Ravioli umplute cu carne de pui tocată

Recent, am luat forma de ravioli și imediat a decis să-l încercați. Reteta, pe care vă voi arăta, din cartea Le Cordon Bleu «Tehnici complet de gătit».
Ravioli (ravioli din Italia.) - paste italiene cu umplutură. Acest fel de mâncare este o rudă apropiată de găluște și găluște noastre.
Cuvântul Ravioli vine de la verbul italian ravvolgere -. «folie“ Pentru umplutura, utilizat de obicei carne, pasăre, pește, brânză sau legume, de exemplu, piure de cartofi, ciuperci, dovleac, anghinare. De asemenea, face ravioli și umpluturi dulci, cum ar fi cireșe sau căpșuni.
Off tradițional acestea sunt servite cu sos de rosii, se presara cu branza si ierburi ras. Ravioli cu umplutură mai delicate și fine (de exemplu, melci, boabe sau ricotta dulce) este alimentat cu sos de smântână.

1. Asigurați aluatul. Ușor măturică ouă, ulei de măsline, apă și sare.

2. Se cerne faina intr-un castron mare. Facem un șanț larg și se toarnă amestecul de ou.

3. furculița mari să înceapă într-un cerc cu centrul amesteca ouale cu faina.

4. Se amestecă până făină până când absorb complet amestecul de ou.

5. întins aluatul pe o suprafata presarata cu faina de lucru și să înceapă să se rostogolească aluatul.

6. Pentru aluat framanta bine, trageți-l ținând aluatul cu o singură mână și apoi laminate într-o minge. Implementăm aluatul astfel aproximativ 10-15 minute. Cu cât ne framanta aluatul, mai flexibil, va fi și mai ușor va rula. În funcție de gradul de făină și ou mărimea aluatului poate lua mai multă apă sau făină. Aluatul trebuie sa fie uscat si usor umed, dar nu se lipesc pe mâini.

7. Aluatul finit este laminată într-o minge, se acoperă cu folie de plastic și să-l să stea timp de 1 oră temperatura camerei.

8. Între timp, sosul zaymomsya. Se amestecă ceapa, vinul și ukusus într-o cratiță mică cu un fund gros. Am pus pe foc mic și se fierbe până tot lichidul a fost aproape evaporat.

9. tocat fin ierburi proaspete și unt. Nu am avut patrunjel si busuioc, asa ca am folosit doar coriandru si cimbru pentru a obține destul de parfumat.

10. Se adaugă mică bucată de unt într-o tigaie cu ceapa. Bate.

11. Ar trebui să adăugați ierburi, sare și piper după gust. Toate sosul preparat, menținându-l cald.

12. Se prepară umplutura: se amestecă carne tocată, ceapa tocata, patrunjel, ou. Sare și piper după gust.

13. Pune-o oală mare de apă pe foc. Se împarte aluatul în 4 părți.

14. Intindeti fiecare bucata de aluat pe o suprafață de lucru presarata cu faina.

15. jumătate Capacul din aluat întins pentru a forma ravioli, pre-faina (de asemenea, este posibil să se taie aluatul și să facă sticlă tortellini sau utilizarea tradițională Pelmennica).

16. Faceți o adâncitură.

17. le umple cu umplutura. Pentru a apuca aluatul bine, ușor unge marginea fiecărei bine cu apă.

18. Capac forma a doua jumătate a aluatului și încet și ușor presează mâna și apoi este rulat cu un sucitor.

19. Luați forma rezultată din ravioli, răspândit pe o suprafață floured și să le acopere cu un prosop, astfel încât să nu secat.

20. În apă clocotită se adaugă 1 lingură sare si 1 lingura ulei de măsline. Se adaugă imediat ravioli și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute.
Totul! Se toarnă sos de smântână Servim imediat. Aceste ravioli puteți utiliza orice sos de smântână sau smântână, sau la oricare dintre sos tau preferat.

# 1055; # 1086; # 1089; # 1083; # 1077; # 1076; # 1085; # 1080; # 1077; # 1088; # 1077; # 1094; # 1077; # 1087; # 1090; # 1099;

Pentru ghivece de 5 litri 2 pieptul de pui; frunze de dafin 1; 5-6 mazăre piper negru; [. ]

2 ShTK. pui; 3 linguri. l. oregano sol; 2-3 ore. L. sare; piper negru măcinat; 3 [. ]