Principiile de bază alimentare

Produse alimentare: principii de bază

Separarea grupurilor de alimente

Este necesar să înțelegem de ce viața omului occidental duce la excesul de greutate. Pentru a face acest lucru, este important să se cunoască principiile de bază ale nutriției: ceea ce este hrana potrivită și modul în care organismul îl folosește. Aproape nimeni dintre noi nu este în mod clar ceea ce se află în spatele termenului „complex de proteine“ sau „glucide complexe.“ Fiecare produs conține o anumită cantitate de diferite proporții de proteine, carbohidrați și vitamine. Corpul nostru poate absorbi nutrientii si mineralele în moduri diferite.

Hrana consta din proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, săruri, etc. Aceste componente sunt împărțite în macro și micronutrienți. Dieta noastră ar trebui să constea dintr-o cantitate mare de macronutrienti - proteine, grăsimi, hidrați de carbon - acestea sunt necesare organismului pentru procesele sale energetice și de reînnoire celulară. De asemenea, este necesar pentru organism și microelemente (minerale) - vitamine și minerale - acestea mențin tensiunea arterială, să ia parte la activitatea sistemului nervos, de a promova digestie.

Proteinele sunt necesare organismului pentru creștere, regenerarea celulelor și țesutului muscular.

Aproximativ 17% din corpul este format din proteine, inclusiv pielii, părului, unghiilor, mușchi și oase. O privire rapidă la parul si unghiile sunt suficiente pentru a spune destul de proteine ​​în dieta sau nu. pete albe pe unghii, păr subțire și fragil sugerează un deficit de proteine ​​din organism. În țările industrializate, proteinele constituie o mare parte din dieta - aproximativ 40 la suta din toate caloriile consumate.

Proteinele conținute în carne (greutatea animalelor musculare), in oua (proteine ​​compuse aproape în întregime de proteine), lapte (sugari hrăniți practic numai proteine), în brânza, iaurtul și alte produse lactate precum și în mazăre, fasole, linte, fructe cu coajă lemnoasă, într-o cantitate mică, chiar și în legume.

În proteinele noastre dieta constituie aproximativ 20% din dieta.

Proteine ​​- baza țesutului muscular. Atunci când proteinele sunt lipsesc, organismul incepe sa utilizeze proteinele tesutului muscular pentru a asigura funcționarea normală a altor țesuturi și întregul organism.

Produsele, care constau în întregime din proteine:

Carne, pește, carne de pasăre, ouă, produse din soia, produse lactate, unele microalge cum ar fi spirulina.

Alimentele care conțin proteine:

Cereale, leguminoase, nuci, seminte, legume verzi.

Cele mai multe dintre grăsimile saturate de origine animală, numai o parte din ele, de exemplu, ulei de cocos sau de palmier - origine vegetală. grăsimi nesaturate, la temperatura camerei sunt lichide. Ele sunt, de preferință, preparate din plante și conțin acizi grași esențiali. În ciuda frecvente efecte adverse ale grăsimilor, sunt încă necesare în dieta. (In copilarie si grăsime copilarie necesare pentru dezvoltarea normala a creierului.) Dar unele grăsimi sunt mai sanatoase decat altele. Dieta noastra este bogata in grasimi saturate. Ficatul folosește grăsimile saturate (gasite in produsele de origine animală, de palmier și ulei de cocos), pentru a sintetiza colesterol. Excesul de colesterol în organism duce la insuficienta cardiaca. grasimi nesaturate se gasesc in multe legume, nuci și pește, ei, dimpotrivă, contribuie la scaderea nivelului de colesterol din sânge.

(Pentru nivelul de colesterol din organism și modul în care aceasta este influentata de dieta, cel mai bine este să se consulte cu medicul dumneavoastră.)

Energia sintetizată în organism din grăsimi și carbohidrați. Rezerva noastră de calorii carbohidrați în raport cu relativ mici - o medie de 1000 pe femeie. Cele mai multe dintre resursele noastre energetice - sunt grăsimi. Țesutului adipos din organism pune să le utilizeze în caz de foame sau de epuizare. Limita acestor acumulări este practic limitată, în medie, corpul unei femei se poate acumula aproximativ 125.000 de calorii din grasimi. Persoanele obeze pot fi in stoc si 500.000 de calorii - pentru anul este de 1400 de calorii pe zi!

Carbohidratii (inclusiv ceea ce noi numim „amidon“) - sursa principală de energie a corpului, iar această energie este utilizat în primul rând. În organism, se acumulează o cantitate mică de glucide, de exemplu, glicogen - zahăr din sânge - magazine hepatice. Carbohidrații se găsesc mai ales în alimente vegetale, cum ar fi legume, fructe, cereale. La animale alimente cu conținut scăzut în carbohidrați.

Exista doua tipuri de carbohidrati: glucide complexe, cum ar fi cereale și legume, și simplu - zahăr, miere de albine. Rolul principal al carbohidrati - sursa de energie a sângelui sub formă de zahăr. carbohidrati simpli - zahar sau fructoza (fructe de zahăr) - intră direct în fluxul sanguin și să contribuie la un unic „ridicare“ A se vedea. Articolul indicele glicemic. Dar această energie este folosită foarte repede, și vă puteți simți declinul de energie după 20 de minute. Atunci când complexul carbohidrat este scindată de sistemul digestiv, și nu intră direct în sânge, în cazul în care nu există nici o rapidă „declin“. Cei mai mulți nutriționiști cred că 50% din totalul de calorii consumate pe zi ar trebui să provină din glucide. Atunci când alegeți sursa de carbohidrati pentru nota dieta din care fac parte rafinate sau nerafinate. carbohidratii nerafinate se gasesc in fructe, legume, mazăre, fasole, boabe (nu au fost supuse pre-tratament).

Curățarea efect asupra produselor alimentare, după cum urmează: cereale rafinate își pierd anumite proprietăți de țesături, zahăr rafinat este sărac în minerale conținute în melasă, același lucru se întâmplă cu trestia de zahăr. făină albă, orez, băuturi și prăjituri pachet, biscuiți, dulciuri și gustări - conțin cantități mari de carbohidrați rafinate. Prea multe glucide rafinate poate provoca hipoglicemie, diabet zaharat, intr-o dieta nu au substanțele nutritive conținute în carbohidrați prime. Astfel, alimente bogate in carbohidrati rafinati, conțin adesea o mulțime de grăsimi și calorii.

Complexul carbohidrat are o fibră. fibre dietetice - face parte dintr-un carbohidrat complex, care nu este digerat de către organism. Acest complex este situat în părțile nedigerabile ale plantelor - fibre celulozice, formând o fibră frunză verde în broccoli și țelină. Există două tipuri de fibre - digerabile si nedigerabile. fibra digerabile este, cereale, fructe și legume. Astfel de fibre sunt complet absorbite de către organism, există un sentiment de sațietate, zahărul intră în sânge. Cele mai multe fibrele nedigerabile din cereale, creează o mulțime de alimente ajută să se deplaseze prin sistemul digestiv și previne constipația.

La începutul secolului consumul zilnic de carbohidrati este aproape în întregime dependentă de alimente cu carbohidrati complecsi. Astăzi, ele ocupă mai puțin de jumătate din dieta, iar cele mai multe dintre carbohidrati primim de zahăr. Fiecare Britanicul consumă aproximativ un kilogram de zahăr în nedlyu. Un simplu de zahăr, cu mancatul in exces transformat rapid în grăsime. Zahărul este adesea cauza cariilor dentare, obezitatea si diabetul.

Corpul uman este de 66% din apă. Apa este implicată în multe dintre procesele vitale ale organismului, inclusiv digestia alimentelor. Apa transporta substante nutritive pentru tesuturi. Este necesar pentru digestie, absorbtie, circulația, distrugerea și eliminarea corpului uman de cele mai multe vitamine. După transpirație regleaza temperatura corpului. Pentru funcționarea normală a organismului trebuie sa bei opt pahare de apă pe zi. Amintiți-vă că unele fructe și legume sunt aproape 90% apă.

Pe motivele articolului M.Klark