Prună, recolta, rețete prune recoltare

principal # 149; literatură # 149; Prună, recolta, rețete prune recoltare

Prunele se coc simultan. astfel încât de la un fruct copac este îndepărtat în două până la trei doze divizate. Atunci când este utilizat în fructe proaspete, sub formă uscată, pentru gem, gem-le îndepărtat complet copt. Pentru fabricarea compoturi de prune fructe și gem ar trebui să fie ușor imature.

Colectia este cel mai bine în dimineața. în uscat, rece vreme. Aceste fructe sunt transportate bine. Ca recipientele folosite sita, coșuri, cutii mici cu până la 6 - 8 kg.

Prune poate stoca două până la patru săptămâni. și soiuri, cum ar fi ordinare, memorie Timiryazeva Vengerka azhanskaya din Ungaria. patru până la cinci săptămâni. Colecta de fructe de tija, astfel încât să nu deteriora stratul de ceară.

In primele doua saptamani prunele pot fi depozitate la o temperatură de aproximativ 0 ° C, apoi la 5-6 ° C și umiditate% 85-90. În camera în care stocați prune, aerul trebuie să fie umed - umiditate relativă de 90%, sau prune se estompeze rapid și se deterioreze - 85. depozitare prelungită la o temperatură de 0 - minus 0,5 ° C conduce la obținerea rumenirea celulozei.

Cum sa faci o compot de prune

Compot de prune. La prelucrarea pe compoturi cele mai răspândite soiuri de prune de memorie Timiryazeva Vengerka Moscova, Tambov Greengage cu fructe bine colorate și piatră ușor neatasat. Total de prune necesare pentru a înțepa, astfel încât acestea nu sunt fisurate, dar cele mai bune fructe tăiate peste în două jumătăți și se îndepărtează semințele.

Inainte de prune pasteurizare sunt plasate în borcane și se toarnă 20-40% - sirop NYM. Timp pasteurizarea compot de felii de fructe, folosind o capacitate de cutii de 0,5, 1 și 3 litri, respectiv 10, 15 și 30 de minute. la o temperatură de 80-85 ° C. În producția de fructe întregi durata compoturilor Pasteurizarea este crescut cu 5 - 7 min.

Reteta de prune uscate, prune uscate

Soarele să se usuce fructe de vară bine uscat și cald. Această metodă este foarte simplu, dar necesită o mulțime de timp. uscare artificială este mai fiabil, astfel cum este uscat în cuptoare, cuptoare cu (cuptor) sau cuptor (uscator).

evaporarea rapidă a apei depinde astfel suprafața totală a ratei de alimentare a aerului de curgere și diferența dintre presiunea vaporilor pe suprafața fructului și apa din aer. Prin urmare, pentru a reduce timpul de uscare folosind fructe mici.

Prunele sunt albite înainte de uscare 5-20 secunde. în soluție plină de 1-1,5% de bicarbonat de sodiu (100 - 150 g la 10 litri de apă) și o dată spălate cu apă caldă. Uscat 24 - 48 ore, mai întâi la temperatura de 45-50 ° C, după ofilirea. Acid (3 - 4 ore) Se ridică temperatura la 60 ° C, apoi la 75 - 80 ° C C.

Înapoi - Cuprins - Literatură