Red pește afumat acasă blog-ul proporțiilor

Știați că inventatorul tehnologiei de pește afumat este Norvegia? Este în Norvegia, arheologii au excavat descoperirile confirmă faptul că, chiar și în VIII. Vikingii afumat deja fructe de mare prins. Acestea au fost descoperite, dezinfecția speciale și proprietăți aromatizante de fum. Acasă fumat popular în aproape toate țările, și în ziua de azi

Fumatul de pește dă un gust frumos, acesta poate fi cu ușurință și oferă oaspeților un aperitiv și ca un fel de mancare principal. Astăzi, vă sugerez să o rețetă afumat la foc, care a fost folosit pentru o lungă perioadă de timp.

1/2 linguriță boia de ardei

1/2 linguriță piper negru

1/2 linguriță semințe de muștar

4 catei de usturoi

un arin cip și rumeguș

Curat, eviscerarea și roz meu. Am alege un pește de dimensiuni medii. Cap și coadă, plec la fața locului.

În interiorul și în afara freca manual peștele cu sare. Dacă pește, cu o grosime de spate, este necesar să se facă tăieturi oblice de-a lungul și de a umple sarea acolo. muta ușor branhii și, de asemenea, se presara acolo un pic de sare. Fiecare Gill investesc pe un mic frunze de dafin.

Usturoiul trebuie să fie tocat fin și se amestecă cu condimente și zahăr. Amestecul rezultat trebuie să fie dens se presară pește întreg în interiorul și în afara.

Acum aveți nevoie pentru a pune peștele într-o pungă de plastic și se lasă pentru sărare. Durata sărare de pești mici de 16 - 20 ore, o mare de 1 - 2 zile. Sărarea decongelate în pește de apă rece, ar trebui să dureze de la 3 la 4 zile.

Înainte de a fuma chips-uri mari înmuiate în apă timp de 3 - 5 minute. În cazul în care chips-uri sunt mici, ei pur și simplu se umezește cu apă. Noi le aranja pe partea de jos a fumătorului. Șuvițe au mult fum. Pune pe partea de sus a tăvii pentru grăsime și grăsime. Această grăsime nu este chadil pe tigaie se toarnă puțină apă.

Apoi peștele este scos din sac și de a trece la fumat, extinderea-l pe gratar de fumător dumneavoastră. Peștele este amplasat liber într-un singur strat.

La începutul fumat primele 10 - 15 de minute să se usuce pește și provarivaniya sprijin de foc destul de grele. Apoi vom diminua focul și se toarnă rumeguș umed. Lăsați peștele în fum gros. Pentru rola de pește afumat, chiar mai mult dintr-o parte în alta. Cu toate acestea, este posibil să se facă în cazul în care superficial de pește. Temperatura trebuie să se situeze la aproximativ 110 ° C în timp de uscare, și aproximativ 90 - 100 ° C, prin directa afumat.

După 25 - 40 minute, în funcție de mărimea peștilor și afumătoare fum este uscat și are o anumită aromă. Durata superficială somon afumat de la 35 de minute până la ore, medii și mari - de la 45 minute până la 2 ore.

Dorința de pește finală pentru a defini aspectul. Culoarea pielii ar trebui să fie ceai de aur, și pește foarte uscat. La testarea disponibilitatea afumătoare poate fi deschis numai pentru un timp scurt pentru chips-uri nu este aprins din cauza oxigenului. Peștii ar trebui să fie prokopchena prin, iar carnea este ușor de separat de os.

Știi, îmi place foarte mult retetele tale, dar eu nu înțeleg un lucru, de ce un astfel de mare de timp pentru decapare? Eu iau macroul din magazin (evident congelat) sunt decongelate timp de 1-3 ore (depinde dacă torn macrou apă) apoi I sare de 4 godeuri sărare 6 ore maxim uscat, și apoi imediat, fără uscare afumat! Apoi am transporta în magazin și clienții se străduiesc să-i sărute mâna mea ...! Așa cum fac. De ce un astfel de interval de timp mare, eu nu înțeleg. Notă de modul în care aveți un interval de timp relativ mic. Acum întreb despre carne, slănină ... Nu înțeleg de ce ar trebui să fie de până la trei luni muratura. ca unele sfătui. Ce va rămâne al produsului ??

Deci, timp de mai mulți ani pregătește un pește tata. Ea nu a încercat să reducă intervalul de timp, iar tata nu este recomandat. El a spus că atât de lin prosalivaetsya și multele posibile microorganisme (sau Doamne ferește, paraziți) sunt uciși.
O grăsime eu nu Saruri de trei luni, în acest timp am mâncat deja au timp 🙂

Avem acum, de asemenea, o afumătoare. Retseptik dvs. deja testate. Adevărat afumat pe mere pur. Tasty))

[...] pește, pui, cârnați bavarezi și șuncă afumată. Oh, deja am spus că acasă somon afumat, dar voi împărtăși o rețetă de grăsime [...]