rădăcină Culture rădăcină
Korneklubneplodov - plante in care nutrientii sunt concentrate în tuberculi (cartofi, napi) sau rădăcini (sfeclă, morcov, gulie, hrean, etc.). Ele sunt utilizate pe scară largă pentru consumul uman și hrana pentru animale.
Cartofi. Pentru scopuri economice distinge cartofilor, industriale (cu un procent mare de amidon, acestea produc alcool, amidon, etc.), hrănire.
Caracteristici organoleptice. Tuberculii de cartofi proaspeți de masă ar trebui să fie curate, uscate, neîncolțiți, nu nepozelenevshimi au nici o deteriorare mecanică. Cu crepitante tuber secțiune, consistență groasă. Culoarea miezului de tubercul, în funcție de soiurile de cartofi albi, galben, roz. Sucul secretat în timpul reacției acide a secțiunii. Nu permite vânzarea de cartofi putrezi, dăunători și boli, cu leziuni,
răsărire, umed, mucegăit, lent, transformat verde, cu mirosuri străine (pesticide, mucezeală și m. p.).
Un pericol special atunci când sunt utilizate în produsele alimentare (hrana pentru animale) este verde cu un cartof, care conține un număr mare de glucozid-alkaloi da solanina. Un procent mic de solanina sunt acolo orice cartofi, valoarea sa este redusă în mod semnificativ la curățarea pielii, precum și atunci când cartofi fierte (solanina intră în bulion). Dar atunci când un număr mare de cartofi solanina devine un gust nesatisfăcător, devine amar. Dacă 100 g de cartofi conține mai mult de 200 mg solaminei, astfel de cartofi sunt improprii pentru hrană.
Boli de tuberculi de cartof. Uneori, tuberculii de cartofi în timpul depozitării sunt afectate de ciuperci parazite sau putrefacție bacterii care reduc calitatea nutritivă a produsului. Recunoașterea acestor leziuni nu este numai economică, ci și valoarea sănătății.
Phytophthora - o boala fungice, care este mai frecventă în anii umede au deteriorat tuberculi. Inițial, a afectat frunze, și apoi tuberculii. În secțiunea în care se găsesc pete caruntului sau maro de funcționare de la periferie spre centru. Apoi tuberculii afectate par putregai umed sau uscat. Cartofi bolnavi de vânzare nu este permisă.
Fusarium sau putregai uscat afectează tuberculii în timpul depozitării. Fu-zarium creste pe tuberculul în prejudiciul mecanic la sol sau înfrângeri Phytophthora. Aceasta afectează în principal soiurile timpurii de cartofi. Ciuperca distruge celulele și substanță intercelulară, în care granulele de amidon rămân intacte. Pe suprafața pielii ridate tuber exponat și maro, la fel ca neclaritatea adâncimea. Pot apărea în colonie (miceliu și spori) de alb, galben sau roz. Tubercul în care se micșorează în volum, și o secțiune cavitate sunt masă alb-galben destul de uscat (sporilor amestecat cu granulele de amidon). La depozitarea cartofilor în umed deteriorarea condițiilor de tubercul are loc sub formă de putregai umed. Tubercul Fusari-Oz, la vânzare nu este permisă.
Negru mătreață (Rhizoctonia-o h) lovește tulpinile și tuberculi. La club de spectacol negru este ușor pentru a elimina negii, cum ar fi bucăți de teren. Această așa-numita scleroți (colonii greu) paraziți. Ele pătrund în carnea tuberculului, se înmoaie și provoca putrezirea. tuberculi Rotten în vânzarea nu este permisă.
La înnegrire este frapant la primele frunze și tulpini de cartof, apoi tuberculii. Boala progresează foarte tuberculilor în timpul depozitării. În urma unei examinări, ei găsesc pete maro sau negru. Un astfel de loc în afara discret, dar de cele mai multe putrezește în interiorul tubercul. Cartofi afectate de înnegrirea tulpinilor, în vânzarea nu este permisă.
veștejirea afectează inelul vascular al tuberculului. Boala este detectat la o secțiune tubercul. apar primele insule înmuiate gălbui, și apoi ei fuzionează și formează un inel gri-maro sau negru. Uneori, în tuberculul poate descoperi goliciunea, și exterior - riduri și fisuri. Boala este mai frecventă în timpul verii și cartofi cruzi în depozit într-o cameră umedă. Inel de cartofi putregai afectat, piața nu permite.
r Wet n o m. Pe tuber secțională detectată o grosime de masă mucoase gri murdar sau de culoare maro închis, un miros neplăcut. Cartofi infectate cu boala, nu permit vânzarea.
Boala de cusut buton. Pe tuberculii infectate pete maro apar ca în cazul în care deprimat ospinki și pete - mici puncte negre - vârf Nida (colonii mastocite). Prin aceste pete pătrund în fungi tuberculilor si germenii, cauzând degradarea acesteia. tuberculii Rotten sunt eliminate și nu permit vânzarea.
Cancer. Tuberculii, în apropierea orificiilor formate creșteri mai mari - până la alune. Acestea sunt inițial de culoare albă, apoi se întunecă, ca și în cazul în care să mortifice și să dispară. În locul lor în clubul de distrugere a țesutului, care este populat de diverse ciuperci, bacterii, putregai, tuberculi și făcut improprii pentru consumul uman.
Astfel de cartofi de vânzare nu este permisă.
Sunt scoase din vânzare și cartofi, a lovit wireworms, Hrușciov, nematodelor (Heterodera rostochiensis) și deteriorate de rozătoare.
Morcov de luat masa. Root legume morcovi conțin zahăr (7-10%), caroten (5-20 mg%), vitaminele Bi, B2, PP, C. și colab.), Săruri minerale, care includ calciu, fier, fosfor.
Caracteristici organoleptice. morcovi proaspeți benigni trebuie să fie curate, fără sudură, fără deteriorări mecanice, care nu sunt afectate de boli și dăunători (găuri de vierme, insecte), miros inerente morcovi proaspeți, nezathlym fără semne de mucegai; la rândul său, galben sau portocaliu; gustul dulce, fără amărăciune, delicată; cu nivelul împodobite cu vârfurile capului rădăcină. morcovi benigna scufundă în apă, se rupe la îndoire.
Vânzarea nu permite morcovi moale, umed, deteriorat, murdar, flasc, coarsened, Bend, combustie spontană și degerate.
Boli de morcovi. putregai negru. In partea de sus și partea laterală a rădăcinii prezintă pete gri, care sunt apoi întuneca, sunt acoperite de placa. Spoturile demarcată brusc din țesutul sănătos, rotunjite și dințat. Prin vânzarea acestor rădăcini nu permit.
Alb g n o m. Pe părțile afectate (de obicei, la sfârșitul cozii) apare placa cu fulgii alb cu pete mari negre (scleroți) rădăcină se transformă într-o masă solidă, cu un miros neplăcut.
rădăcini clocite în alimente nu este tolerată. putregai alb poate deteriora, de asemenea, sfeclă, pătrunjel, păstârnac.
putregai Brown. Pe coada de pete maro exponat rădăcină se ridică treptat și deprimat (ca adancituri variola) 0,5-1 cm. Uneori rădăcinile crapă și crevase sunt miceliu fungice. Acesta este stocat în rădăcini în formă de pseudo-dosklerotsiev. Morcovi (precum și sfecla, varza), puternic afectată în magazin de brânză. rădăcinoase afectate de putregai brun, căsătorie și alimente nu sunt permise.
mucegai gri. Pe rădăcinile prezintă corpurile de cenușă luxuriante miceliu ciuperci și fructificare gri pe ea. În zonele afectate sunt scleroți. rădăcini Rotten la vânzare nu este permisă.
dăunătorilor Morcovii pot fi afectate - morcov acoperi, care stabilește ouă la temperatura de 15-17,5 ° C
Ouăle sunt de culoare galben deschis și larvele pătrund în vârful rădăcinii unei plante tinere. Larvele mânca prin rădăcină, și devine de culoare ruginie. Root devine hrană lemnoasă și nepotrivită. Morcov acoperi greve si telina, pastarnac si patrunjel.
Sfecla. sfecla Root conțin 8-14% zahăr, multe vitamine (C, Bh B2, PP), acizi organici și săruri minerale.
sfecla benigna ar trebui să fie în stare proaspătă, curată, solidă, densă, fără frunze, non-lemnoase, suculent, dulce la gust, tăietura culoare roșu închis de diferite nuanțe. Nu permite sfecla de vânzare moale, umed, boli deteriorate, dăunători și încolțite. Sfecla tinere cu verdeață permis să vândă cu condiția ca rădăcinile sale sunt curate, întregi, ierburi proaspete proaspete, curate, neogrubevshaya, fără semne de putregai, obmyt rădăcină. În rădăcini de sfeclă nu corespund limp, încrețită, murdar și umed; verde stins și îngălbenit; rădăcini sau pastă gălbui alb (clasa a hranei) și în vrac; rădăcini zdrobite și rupte, putrezite, mucegăite și molia dăunătorilor, degerate și samosogrevshiesya. Tinerii cu sfecla prezența acestor semne în produsele alimentare și improprii pentru vânzare nu este permisă.
rădăcini Boala sfeclă. Rădăcinile tuberculozei. La gât și pe corpul rădăcinii dezvăluie creșteri sau a verucilor. Acestea sunt aspre, crăpate și adancituri, se descompun și putregai rapid.
Rac, sau zobovatost. La excrescențele rădăcină apar netede, fără umflături și fisuri, uneori cad și rămâne distrugerea țesuturilor, care apoi putrezeste.
rapăn pimply. Pe rădăcini găsi negi mici, care sunt împărțite pentru a forma un ulcer cu margini ridicate.
loc ulcerative putrezi rădăcinile se deterioreze, obtinerea miros neplăcut.
Fusarium, ilikagatnaya rot. Partea centrală este formată o rădăcină cavitate longitudinală. Pereții de moliciune, putrezire, mirosul ei maro, neplăcute.
Scab. Regiunea gâtului rădăcină sunt fisuri mici. Ele sunt brute, deprimat. Uneori, în mijlocul leziunii rădăcină apare ca un brâu - talie rapăn. La sol, cracare putregaiul rădăcină.
Putregaiul miez. Pe rădăcini prezintă un pete gri-albastru. Ciuperca penetrează. Astfel, țesutul vascular blackens inițial devine solid și apoi înmuiate.
Bacteriozelor. Bacillus rădăcină descompus și convertit în masă la nivelul mucoaselor. Acestea distrug parenchimul culturilor rădăcină, țesutul devine fibros (putregai uscat), distrugând coada țesutului de sfeclă devine brun, devine rigid si apoi înmuiate.
nap de luat masa, ridiche. Nap rădăcină culturi bogate in vitaminele A, Bj, B2, PP și C, minerale, care includ potasiu, calciu, fosfor, magneziu și altele. Rădăcinoase ridiche au un înalte calități gustative, acestea sunt bogate în vitaminele Bi, B2, PP, S.
Caracteristici organoleptice. Este permisă vânzarea de nap proaspete, curat, solid, uscat, sănătos, fără verdeață, împodobite cu nivelul capului. Nu este permis să vândă aceste rădăcini în cazul în care acestea sunt murdare și umede, încolțite, flasc, zdrobit, putrezite și molia dăunătorilor, degerate și samosogrevshiesya.
Boala nap și ridichi. Nap botrytis pot fi afectate - pentru rădăcinoase detectate scleroți minuscule negre; putregaiul alb - pe cultură rădăcină apare floare albă cu scleroți negru mare; Kila - pe rădăcinile apar pătate cu creșteri; Fusarium (sau putregai uscat), aceasta provoacă pete maro sub stratul spongios alb. Apoi, placa devine de culoare galben-portocaliu sau galben-roșietic, rădăcina devine fibros.
Ridichea infestare putregaiul alb - pe suprafața sa apar scleroți negru, bacteriozelor vascular - pe suprafețe radiculare prezintă pete negre, dungi, și în interiorul - cavitate neagră. boli rădăcini deteriorate de vânzare nu este permisă.
legume rădăcină de țelină și alte produse alimentare. Țelină, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, ridichi, hrean, legume rădăcină de cicoare și alte produse alimentare ar trebui să fie proaspete, curate, întregi, uscate, suculente, dens, sănătos, fără verdeață. Aceste rădăcini nu permit vânzarea, în cazul în care acestea sunt murdare sau ude, flasc, maruntita, deteriorate de dăunători și boli, rozătoare corodat, putred, mucegăite, frostbitten și samosogrevshiesya.