restauratorii de succes

Vino la restaurantul preferat și puteți admira: cum este bun aici! atmosferă confortabilă, personal politicos, produse alimentare delicioase și prețurile sunt destul de adecvate. V-ați întrebat vreodată cine este „responsabil“ al acestei instituții? Într-adevăr, fără ca acest om totul, ar putea fi diferite si mobilierul nu este unul și celălalt bucătar. Cine este el? Răspunsul este simplu: proprietarul restaurantului sau restaurator.

Cine a fost un restaurator și cum să devină una?

Dar asta nu e tot. Pentru a avea succes, gazda restaurante Restauratorii ar trebui să ia cursuri în care acestea pot dobândi cunoștințele necesare și abilitățile care vor beneficia și proprietarul restaurantului, iar oaspeții. Desigur, cursuri de perfecționare, seminarii și concursuri - toate acestea sunt necesare pentru a vizita și chelneri, bucătari și, chiar și gazda. Dar totuși este restaurator creează starea de spirit chiar în instituție depinde de modul în care aceasta va fi, prin urmare, este imposibil să se neglijeze formarea de ea. Mai ales dacă - proprietarul unui lanț de restaurante. O astfel de aici este, de afaceri restaurant.

Cum de a atinge succesul în acest domeniu? Deoarece nu există nici un panaceu pentru toate relele și nu există nici un secret împãrtãșitã de succes. Cineva care lucrează pentru o lungă perioadă de timp, zi și noapte, iar singurul mod de lucru, în pași mici, se apropie de succes. Alții, cu toate acestea, accidental se încadrează în această zonă, și imediat a devenit popular.

Una dintre cele mai de succes și bine-cunoscute restauratorii români recunoscuți în străinătate, este Anatoly Komm. El este primul restaurator românesc (și în același timp bucătar-șef), al cărui proiect de restaurant „verde“ a fost pe pagina una dintre cele mai prestigioase ghiduri restaurant cu specific franțuzesc - Ghid roșu „Michelin“. După acest succes a venit în Anatolia. Comm a fost distins cu numeroase premii, la nivel european și internațional românesc și este recunoscut ca fiind unul dintre cei mai buni bucătari de pe versiunea guvernului piemontez, orașul Parma și ghidul de restaurant independent „Coco“. În plus față de toate cele de mai sus, bine-cunoscut pentru care oferă preparate din bucătăria moleculară în restaurante. Comentarii cu mândrie spune că el - română, și în toate se dovedește. De exemplu, în „barbari“ sale, el prezintă un aliment rus familiar, dar ... forma „moleculara“, ceea ce îl face deosebit atrage gurmanzii din întreaga lume. El a spus odată: „Vreau ca acest restaurant (“ Barbarii „) a devenit la fel ca ceea ce este Teatrul Balșoi și Muzeul Pușkin. Tuturor celor care merg la Moscova și planifica programul cultural ar fi scris în organizator -. „Vizita“ barbari „Un străin într-un mijloc țară străină ar trebui să încerce mai întâi alimente autentice într-o tavernă sau într-un restaurant, și apoi a vedea că această națiune este de a face în secolului XXI“.

Istoria Komm de succes în domeniul afacerilor culinară și restaurant datează din timpul serviciului său în armată, în cazul în care el nu a vizitat sala de mese, ca „a găsit o modalitate de a se organiza putere alternativă“, în conformitate cu el însuși un bucătar. Poate că este acest lucru - capacitatea de a găsi toate alternativă la ceva familiar, deja mai degrabă supraexpuse, de a inventa și de a visa - impreuna cu alte date necesare pentru restaurator trăsătură a condus la ceea ce este acum Anatoly Komm este una dintre cele mai bune restauratorii.

Om bun restaurant de afaceri

Dezvoltarea bucătăria rusă este angajată și Mikhail Zelman - un alt restaurator de succes. Fondat „Aprica“, care deține branduri, cum ar fi „Goodman“, „Kolbasoff“ „paste mama lui“, și altele. Calea lui spre succes, el a început în anii '90, când a devenit cel mai tânăr broker în bursa de mărfuri. Acum, el este cunoscut în primul rând prin faptul că a descoperit „Saint-Michel“ - primul restaurant front office românesc. Această unitate are loc în mod constant ateliere de lucru în care oamenii învață o mulțime din lumea de gătit.

Care este secretul succesului Zelman? După cum el însuși a recunoscut restaurator, el este în dimineața până la restaurantele de seara angajate, o mulțime de timp pentru ao bucătărie rusă și complet dat lucrarea: „plăcerea pe care le primesc de afaceri restaurant, eu nu primesc de la orice alte afaceri care s-au angajat vreodată în în viața lor. Și foarte recunoscător pentru perspectiva oportunităților oferite și componenta de creație, și managementul componentelor. Foarte versatil, de afaceri cu mai multe fațete. Niciodată un moment de plictiseală ".

Ei bine, dorim Anatoly Komm și Mikhail Zelman succes și inspirație. Dar noi Krasnodar, de asemenea, restauratorii demn de a vorbi despre ei: Aleksey Shuvalov (compania "Festivalul Academiei"), Alexey Arseniev (restaurant "Nippon House"), Tatiana Gorbachev (restaurant "Ekaterinodar"), Dmitry Ermakov (restaurant "Sancho Panza"). Pentru a afla cum au devenit restauratori de succes, puteți citi coloana noastră „Persona“. în cazul în care proprietarii școlilor populare din Krasnodar și teritoriul Krasnodar împărtășesc secretele lor.