Pui cu vin - sos cu șofran, vin și ceapă

Pentru feluri de mâncare de pui în vin are nevoie de șofran. Aceasta este, probabil, cele mai inaccesibile condimente sau condimente în bucătăria noastră Pentru a fi sincer, puțini oameni au văzut șofranul reale, sau stie cum arata. Comercianții din bazarurile vând înlocuitori, spunând că este o adevărată șofran.

Dar condiment sofranul este foarte scump. Pentru 1 kg de șofran uscată este necesară pentru a colecta până la 100.000 de flori. Un hectar de teren randamentele de până la 20 kg de sofran pe an. Prin urmare, prețul de spațiu.

Saffron este înlocuit, și foarte ingenios. Cel mai faimos dintre înlocuitori ieftine - turmeric - se descurcă cu culoare, gust amar foarte asemănătoare. Un alt substitut pentru sofran, în opinia mea, mai interesant - gălbenele. In Europa, gălbenele și utilizat în general în gătit low-cost, și cu încredere spun - șofran. Și cumpărarea de șofran, cu o șansă de 90% vei cumpăra galbenelele.

Prin modul în Caucaz și în sudul România Galbenelele sunt cunoscute sub numele de „Imereti sofran.“ Cu toate acestea, și aici există susțin kardobenedikt, Tagetes, Benediktova plante medicinale, ciulinul binecuvantat, scroafa ciulin italian, gălbenele, Cnicus buclat ciulin binecuvântat ... și numit Imereti șofran. E complicat ...

Se prepară sosul cu șofran, vin si ceapa pentru un pui. Dacă există un șofran - excelent. Adăugați șofranul. Am Imereti șofran, aceste galbenelele. I-am cumpărat în Europa. Pe sac era scris cu siguranță «Safran». Nu contează. Este important ca vei primi sosul corect cu șofran și pui în vin este culoarea potrivita.

despre rețeta

Pui cu vin cu șofran și ceapă

ingrediente

• 4 bucăți de pui copane
• 1 buc lamaie
• 2 buc Bow
• 2-3 catei de usturoi
• 100 ml de vin alb
• 50 ml ulei de măsline
• Condimente Saffron, piper negru, sare uscată de mentă

O metodă pentru prepararea păsărilor de curte în sos - pui in vin

1. Trebuie să spun, având în vedere că condiment sofranul este scump și greu pentru a ajunge, ia galbenelele mai bine. Natural suficient de vârf de cuțit mic de șofran. Turmeric sau curry - o jumătate de linguriță. Galbenelele în sos de șofran am aruncat un vârf de cuțit mare, cât de multe degete a durat aproximativ o jumătate de linguriță. Sos cu ceapa transformat dreapta - galben, cu un dram de portocaliu. Deci - la alegerea ta.

Ingrediente: picioare de pui, ceapa, sofran

Pui - cele mai bune porțiuni. Ideal coapse, pulpe inferioare sau picioare completă. Se spală, se îndepărtează resturile de grăsime și piele „galben“. Fii deosebit de atent pentru a elimina resturile de pene, atunci nu vor destul de delicioase.

Se amestecă într-o ceașcă sau castron de 0,5 lingurițe Menta sare uscată și grosier. Frecati cu un amestec de carne și se toarnă sucul de la o jumatate de lamaie. Lăsați carnea de pui timp de 20-30 minute, acoperite cu o cârpă.

Ceapa si usturoiul pentru a curăța. Ceapa tăiată în fâșii subțiri și usturoi sau tocării sau grătarul. Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, da aprins. De îndată ce un miros specific, se adauga ceapa tocata si usturoiul. Stew, amestecând din când în când un capac la foc mediu. Fry până capătă o culoare aurie, nu este necesar, este suficient pentru a deveni ceapa moale.

ceapa si usturoiul la foc mic în ulei de măsline

Adăugați la sos cu șofran 0,5 linguriță menta uscate sau un amestec uscat de ierburi din „bucătăria mediteraneană“. Adăugați un vârf de cuțit de șofran, sau un substitut pentru, în ciuda a ceea ce ați rămas, și un pic de sare.

Adăugați condimente și șofran Imereti

Fierbeti sos de sofran condiment 1-2 minute.

Pune într-o picioare de pui cratita, se toarna o jumatate de pahar de vin alb sec sau apă. Se aduce la lichidul de fierbere, se acoperă capacul cratiță și se fierbe la foc mic timp de 30 minute. Periodic, este necesar să se transforme puiul și lichidul de apă sau de pui în foothills vin.

Pune intr-un sos cu carne de pui șofran și se adaugă vinul

La sfârșitul sos de gătit cu șofran va fi consistenta ca smantana. Culoarea de pui în vin - o nuanță plăcută galben-portocaliu. Pe cerul gurii, puteți adăuga sare și piper.

Periodic rândul său, și udare sos

Sos Gata cu șofran și bucăți de pui în vin, a pus pe o farfurie.

Puneți puiul pe o farfurie cu garnitura Adauga sos cu șofran

Ca un fel de mâncare am recomanda feliile de cartofi fierte, stropite cu mărar. O altă abordare cușcuș bună face acest lucru în Orientul Mijlociu, apoi pe partea de sus a cușcușul toate sosul cu șofran și pui.

Pui în vin cu sos de șofran sub

Pui cu vin - sos cu șofran, vin și ceapă

Sergey Dzhurenko 5 350 5207