

După filtrare, se toarnă în cuve de cupru și lăsat să fermenteze. Aceasta are loc numai într-un mod natural, fără utilizarea de drojdie. Băutura rezultată se numește cidru, este baza pentru etapele următoare, deși este popular ca un fel independent de alcool.

Fermentația naturală de suc de mere în cuve de cupru

Următorul pas în producția este distilare, care poate avea loc fie o dată sau de două ori. La distilarea alcoolului aparat este distilat până la până la o cetate de 70 - 72 de grade.

Procesul de distilare de suc de mere

Procesul de preparare a calvados, astfel, să fie împărțite în următoarele etape:

• Spălarea și uscarea merelor;

• decantarea și clarificare a sucului;

Din procesul de îmbătrânire, care este finala, aceasta depinde de gustul și culoarea Calvados. Rezista-l, ca coniac în butoaie de stejar, realizate din lemn premium, cel puțin 3 ani. Acestea sunt pre-înmuiate timp de 3 săptămâni. Pentru aceasta, lor se toarnă apă fierbinte, care este schimbat de 1-2 ori pe zi. Este interzisă prezența în ele a robinete alama, permise doar dopuri de lemn. baril Umplut plasate în subsol, care ar trebui să fie rece și umed.

Procesul de înmuiere în butoaie de stejar calvados

După expirarea alcoolului extractelor extracte, referitoare la diferite ani, culturi și teritorii combinate. Ca rezultat, este posibil să se obțină cele mai bogate buchete băutură.
Ceva de genul asta se întâmplă producția de Calvados din Normandia. Desigur, fiecare producător păstrează tehnologia rețetă secretă și producție nu este deloc la fel.
Încercați să reproducă acești pași la domiciliu. pentru a obține același lucru, dacă nu, atunci cel puțin ca o băutură.

Calvados: reteta la domiciliu

Din motive evidente, casa nu este posibil să se ia toate măsurile necesare, nu în ultimul rând pentru că nu există nicăieri pentru a lua butoaie de stejar și de a le stoca timp de mai mulți ani. Există rețete pentru sfaturi cu privire la modul de a face fără ele, și chiar ca cel mai simplu mod de a crea un subsol simulat. Dar, chiar și ca urmare a unei Calvados autentice obține nu reușesc astfel de trucuri, vă oferim rețeta cea mai simplă, care vă permite să cost eficient prepara o băutură, este foarte similar cu originalul în gust.

Ca ingrediente de pornire la această nevoie:

• Aproximativ 2 kg de mere;

• 1 pachet de vanilie.

Ar trebui să fie deosebit de atenți la calitatea merelor care trebuie să fie complet coapte, fără a deteriora și putregai, altfel gustul viitorului Calvados va fi distrus.
Alte acțiuni sunt după cum urmează:

• Merele sunt bine spălate, cored și se taie în cuburi.

merele mele, materiale de praf și se taie în cuburi

• estetic materie primă pus în bancă, în timp ce stropind de vanilie.

Fold mere într-un borcan, se toarnă pre-vanilină

• Se pune borcanul de mere timp de 15 zile într-un loc întunecat pentru fermentare.

• În această perioadă, banca a fost agitat de mai multe ori pe zi.

• se filtrează conținutul cutiilor sunt separate printr-un tifon și mere din tescovină.

• Gatiti sirop de zahăr și se combină cu lichior de mere.

• Se toarnă în sticle de sticlă și plută strâns.

Se toarnă băutura rezultată din sticle de sticlă, și închis ermetic

• Depozitați băutura rezultată la o temperatură de 10-18 ° C.

Pentru a bea băutura poate fi obținută aproape imediat după preparare. Culoarea sa va fi foarte similar cu cel preparat în Normandia. Pentru a gusta, desigur, produs de origine este mai mult ca coniac de mere. Pentru cel puțin o modalitate de a aduce în notele sale caracteristice de stejar, este recomandat să se adauge la colmatarea chips-uri sticla de stejar. Dopul de pe feluri de mâncare în același timp, trebuie să respire.

Astfel, un autentic franceză Calvados este un proces foarte complicat, care este dificil de reprodus fără echipamente și abilități speciale. Dar pentru a pregăti băutura, mai degrabă ca o calvados pe tehnologie simplificată, este destul de fezabil în casă.

Know Calvados - bea Normandia provincia franceză, cunoscut pentru livezile sale de mere. Acesta este un favorit clasice aperitiv de literatură germană Eriha Marii Remarque.
Asigurați-vă că pentru a încerca această băutură minunat!