Proprietățile produselor, gelatină, mânca sănătate
Gelatina - o pulbere fără culoare și miros, în bucătărie se folosește ca substanță de gelificare, un agent de îngroșare. Ca aditiv alimentar este desemnat E441.
Feluri de mâncare, având în componența sa de gelatină, sunt considerate a fi dietetice. Astfel de preparate sunt bine absorbite de organism, fără suprasolicitarea organelor digestive.
Gelatina produs sub formă de pulbere și în plăci.
Cum se dizolva pulberea de gelatină.
Cantitatea necesară de gelatină umplere rece apă fiartă timp de 40-60 minute pentru umflarea. Apoi, amestecul rezultat se încălzește pe o baie de abur, amestecând din când în când să se dizolve bulgării complet. Nu permite fierbe gelatina (altfel masa devine vâscoasă și fibros). Apoi se combină soluția de gelatină rezultată cu alte produse.
Pentru a obține jeleu de înaltă calitate, trebuie să păstreze o proporție:
20 g de gelatină per 1 litru de lichid - a lua jeleu de „wobble“.
40-60 g de gelatină la 1 litru de lichid - se obține un jeleu, care poate fi tăiat cu un cuțit.
Gelatina este necesar să se măsoare cu precizie foarte.
Cum se dizolvă gelatina în plăci.
Numărul necesar de plăci înmuiate în apă rece, timp de 5 minute. Plăcile puse separat apa: mai întâi coborât în cel de apă, apoi o alta pe partea de sus. Apoi stoarce și a pus într-o baie de apă. Gray până la dizolvare completă, amestecând din când în când.
Gelatina umflare după creșterea în greutate este de 6 ori mai mult. Este necesar să se cunoască pentru a determina cantitatea de apă.
Nu gatiti kiwi jeleu, smochine și ananas, deoarece acestea conțin o enzimă specială care previne calitatea gelificare.
Unități de măsură de gelatină la domiciliu
Gelatina pulbere:
1 linguriță - 6gr
1 lingura - 15g
sticlă - 200g
Plăci de gelatină:
Placă 1 corespunde la aproximativ 2 g. Gelatina de pulbere și 6 plăci - 1 lingura. lingură.
Timpul de întărire gelatina variază de la 2 până la 5 ore, dar este mai bine pentru a lăsa produsul finit să înghețe timp de noapte. Nu este necesar să jeleul să se întărească în congelator (la temperaturi scăzute din gelatină își pierde proprietățile de gelificare).