Proprietățile chimice ale dizaharide

Dizaharide 1, care se păstrează în moleculele hidroxil semiacetal (maltoză, lactoză, celobioză) în soluții de transformate parțial în forma aldehidic deschisă și reacționează tipice aldehide, în special la reacția „argint oglindă“ gidrokisdom și cupru (II) . O astfel de dizaharide reducerea numit.

Dizaharide, în ale căror molecule au hidroxil semiacetal (zaharoză), nu se poate deplasa în grupele carbonil deschise. Astfel de dizaharide nereducatoare numite (neredus Cu (OH) 2 și AG2 O).

2. Toate dizaharide sunt alcoolii polihidroxilici, pentru proprietățile lor caracteristice ale alcoolilor polihidroxilici, ele dau reacție calitativă a polialcooli - reacția cu Cu (OH) 2 în frig.

3. Toate zaharide sunt hidrolizați pentru a forma monozaharide:

zaharoză, glucoză, fructoză,

In organismele vii, hidroliza este enzimatic.

Polizaharide - carbohidratii macromoleculari nesaharopodobnye conținând de la zece la sute de mii de resturi de monozaharide (de obicei hexozele) legate prin legături glicozidice.

Cei mai importanți reprezentanți ai amidonului natural, glicogen, celuloza. Acest polimeri naturali (IUD), care este un monomer de glucoza. Formula lor generală empirică (C6 H10 O5) n.

Amidon - Pulbere amorfă albă, fără gust și miros, este slab solubil în apă, în formele de apă caldă, o soluție coloidală. macromolecule de amidon sunt construite dintr-un număr mare de reziduuri # 945; -Glucoză conexe # 945; legături 1,4-glicozidice.

Amidonul este compus din două fracții: amiloză (20-30%) și amilopectină (70-80%).

molecule Amiloza - sunt catene foarte lungi unbranched de reziduuri # 945; -Glucoză. Amilopectină molecule, în contrast cu amiloza foarte ramificat.

Proprietățile chimice ale amidonului:

dextrine amidon glucoză maltozei

Reacția de conversie a amidonului în glucoză prin acțiunea catalitică a acidului sulfuric deschis în 1811, savantul român K. Kirchhoff.

2. reacție calitativă a amidonului

(C6 H10 O5) n + I2 → compus complex de culoare albastru-violet.

Când colorația încălzită dispare (complexul este distrus), în timp ce răcirea reapare.

Amidon - unul dintre produsele de fotosinteza, principalele elemente nutritive de plante de schimb. reziduuri de glucoză în moleculele de amidon sunt conectate suficient de ferm și în același timp, sub acțiunea enzimelor poate fi ușor scindată. De îndată ce apare necesitatea în sursa de energie.

Glicogenul - este echivalentul a amidonului sintetizat în corpul animal, adică, este, de asemenea, o rezervă de molecule de polizaharide care sunt construite dintr-un număr mare de resturi # 945; -Glucoză. glicogen conținuți în ficat în principal mușchii.

Celuloza sau celuloză

Componenta principală a celulei de plantă, este sintetizat în plante (în pastă de lemn și 60%). Pure celuloza - substanta fibroasa alb, inodor și fără gust, insolubil în apă.

Moleculele de celuloza - sunt catene lungi care constau din resturi de # 946; -Glucoză, care sunt conectate prin formarea # 946; legături 1,4-glicozidice.

Spre deosebire de moleculele de amidon pulpă constă numai din molecule cu lanț drept într-un filament, ca forma reziduuri # 946; -Glucoză exclude spiralization.

Celuloza nu este un aliment de bază de oameni și cele mai multe animale, deoarece în corpurile lor nu au enzimele care descompun mai durabile # 946; legături 1,4-glicozidice.

Proprietățile chimice ale celulozei:

La încălzire prelungită cu acizi minerali sau cu enzime (la rumegătoare și iepuri) este o etapă de hidroliză:

celuloză, celobioză, # 946; -Glucoză

2. Formarea esterilor

a) reacția cu acizi anorganici

b) reacția cu acizi organici

4. descompunerea termică a celulozei fără accesul aerului:

(C6 H10 O5) n → cărbune + H2O + COV

Ca parte integrantă a pastei de lemn este utilizat în clădire și tâmplăria; drept combustibil; lemn sunt hârtie, carton, alcool etilic. Sub formă de materiale fibroase (bumbac, in), celuloza este utilizat pentru fabricarea de țesături, filamente. esteri de celuloză sunt pentru nitrovarnishes de fabricație, materiale plastice, colodiu medicale, fibre artificiale.

1. Care este numele grupa de carbonil funcțională? Care clase de compuși organici care conțin această grupă funcțională?

2. Care sunt asemănările și diferențele în structura chimică a aldehide și cetone?

3. Care este formula generală pentru limita de aldehide și cetone? Putem apela omologi propanal și acetonă? Izomeri? Una și aceeași substanță?

4. Scrieți formulele structurale ale compoziției aldehide și cetone izomeric S4N8O

5. Care sunt metodele de preparare aldehide și cetone sunt cunoscute pentru tine?

6. Descrieți asemănările și diferențele în proprietățile chimice ale aldehide și cetone

8. Adu fenol formula moleculară și structurală. Care sunt asemănările și diferențele în structura și limitele alcooli monohidroxilici și fenoli?

9. Adu exemple numesc fenol și izomerii acestor substanțe.

Proprietățile chimice 10. fenol

11. Utilizarea de fenol

12. Ce sunt denumiți ca derivați ai esterilor acizilor carboxilici

13. Care sunt compușii chimici numite ceruri și grăsimi?

14. Care sunt proprietățile fizice ale grăsimilor depind de natura radicalului hidrocarburii care intră în restul de acid?

15. De ce săpun își pierde proprietățile sale de curățare în apă grea și de apă de mare?

16. Utilizarea grăsimilor

17. Ce sunt alcooli poliatomice numite? Dă exemple.

18. Care sunt proprietățile fizice ale polioli?

19. Care sunt reacțiile tipice pentru polioli?

20. Scrieți un reacții calitative caracteristice polialcooli.

21. Care sunt metodele de obținere a etilen glicol?

22. Care sunt metodele de obținere a glicerină?

23. Care sunt aplicațiile de polioli?

24. Dă definiția glucidelor. Care este formula generală sunt carbohidrati?

25. Cum este clasificarea de carbohidrati?

26. În ceea ce apare funcția dublă de glucoză?

27. Prin ce reacții se pot dovedi prezența glucozei în aldehidă și carboxil grupările?

28. Care sunt diferențele în structura moleculelor de monozaharide și dizaharide?

29. Folosirea reactivului poate fi distinsă soluții apoase de glucoză și zaharoză?

30. Care este structura moleculelor de polizaharide? Ce polizaharide știi?

31. Găsiți asemănările și diferențele în structura, proprietățile fizice și chimice ale amidonului și celuloză

32. Care din fibre artificiale numite?

33. Utilizarea carbohidraților