Red proprietăți utile ikra- și rău - ceea ce mâncăm - este distractiv

În țara noastră, icre de somon a fost mult timp considerată o delicatesă. Astăzi cumpăra acest produs pentru masa de sărbătoare este ușor. Dar nu a fost întotdeauna. Au existat momente când localnicii din Orientul Îndepărtat nu a considerat caracteristicile produsului caviar, dar cunoașterea valorii sale nutritive, hrănit câinii de sanie. Prima recoltă de caviar oțel japonez, iar apoi, după aderarea România la Extremul Orient, românul. În zonele de pescuit ROE a fost întotdeauna suficient, dar încă atins cu dificultate, prea repede port pentru locuitorii din Central România. După ce producția a fost ajustat, icre roșii câștigat rapid nu numai piața românească, dar, de asemenea, a fost evaluată în străinătate.

Cumpara caviar roșu poate fi peste tot, dar acest produs nu este ieftin, iar calitatea ouălor nu este întotdeauna excelent. Încearcă să înțeleagă ce este valoarea produsului, ia în considerare proprietățile benefice ale icre roșii și să învețe cum să aleagă vițel dreapta.

Ne sunt prezentate cu specii de pești caviar de somon - somon roz, Chum, somon sockeye, păstrăv și Coho. În ceea ce privește compoziția și proprietățile utile ale tuturor ouălor sunt aceleași, ele diferă numai în aparență, mărimea și gustul. De exemplu, roșu caviar Chinook pește - cea mai mare diametru, se ajunge la 7 mm, are o culoare roșu aprins și gust amar. Dar pentru a aprecia gustul acestor ouă gigant astăzi nu sunt predestinat - Chinook de pește enumerate ca pe cale de dispariție.

Dar puteți găsi în vânzarea de Chum caviar, marimea este pe locul al doilea - diametrul său este de 5-6 mm. Ouă de formă sferică corectă, chihlimbar strălucitor în care la fața locului de germeni este ușor vizibil. La începutul acestui caviar numit „regal“. Cu toate acestea, are un gust ca nu este mult, este adesea folosit pentru a decora feluri de mâncare.

caviar roșu este una dintre cele mai prolifice dintre somon de pește - roz, este considerat cel mai universal, că este în cerere de către cei mai mulți consumatori. Dimensiunea sa de aproximativ 5 mm în diametru, coaja nu este foarte gros, de culoare portocaliu deschis.

Sockeye de somon caviar la gust ca o căprioară de somon, dar un pic mai mic în dimensiuni - doar 4 mm în diametru, și este dificil din cauza exterminarea în masă a acestei specii de pești.

In cel mai mic caviar pastravi - un diametru de 2-3 mm. Culoarea cojii poate fi fie galben sau portocaliu strălucitor. În ultimii ani, acest lucru este icrelor merge masiv la vanzare.

Există încă somon Coho pește, icre roșii este bine, are o culoare visiniu și un gust ușor amar.

Din această serie de icre roșii subțire, care are proprietăți utile, se remarca cel care apare ca o parte din role japoneze. Nu a fost roșu, nu depune icre de somon și pește zburător. natura ouălor de pește zburător sunt incolore, dar datorită sosuri și sosuri, ele devin roșu și negru, albastru și verde.

Compoziția caviarului roșii.

caviar roșu este un produs alimentar valoros și are un număr de proprietăți utile. Acesta este compus din proteine, vitamine (A, D, E), acizi grași polinesaturați, acid folic și iod, fosfor si calciu. Proteina din icre roșii foarte mult - 32%, și este mult mai bine digerata decât proteine ​​din produsele lactate și carne. Toate aceste substanțe sunt extrem de utile pentru organismul uman. De aceea, icre roșii a fost recunoscut de mult timp în medicina populară, ca medicamente si multivitaminele nu sunt întotdeauna.

Red caviar - proprietăți utile

Beneficiile de icre roșii este ușor de explicat: ea da naștere - un „pește-ou“, care este tot ceea ce este natura inerentă pentru dezvoltarea deplină a fătului, în formă concentrată. Ouăle nu trebuie neapărat o cantitate mare pentru a obține beneficii maxime.

caviar roșu este util în prevenirea aterosclerozei și de a îmbunătăți imunitatea. Utilizarea de icre roșii întărește oasele și are efecte benefice asupra vederii. Proprietăți utile de caviar sunt îmbunătățirea circulației sanguine, reducând astfel semnificativ riscul formării trombilor și apariția bolilor cardiovasculare.

caviar roșu restabilește vitalitatea organismului și este recomandat pentru cei care au nevoie pentru a ridica nivelul de hemoglobină din sânge.

Red caviar - daune.

În ciuda toate proprietățile benefice ale icre roșii și adorația universală, există încă câteva lucruri care trebuie luate în considerare în utilizarea acestuia. O doză sigură - este de aproximativ cinci lingurite de 2-3 sau un sandwich cu ouă la un moment dat.

Sol, care este în caviar roșu, poate întârzia sau apă în organism duce la tulburări metabolice. Un vițel cu pâine albă și unt, și în general destul de mare de calorii junk food pentru stomac. Și pentru ouă nu dăuna organismului, în primul rând trebuie să fie de o calitate excelentă.

Înainte de a ajunge la masa noastră, icre roșii de înaltă calitate trece printr-o prelucrare lungă și serioasă. În primul rând, ouăle sunt eliminate din peștele și sortat pentru maturitate, atunci ovulul este separat de țesutul conjunctiv și filmul printr-o sită specială este apoi spălată cu grijă cu fiartă, răcită cu apă. După aceea caviar este sărată și conserve. proprietăți utile Red caviar și ar fi inseparabile dacă toate ouăle au gătit corect, dar acest lucru este posibil numai în instalații speciale, iar braconierii nu au aceste condiții și tratate ouăle în lipsa absolută de igienă, folosind cunoscut doar pentru a le formularea de conservare și de sărare. Prin urmare, o astfel de cumpărare o marfă valoroasă, este important să nu pentru a rula într-un fals periculos pentru sănătate.

Falsificată icre roșii pot conține conservanți periculoase - methenamine (E239), se adaugă la ouă, pentru a prelungi durata de conservare. Methenamine nu așa de rău el însuși ca un produs de degradare sale - formaldehidă. Într-un mediu acid, și sub acțiunea enzimelor, methenamine se descompune, formând substanțe toxice. Deja după câteva luni de depozitare E-239 este complet transformată într-o mare viteză otravă celulare - formaldehidă (formol). Acumulează, poate afecta sistemul nervos, ficatul, rinichii, și afectează în mod negativ starea de sănătate a ochiului.

Producătorii susțin că suma de hexamine în icre roșii nu depășește 1 gram per kilogram, iar dacă nu-l ai cu linguri, această concentrație de substanțe nocive care nu sunt capabile de a provoca efecte adverse asupra organismului.

icre roșii artificiale.

Word pentru producătorii nu pot, pentru ca să-și vândă profitabil bunurile lor, mulți diluat artificiale caviar naturale, în acest caz, în aparență este aproape imposibil să se distingă. Cu toate acestea, există unele semne care vă spun cum de a alege un caviar reale, are un maxim de proprietăți utile.

Red caviar - cum de a alege?

Artificiale caviar de proteine ​​de culoare similar cu realul, dar coajă de ouă este mai rigidă de spargere, greu. Aceste boabe sunt mai transparente, ei pot vedea punctele, așa-numitele „ochi“, și au izbucnit la cea mai mică de presare.

De înaltă calitate, icre roșii friabil, solide, fara mucus, fara placi sau de cheaguri de sânge ale filmului, cu un miros de pește ușoară. Mirosul de ulei vegetal rânced sau grăsime sugerează că ouăle au suferit manipulări dubioase. Pentru credibilitate deplină, arunca o pereche de ouă în apă fierbinte, icre roșii fals se dizolvă complet.

Deci, caviar artificial puțin înțeles, dar cum de a alege un caviar de înaltă calitate, proaspete, gustoase și sănătoase? Atunci când alegeți ouă, în primul rând, trebuie amintit că prețul ridicat nu este o garanție a calității sale.

Nu te grăbi să cumpere caviar în vrac, astfel încât să riști o mulțime de bani pentru a plăti pentru, conservanți supraîncărcate prost tratate sau produse expirate. Nerespectarea oricăror reglementări în ouă pot obține o varietate de bacterii. Există cazuri, atunci când prima de a pierde prospețimea de icre roșii, a adăugat sodă, chiar și detergenți, pentru a da un aspect apetisant.

Din toate cele de mai sus scrise, putem concluziona că icre roșii și proprietățile utile pot fi compatibile doar cu selectarea corectă a acestui produs.

Doar icre roșii, proprietăți utile pe care dorim să ajungem la limita maximă, ar trebui să fie stocate în conformitate cu următoarele reguli:

Cum se păstrează caviar?

Păstrați caviar ar trebui să fie exclusiv în frigider, dar nu se congela. Deschide un borcan de caviar roșu ar trebui să fie consumate în termen de cinci zile.