Restaurantul de la hotel sau vice-versa, hotel de afaceri on-line
Desigur, restaurantul este o povară serioasă pentru orice hotel, și o concurență ridicată cu instituțiile urbane pot reduce profitul la un nivel minim. Restaurante la mini-hotel extrem de rare. De obicei, ei doar hrănesc oaspeții lor un mic dejun continental pentru organizație care nu are nevoie de un restaurant cu drepturi depline, cu o bucătărie, cel puțin - să păstreze o mică cafenea și închiriat-l după micul dejun. Motivele sunt neprofitabile și lipsa de spațiu. Cu restaurante la hoteluri mari, situația este destul de diferită. Aici beneficiile restaurant notabile: bufete, receptii, pauze de cafea în sălile de conferințe, catering.
Restaurantul este deschis la hotel este, de asemenea, depinde de orientarea sa. Lucrul în jurul ceasului câteva restaurante, în ciuda faptului că oaspeții pot apela la hotel în orice moment, inclusiv pe timp de noapte. În acest caz, oaspeții de la închiderea restaurantului este furnizat de obicei în barul din hol. În cazul în care un restaurant publică permanentă sunt oameni de afaceri și partenerii lor care lucrează în apropierea hotelului, meniul restaurantului, acesta ar trebui să fie furnizate la pachet.
restaurante de multe ori nu face un profit în detrimentul oaspeților hotelului, și, de exemplu, catering și banchete și conferințe. Pentru ei, un meniu special conceput în funcție de bugetul evenimentului. Multe restaurante la hoteluri sunt de o importanță secundară - în majoritatea cazurilor, pentru o zi de lucru, acestea vor fi goale, dar în lunile următoare toate week-end pot fi vopsite cu un banchet. Dacă în timpul banchetului la care clientul vrea să mănânce, ordinea este dat de obicei să-l în cameră. Unele hoteluri nu închiriați restaurant pentru o sală de banchet complet și oferă întotdeauna acces la acesta pentru oaspeții lor.
Acest hotel de înaltă clasă restaurant cu o capacitate mare de a fi câteva camere. Principalele se face de obicei într-un stil clasic, fără nici o bibelouri și extravaganță, și este potrivit pentru banchete și evenimente formale. Schema de culori ar trebui să aleagă low-cheie și relaxat, ca oamenii vin înapoi în dimineața pentru micul dejun sau seara să se relaxeze după o zi de lucru ocupat. Alte camere ale restaurantului pot fi mai mici și să reflecte motivele naționale interioare ale bucătăriilor, care sunt reprezentate în ele. În cazul în care restaurantul are doar o camera, nu este necesar să-l înregistreze în stilul unei țări. Fațada restaurantului pot fi făcute din sticlă, astfel încât vizitatorii pot admira vederi frumoase de stradă, dacă este cazul. Interiorul lobby bar sau o cafenea mică la hotel destul de adecvat confortabil de acasă motive: fețe de masă în carouri, canapele, lumină scăzută.
Restaurantele de la hotel, de regulă, există trei sisteme de catering. În primul rând, comanda a la carte - o schemă tradițională a organizației de restaurante și cafenele, în baza căruia este prepararea de feluri de mâncare pe meniu. Dezavantajul acestei opțiuni este faptul că, în executarea ordinului va dura ceva timp, dar există un avantaj incontestabil - Menținerea unui sistem à la carte este individual. În al doilea rând, distribuția liniei - atunci când pe de o parte a liniei este un client cu o tavă, iar pe de altă parte - personalul de la bucătărie sunt gata să-l pună să aleagă un fel de mâncare. Acest tip de serviciu este acum găsit mai puțin și mai puțin în cerere și, mai presus de toate, în case internat și case de vacanță. Și, în sfârșit, a treia formă de catering - bufet - sistem de servicii în care clientul poate alege feluri de mâncare preferate prezentate pe o masă specială și produse alimentare autoimpusa pe placa. Acesta este, de obicei, în sala sunt chelneri, gata să ofere asistența necesară.
masa de dimineață, în principiu, toate hotelurile organiza bufet, deoarece această formă este cel mai convenabil în termeni de timp și posibilitatea de a alege maxim de feluri de mâncare. În același timp, dacă se dorește, oaspeții pot comanda produse alimentare din meniu un restaurant à la carte. Pentru operarea cu succes a sistemului necesită un set bufet de echipamente specializate - module care pot fi neutre, de refrigerare și de căldură. Sarcina principală a echipamentului - păstrarea aspectului estetic și gustul plăcut mâncarea de ceva timp. În același timp, trebuie să fie funcțional și prezentabil. Pentru păstrarea produselor alimentare se utilizează tabele cu abur fierbinte - rezervor încălzit, care sunt plasate în containere separate cu preparate gata. De asemenea, organizarea de produse alimentare în bufet utilizat echipament specializat pentru băuturi calde: cazane de apă, ceainice electrice, rasnite de cafea, aparate de cafea și samovaruri din oțel inoxidabil. Pentru dozatoare de băuturi reci, cu răcire adecvată. Ar trebui să fie, de asemenea, un feluri de mâncare corespunzătoare, de exemplu, mese mari, spetsovniki, echipamente de bucatarie, echipamente pentru transportul produselor alimentare în sălile și în camere.
O serie de cerințe speciale se aplică la restaurant personal la fața locului. Bucătarii ar trebui să știe cum să gătească orice fel de mancare in cel mai scurt timp posibil. Oaspeții sunt adesea exigente, iar personalul obligat și le facă pe plac, și să respecte interesele instituției. Nu mai puțin important este personalul restaurantului au o formă fizică bună, deoarece este necesar să se mențină un hotel mare, care acoperă toate camerele și zonele de recreere. Desigur, chelneri trebuie să cunoască caracteristicile sălilor de servicii de prânz și banchet, un lobby bar, club sau cazinou, precum și regulile de eticheta, de serviciu și toate elementele de meniu. În plus, acestea ar trebui să fie în măsură să consilieze oaspeții care doresc să exploreze atracții ale orașului. În hoteluri, străini Serviced, personalul ar trebui să fie fluent în limba engleză. În cazul în care hotelul nu este direcționat către publicul străin, atunci ar trebui să funcționeze, cel puțin o persoană care deține o limbă străină.
Astfel, în ciuda faptului că de afaceri restaurant al hotelului este non-core, este o organizație clară și corectă este foarte importantă. La urma urmei, la nivelul serviciului în restaurant depinde de opinia generală a oaspeților în ceea ce privește calitatea serviciilor la hotel. Și aceasta, în viitor, au un impact direct asupra imaginii hotelului și profit.