reteta bere la tehnologia de acasă și de gătit
Tehnologia de fabricare a berii Classic este destul de complexă, necesită echipament special și respectarea strictă a temperaturii de gătit. Dar, cu hamei și malț (de preferință), o băutură în cadrul sistemului simplificat, care este de gustul și culoarea se va asemăna cu originalul. Vom lua în considerare rețetele cele mai simple pentru bere de casă.
Hamei și malț cel mai simplu mod de a cumpăra de pe Internet. În mod ideal, bun pentru a avea, de asemenea, o mini-fabrică de bere, dar din cauza costului ridicat al dispozitivului nu își poate permite toată lumea. Retetele propuse nu necesită echipament suplimentar, suficient de vase și capacitatea de fermentare.
Atenție! Apoi, vom pregăti băuturi, gust doar bere cum ar fi, este o imitație, care nu are nimic de-a face cu fabricarea berii clasic.
Bere din hamei și malț
- malț de orz - 5 kg;
- Apa - 20 litri;
- conuri de hamei proaspete - 5 cani;
- drojdie de bere - 50 grame;
- zahăr - 150 grame;
- sare - 1 lingura.
1. malț de orz se dizolvă în apă și se lasă timp de o zi.
2. În dimineața următoare, amestecul a fost turnat într-un recipient pentru gătit și adăugarea de sare.
3. Dizolvat fiert malț 2 oră.
4. Se adaugă hameiul și se fierbe timp de încă 20 de minute.
5. Se strecoara printr-o sită, apoi se răcește la temperatura camerei mustului (sub 30 de grade este necesar).
6. Se adaugă drojdie de bere cu zahăr, se amestecă și se lasă să fermenteze timp de 12-18 ore într-un loc întunecat, cald.
7. Se toarnă băutura într-o sticlă. După 12-14 ore, berea este gata.
Rezultatul este un produs natural al propriei lor gătit, care este aproape de tehnologia tradițională. Dacă 20 de litri de bere nu este imediat necesară, proporțiile pot fi reduse prin mai multe ori. Unii producători de bere de origine nu folosesc chiar containere speciale, ocolind găleată normală.
Rețetă de bere fără drojdie (miere sau fructe)
- căpșuni sau căpșuni răscoapte - 2 kg;
- miere sau acoperite cu zahăr jam - 4-5 kg;
- Hamei - 25 grame;
- apă - 25 litri.
1. Se toarnă într-un recipient de 25 litri de apă caldă, se adaugă miere (gem), amestecând până când mierea se dizolvă în apă.
2. Adăugați căpșuni prefierte (boabe nu trebuie spălate pentru a rămâne pe suprafața de drojdie sălbatică), care este folosit ca un aluat, înlocuind drojdie de bere. Scrie hamei și se amestecă din nou.
3. Lăsați într-un loc cald timp de 5-7 zile pentru a fermenteze, care leagă gâtul cu tifon.
4. Se închide recipientul cu un capac și se lasă să fermenteze timp de 30-40 de zile. Fermentarea se va încheia atunci când boabele se vor scufunda pe fundul rezervorului. În această etapă, mustul trebuie amestecat în fiecare zi.
După 14 zile, un gust, o băutură în cazul în care nu este suficient de dulce, se adaugă 1 kg de miere pentru reluarea fermentației.
5. După 5-7 zile de la terminarea filtrului must de fermentație prin tifon și se toarnă în borcane de trei litri.
6. Băncile 1-1.5 luni pentru a pune într-un loc răcoros. In acest timp se formează un precipitat la fund.
7. Berea este turnat într-o sticlă de depozitare. Este foarte important ca sedimentul nu va lovi sticla, astfel încât să nu se poate agita recipientul înainte de transfuzie.
sticla cu bere corked miere depozitată în pivniță.
Cea mai simplă rețetă pentru bere de casă
Dacă aveți nevoie pentru a pregăti rapid o bere, te sfătuiesc să faceți cunoștință cu următoarea metodă:
1. Se fierbe timp de 90 minute în 5 litri de apă 15 grame de conuri de hamei.
2. Se dizolvă 250 g de zahăr într-un pahar cu apă.
3. Se adaugă siropul de zahăr într-un decoct de hamei, și se fierbe timp de încă 20 de minute.
4. Filtru de fluid, se răcește la temperatura camerei, se adaugă o drojdie uscată (10 grame).
5. După terminarea fermentației se toarnă bere în sticle, plută și ținut timp de trei zile. După aceea, băutura este gata pentru consum.
Buna Andrey! drojdie de bere a fost preparat prin utilizarea microbiană extinsă și selecție biochimice (selecție). Cum și în cazul în care acestea sunt în căutarea - aceasta este învățăturile secrete. Nu faptul că este pe ierburi, nu faptul că orz .... Căutarea Logic este un alt - descompunerea unor zaharuri și alte descompunere, oportunități de creștere, nezarazhaemost etc.
Puteți menține numai tulpina de drojdie folosită și achiziționate de către dumneavoastră. Cu toate acestea, vă voi spune, ca un microbiolog expert, calculat pentru mine costul de întreținere a drojdiei și bani forței de muncă - mai profitabil să cumpere de-a gata! Aceasta este în cazul în care există un deficit, atunci .... Cu toate acestea, puteți utiliza demarorul de mai multe ori (de la practica 3-4). Dar chiar și aici există o mulțime de subtilități: curata boabele, pentru a lua în viață, și nu mort, nu aduc murdărie și alte chestii. O altă poveste ... .Pravda pe acest site Komrad menționat refolosirii drojdie.
Toate băuturile bune!
Alo Spune-mi, te rog, cât de mult trebuie să hop pelete? Dacă este posibil, în grame, cel puțin aproximativ.
In ciuda ceea ce alfa aciditate de 15-20 grame.
Buna ziua! Am pus berea pe ultima reteta. Spune-mi te rog, aproximativ câte zile ar trebui să dureze fermentație?
Am făcut de-a treia reteta. Prima dată pe drojdie de panificație uscată. Rezultatul: ceva între o bere amară și cvas. În a doua oară am luat drojdie de bere de la fabrica de bere. Rețeta sa schimbat. După gătit șuieră din hamei, se adaugă zahăr, se fierbe și răcire. Răcit drojdie de cabluri adăugat 1 litru (foarte lichid și spumă). La 10 l "de must". Ziua rătăcind în jurul valorii în tigaie. Îmbuteliat în 1,5 l de fiecare lingura zahăr și carbonatare. Rezultatul mulțumit. Cele mai bune magazine „sintetice“, ci la o bere normală departe. Următoarea etapă de malț gătit (uscat). Toate berilor de succes.
Bine ai venit Alkofan, am o veche carte de bucate (pre-revoluție), există rețete interesante și cvas și bere și mult mai multe altele. Băuturi dacă doriți să arunc prin e-mail. Va fi posibil să se facă secțiunea relevantă de acest tip de „rețete vechi“.