Pui Kiev (master-class de la Sergei UDALOVA), Colecția culinară rozmarin

piept de pui
unt
buchet de patrunjel
sare, piper
făină, ou
pesmet
ulei vegetal rafinat

Ulei de gătit pătrunjel. În aceeași carte am citit ca untul cu ierburi este acceptabilă, dar rețeta cu un simplu unt cel mai autentic și syupremy de ulei cu ierburi nu ar trebui să fie numit syupremami la Kiev. Dar noi ignorăm observația. Nu de la Londra să ne învețe că în Kiev, și ceea ce nu este. Deci, să ia un pachet de unt din frigider și în timp ce nu dobândește temperatura camerei, tăiate în mici frunze de pătrunjel (noi tulpini un alt util).

Între timp, ulei de înmuiat, arunca înapoi pătrunjel, sare, piper și se amestecă bine toate acestea mash cu o furculiță și se amestecă. De turnare a unui cuplu de felii de unt de mărimea unui deget (mâini, desigur) și trimite-l în congelator. Uleiul rămas a fost, de asemenea, acolo - în cazul în care acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Gătit file. Prefer să nu ia fileurile finite și piept întregi: iadeșului cu ceva carne, iar pielea va fi folosit pentru supă, precum și tulpini de pătrunjel. Dar este a doua zi. Două feluri de mâncare de pui într-o zi, IMHO, moveton

Deci, să ia un pui nevinovat pentru sani sensibili, îndepărtați cu grijă pielea de pe un file, cu celelalte fileurile, le taie ambele.

În cazul în piept este foarte mare, fiecare parte din fileurile mici și mari. Mici du-te în bulion.

Incizia mare nu este până la sfârșitul anului și resping ciocanul greu sau barda bucătărie plat (plat, desigur).

Primim bucăți de unt, le-a pus pe fileurile și rândul său, toate acestea în modul de varză umplute.

piesa de prelucrat Paniruem în pesmet și aluat este cel mai bine realizat de englezi - în făină, ou bătut, pesmet. Aceasta protejează mai bine chiftele breading de la care curge format în sos, dar de multe ori am făcut-o în ambele sensuri, și nimic nu a apărut niciodată, și numai atunci când este necesar - atunci când se taie o bucată deja pe placa. Șnițel - navă sub congelator. Aceste chiftele (ca aproape toate) este mai bine să mănânce imediat după preparare. E timpul sa gatesti? Se încălzește cratiță, se toarnă cu generozitate ulei vegetal și cotlet prăjit uniform, prevenind uscarea lor afară (timp de 2-3 minute cu 4 laturi). Imprastiati pe o farfurie, garnitura, și de băut Quantum Satis, să le mănânce.

Garnishing: piure de cartofi sau broccoli, cartofi sau doar fierte (acest lucru este meu favorit fel de mâncare parte la acest cotlet, atunci când razrezhesh anterior perforează cu o furculiță, acesta va curge din sos, care devine cartof comun extraordinar de gustoase!). Dar cartofii prăjiți nu recomandăm. Dar este de până la tine. Ei bine, aici e tot.

Pui Kiev (master-class de la Sergei UDALOVA)

piept de pui unt sare fascicul de pătrunjel, ulei vegetal făină piper, pesmet ou rafinat --------------------------------- -------------- Strict vorbind, nu e burgeri și syupremy (termenul înseamnă același cu cel al păsărilor de curte file de piept), deoarece aceste burgeri păsări de curte file.