Regulile de depunere a vinului

Vinul - o băutură unic, care poate transforma orice eveniment într-o adevărată sărbătoare. Peste un secol de existență, procesul de băut a dobândit o gamă diversă de tradiții și standarde. Unele dintre ele sunt concepute pentru a îmbunătăți serviciul și experiența de degustare, respect pentru celălalt permite crearea de magie, oferind un note romantice sau solemne ale evenimentului. Când mai întâi începe să învețe arta de a servi vin, nici un rău va fi familiarizat cu principiile de bază care vor ajuta să aprecieze această băutură rafinată.

Temperatura de curgere vin Ideal

Efectul exercitat de temperatură necorespunzătoare

Percepția acestor componente importante precum gustul și aroma vinului depinde de temperatura de curgere în multe feluri. Alcoolul - o substanță volatilă, care este extrem de sensibil la temperatura băuturii, de mare - sublinia gustul și mirosul, și mică - va ajuta să se ascundă.

În mod ideal, ar trebui să prezinte o băutură la o astfel de temperatură, astfel încât toate componentele sale sunt în echilibru, nimeni nu devine prea intruziv sau nu a început să domine. Acest mijloc de aur - obiectivul dvs. va varia în funcție de speciile de vin.

Temperatura de curgere optimă:

Foarte rece (6 ° C) - Champagne, vinurile albe spumante și dulci.
Rece (8 ° C) - vinuri albe seci și a vinurilor rosé.
Se răcește (11-12 ° C) - tineri și / sau vin roșu de fructe.
Temperatura de beci (de la 14 ° C până la 18 ° C) - majoritatea vinurilor roșii.

vin roșu

Vinurile roșii sunt beat la o temperatură puțin mai mare decât oricare alta, dar asta nu înseamnă că nu au nevoie de răcire. Temperatura camerei, de obicei, aproximativ 21 ° C, prea mare pentru băutură nobilă.

Vinurile rosii saturate, cum ar fi Bordeaux, vinul Cabernet Sauvignon Rhone dezvăluit în intervalul de temperatură între 15 și 18 ° C Mai mult decât atât, o mai vie și bogată în partea sa superioară, în timp ce cele care sunt mai slabe (Pino Nuar, Burgundia rosu, Chianti) - în partea de jos. Foarte ușor vin de fructe (Beaujolais mai ușor Pino Nuar) poate fi chiar răcit la 10 ° C

vin alb

Vinurile albe sunt cele mai bune pentru a mânca rece, dar totul depinde de varietatea și vârsta băuturii. Vinurile albe saturate ca Chardonnay alb Burgundia Savener și pot fi furnizate la temperaturi de peste 15 ° C, dar nu mai puțin de 9 ° C. Plămâni, struguri de fructe sau uscată sau Riesling demidulce și Sauvignon Blanc, este dezvăluit în întregime atunci când în interval de temperatură de 7-10 ° C

După deschiderea și deversând vinul de sticlă, se va încălzi suficient de repede, astfel încât să păstrați întotdeauna o sticlă într-o găleată cu gheață.

vin spumant

Vinurile spumante sunt servite la temperaturi foarte scăzute de circa 7-8 ° C. Acest lucru le permite să-și păstreze aroma și pentru a preveni agresivitatea excesivă a evoluat de dioxid de carbon. sticle deschise depozitate în frigider sau într-o găleată de gheață se încălzește la fel de repede în sus și în afara intervalului optim de temperatură.

vin de deschidere

Champagne este deschis imediat înainte de servire, încet și fără agitare, pentru a evita vărsarea băuturii prețioase și spumare. Alb, roz și vinurile roșii ușoare ar trebui să fie depozitate în frigider deschis înainte de servire. sticlă de vin roșu deschis câteva ore înainte de hrănire să-i permită să respire și de a lua suficient oxigen.

Care pahare sunt potrivite pentru degustare de vinuri?

Cum să învețe să înțeleagă vinurile