Quince - Gutui proprietăți utile - utilizarea gutuie în gătit

Quince - Descriere

Quince - numele copacului cu același nume, precum și fructele sale. Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi cultivate de către om. În timpul nostru, fructul este cultivat aproape în întreaga lume. Aceasta are loc în Caucaz, Crimeea, Asia Centrală, Europa, Africa, America, Australia și insulele din Oceania. Ea creste pe margini de pădure, în pădure și pe pantele centurii inferioare a munților, ridicându-se la o înălțime de 1400 de metri. Ea iubește solul adânc și în vrac, umed și fertil.

gutuie rodnică crește în luturi grele, și înainte de fructe începe să supesnyh soluri. Pe solurile uscate fructele cresc mai fine și mai uscate și umede - lemnoase si astringent, dar mai suculent. Pomi fructiferi cultivate pot ajunge la 2 kg greutate și sălbatic - de la 60 la 100 de grame. fructe sălbatice gutui mai puțin intens la 10 fructe pe plantă.

Quince, chiar și cu o primă mâncată dificilă foarte moale. Fructele sale au o formă sferică, sau sub forma de para. În funcție de soi, gutuie poate fi toate nuanțele de galben. Crusta acoperite cu fibre mici și dense, iar pulpa constă dintr-o multitudine de celule de piatră, din această malosochnaya, gust foarte rigid, astringent, dulceag. Seminte maro, o mulțime de ei, mai mult decât în ​​mere.

Gutui - proprietăți utile

Toate soiurile de gutui, datorită unui număr de proprietăți utile, un efect benefic asupra psihicului uman, a îmbunătăți starea de spirit, vesel. Compozitia sa include sodiu și potasiu, malic și acid citric precum și pectină. Sucul din fructe coapte antiseptice, astringente, diuretice și proprietăți tonice.

Quince este bogat în vitamine și un număr de micro și macro. Carnea de gutui are un efect pinning, deci este util pentru boli ale tractului gastro-intestinal. Sucul de gutui ajută la atenuarea astmului. De asemenea, fructele sunt folosite pentru boli ale urechilor. semințe de gutui și fructele utilizate în cosmetologie.

La domiciliu, probabil pentru a pregăti tonere, măști și loțiuni pentru ten gras. Dacă adăugați o grăsime vegetală sau animală, amidon sau gălbenuș de ou poate fi utilizat pentru ten normal și uscat. agent antiinflamator eficient este mucus obținut din semințe prin fierbere sau infuzie. este de asemenea potrivit pentru tratamentul capului seboree gras și arsuri.

Gutui - contraindicații

Pentru a prepara infuzia mucoasă de semințe de gutui nu le pot toacă. Ele conțin un amygdalin glicozid otrăvitoare. De asemenea, nu se poate utiliza cu constipație și gutui pleurezie. În plus, fructele tarta este rău pentru voce și laringelui.

Quince - calorii

Caloric Quince este de 40 kcal per 100 grame

Quince - utilizarea în gătit

Datorită gustului astringent și un foarte dur pulpă de fruct de gutui parfumat folosit, practic, în stare proaspătă, cu excepția faptului că judecătorii ca un aditiv la ceai in loc de lamaie. Acest ceai este mai plăcut la gust. Quince este utilizat pe scară largă în multe țări de gătit. Inclus în vinurile albe de elită (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc și chiar Shardonnay).

Felii de gutuie adăugate la supa sau supa, acestea dau un gust unic acru. Încă din vechi ori grecești coapte gutuie cu miere în fructe bucătăria de est umplute cu carne de vită sau de fasole. După gutui tratament termic folosit ca garnitura pentru păsări de curte sau carne, și ca un condiment pentru gătit mâncăruri naționale, cum ar fi pilaf, supa de carne de vită cu gutuie, bozbash (miel) și multe altele.

De asemenea, este folosit pentru deserturi aromate și mâncăruri dulci sunt preparate compoturi, sucuri, gem fiert. Implicit în procesul de gătit mâncăruri gutuie le conferă un gust acru și aromă delicată. Doza normală pe portie gutuie - 30-50 grame.

Exemple rețete Gutui

Reteta 1: Blocaj de la o gutuie

Quince gem ca un pere, dar are o aroma bogata. Se recomandă de a găti cu sirop, așa că nu era prea gros.

Ingrediente: gutuie (400 g), apă (1,5 cani), zahar (4 cesti).

gutuie Curățați din piele și semințe, se taie în cuburi, a pus într-un castron, se toarnă apă (rece), care acoperă gutuie, se fierbe până la jumătate. Apoi plia ușor într-o sită și se lasă apa să se scurgă. Tulpină această apă. Se cântărește gutuie și pentru fiecare 400 de grame, să ia o jumătate de cană de apă, iar în cazul în care este fiert, si 4 cesti de zahar. Gatiti sirop, fiert până la densitatea sa, și se adaugă gutui. Se lasă să fiarbă gemul de mai multe ori la foc mare, de fiecare dată când scoate din cuptor timp de câteva minute, scoate spuma și agitare castron. Dowar la foc mic până la gutuie transparentă.

2 Rețetă: carne de porc fiert cu gutuie

fel de mâncare excelentă de carne de porc. Devine carne de licitație suculent și aromat, are un gust bogat. Carnea este prăjită, apoi compot lent cu ceapa si gutuie pana fierte complet.

Ingrediente: file de porc (1 kg), gutuie (800 g), 4 ceapa, sare, piper, ulei vegetal sau topit (la gust).

Pe o tigaie fierbinte în fileuri se prăjește o singură bucată pe toate părțile în unt pana se rumeneste. Se transferă carnea într-o cratiță, se adaugă o cantitate mică de apă caldă, nu-l overdry tocană până jumătate. Grăsimea rămasă după prăjire de carne, se prăjește inele de ceapa si se adauga la carne. Ca fierberea lichidului, se adaugă apă caldă și porniți periodic carnea. În cazul în care carnea de porc este aproape gata, a pus curățat (fără un miez si coaja) si se taie gutuile. Se servește carne, se taie în felii subțiri, ceapa și gutui, și suc, care a fost format în timpul gătirii.

Reteta 3: desert gutui cu scorțișoară

Gutuie coaptă cu scorțișoară în cuptor. Original și foarte simplu de reteta. Puteți înlocui vinul alcoolizat la orice lichior de fructe sau vin roșu dulce. Se serveste cu frisca sau inghetata.

Ingrediente: bucati de gutui -3, -6 bucăți de cuișoare, apă 1,5 sticlă de vin alcoolizat (lichior de fructe) - 0,5 cani, scorțișoară bastoane - 3 bucăți, zahăr - 1/3 cană frișcă (opțional) .

Se spală, se spală, se taie în jumătate și se îndepărtează de la mijlocul distanței gutuie brut. Se toarnă în jumătățile de matriță pentru prăjire (convexe laterală în sus). Conectați fiecare bucată de cuisoare. Adăugați o formă de vin, apa, batoanelor de scorțișoară și se presară cu zahăr. Gutuie Se coace timp de 35-40 minute la 190 grade până când începe să maro. Apoi, rândul său, piesele și se coace până se înmoaie timp de aproximativ 10 minute. Gutuie lasa sa se raceasca putin, apoi îndepărtați cuișoare, răspândit în loturi și se toarnă sirop, format într-un vas de copt. Se serveste cu inghetata sau frisca.

Reteta 4: desert rece cu gutuie

Foarte desert gustos, dar va necesita o mulțime de ingrediente. Dar, ca urmare, vă puteți surprinde prietenii. Perfect pentru o cină romantică la lumina lumânărilor. deoarece conține o cantitate semnificativă de băuturi alcoolice.

Ingrediente: Gutui (2 buc), brânză (200g de 5%.), Lemon (1 buc), căpșuni (1 cană), mango (1 bucată), coniac (100 ml + 50 pentru udare.), Nucile (podea de sticlă) Lichiorul cafea-lapte (200 ml).

Se spală gutuile, se taie în jumătate și îndepărtați miezul cu o lingura. Scobitoare sau un alt obiect subțire, ascuțit pentru a face gutuie multe găuri de ac. Se toarnă coniacul si se lasa infuzat timp de aproximativ 10-20 de minute, jumatate gutuie la jumatatea distantei nuci diverse lucruri cu branza, se stropesc cu coniac cu suc de lamaie, acoperă a doua jumătate a gutuie. Wrap-l în folie și se pun într-un cuptor preîncălzit (180 ° C) timp de aproximativ 45 minute. Apoi lăsați-l să se răcească și bagati la frigider.

După aceea se amestecă brânza de vaci cu lichior și a pus în congelator sa se intareasca. Intr-un blender, amestecati pulpa de mango, și, de asemenea, pune-l în congelator timp de aproximativ o jumătate de oră. Se spală căpșunile și curate din cozile, biciul într-un blender și trimite-l în congelator la ingredientele rămase. Brînzei înghețate în boluri înghețată, top cu fructe gutuie piure și nuci, se toarnă coniac. Desert gata surprins, poftă bună!

Quince - sfaturi utile cu experiență bucătari

Sucul de gutui - o raritate. Acesta este facut din fructe coapte colectate mai aproape de toamna. Pentru a prepara sucul de gutui sunt potrivite nu toate soiurile acestei plante. Numai soiurile de băutură gustoasă obține Muscat și parfumat. poate fi foarte ușor de a găti acasă, având echipamentul potrivit. Singularitatea de suc de gutui este încă în faptul că aceasta nu ar trebui să fie preparat din fructe proaspăt culese, au nevoie să plece, „coc“ timp de 10-25 de zile. In astfel de fructe activitatea biologică crește de mai multe ori. Sucul de gutui amestecuri de bine cu mere, piersici groase, caise și suc de banane.