pulbere (bakpulver) De coacere - pentru afânarea aluatului, volumul său
praf de copt (bakpulver)
praf de copt (bakpulver;. Engl praf de copt). Am vândut sub numele de „praf de copt“ - pentru a da un volum de testare și o structură de pori uniform.
praf de copt a fost creat în secolul al 20-lea. Și repede a devenit popular în pâine biscuiți de casă și industriale și produse de cofetărie din aluat nedospit. De ce? Da, este simplu: acest amestec, spre deosebire de fondurile utilizate anterior, nu dă gust inutil produsul finit.
praf de copt - este un amestec uscat, care pentru frământarea aluatului începe să producă bule de dioxid de carbon, care, de fapt, și „lift“ aluat. Compoziția de praf de copt poate - chiar ușor - variază în funcție de producător. Prin urmare, în toate țările este produs cu același nume - bakpulver.
Puteți încerca să facă acasă bakpulver.
Cea mai ușoară parte:- 1 parte bicarbonat de sodiu (E500ii)
- 1 parte acid citric (E330)
- 1 parte din făină, amidon, zahăr pudră (sau amestecuri ale acestora)
- 125 g bicarbonat de sodiu (E500ii)
- 250 g kremor-tartru (E336)
- 20 g de carbonat de amoniu (E503i)
- 25 g de făină de orez
A se vedea, de asemenea:
