Proprietăți de carne de rață și beneficii pentru corp, produse alimentare și de sănătate

Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.

În mod corespunzător fierte rață - este întotdeauna delicios și hrănitoare. Aceasta pasare a venit în cărți de bucate de multe secole în urmă. Rață Peking, de exemplu, a fost cunoscut în China, în timpul dinastiei Yuan. Istoria de creștere a păsărilor domestice are cel puțin 4000 de ani. Aroma si beneficiile nutritive ale acestei păsări este evaluată în orice moment: și când mâncarea era din abundență și în perioadele de penurie de alimente. Astăzi, carnea acestei păsări este încă popular. Restaurante oferta de rață prăjit, fierte sau coapte formă. Nici o dificultate pentru a prepara o carne de rață delicioasă la domiciliu.

În bucătăria franceză ocupă un loc special de rață leșești (indoutka, mut), a câștigat popularitate, datorită cărnii sale dietetice. Nu este mai puțin popular în lumea Mulard carne macră (rațe, Peking derivate de trecere si fabrica de cherestea de mosc). Mulți refuză să rață, considerând-o prea gras. Dar, dacă alegeți bucata dreptul de carne (piept, fără piele, picior), puteți uita de calorii suplimentare. Mai ales carnea de această pasăre conține o mulțime de substanțe utile, care dau în nici un caz, nu-l merita.

proprietăți nutritive

Duck, precum și alte tipuri de carne este o sursa excelenta de proteine ​​de înaltă calitate, conține un set echilibrat de aminoacizi. Porțiune carne de rață furniza cantitati generoase de fier, fosfor, zinc, cupru, seleniu, tiamina, riboflavin, niacin, acid pantotenic, B6 și B12 vitamine. Puțin mai puțin file aviar este de potasiu, magneziu, vitamina E, A, C și acid folic.

Prin carne de rață compoziția nutrițională său este foarte similar cu alte tipuri de carne. Coapsa, gamba si piept de rață fără piele - cea mai mare parte din dieta. Acestea contin mai putine grasimi si calorii decat carnea de pui sau de curcan. Din acest motiv, carnea de rață macră este excelent ca ingredient in orice dieta. Dar este important să se știe că grăsimea de rață este, de asemenea, o componentă alimentară foarte utilă, și are multe avantaje. Dar mai multe despre asta mai târziu.

Valoarea nutritivă rață (100 g produs brut)

Rolul rața pentru organism

Acest lucru poate surprinde, dar carnea este rața domestică obișnuită poate lucra minuni. Se compune din componente care afectează performanța multor sisteme din corpul uman.

antioxidant

Ajutor pentru anemie

Puteți restaura sistemul imunitar în moduri diferite. Iar printre cele mai simple și, de asemenea, delicioase - rață. Produsul include antioxidanți importante seleniu și zinc. Aceste substanțe crește capacitatea organismului de a rezista radicalilor liberi.

Sănătatea fizică și mentală

Corpul uman este în mod constant nevoie de cupru, care determină starea de sănătate fizică și mentală. Și păsări de curte (carne de rață sub orice formă) conține o cantitate semnificativă de acest mineral. De asemenea, nu uitați despre cantitatea semnificativă de vitamine B, fără de care funcționarea corectă a sistemului nervos este imposibil.

rezistenta osoasa

Compoziția biochimică a rață promovează mineralizării osoase, întărirea oaselor și a dinților. Cu un consum regulat este o măsură preventivă naturală împotriva osteoporozei.

Metabolice și Pierdere în Greutate

tiroidă

Seleniul - un mineral esential pentru glanda tiroidă. mod delicios și ușor de a face stocuri de substanță - carnea de rațe domestice. În 100 de grame de produs are aproape un sfert din necesarul zilnic pentru adulți.

Piele și păr

Aproape 30 la suta din necesarul zilnic de riboflavină oferă 100 de grame portie de rață. Aceasta vitamina, impreuna cu niacina, acizi omega-3 și omega-6 acizi grași sunt substanțe esențiale pentru a menține pielea și sănătatea părului.

Proprietăți utile de grăsime de rață

Fat Duck, în ciuda conținutului caloric ridicat, este un produs foarte util. Din punct de vedere alimentar, se consideră că este mai util decât untul sau grăsime de vită. Și în funcție de proprietățile fizico-chimice seamănă cu ulei de măsline.

grăsime compoziția sa rață - aproape 36% acizi grași saturați, 50,5% mono-nesaturate (acid linoleic predominant) și 13,7% grăsimi polinesaturate (concentrație mare de omega-3 și omega-6). Conform acestor indicatori, produsul este mai mult ca uleiul de măsline, grăsimi animale săptămână. O temperatură de topire de grăsime rață substanțial sub temperatura corpului (aproximativ 14 grade Celsius), astfel încât fără dificultate este excretat.

nu va fi o poveste lungă despre beneficiile fiecare dintre aceste tipuri de grăsimi, observăm numai că, potrivit studiilor, persoanele care consuma in mod regulat de ficat de rață, traiesc mult mai mult si mai putin susceptibile de a dezvolta boli de inima. Și smulge pasărea, după cum știm, destul de grăsime produs.

Contrar mitului popular, cei mai mulți nutriționiști sunt de acord: grăsime de rață - un produs util, și consumatoare de ea (desigur, fără abuz), nu se poate face griji cu privire la efectele adverse.

Pentru a fi carnea de rață utilă a lui

După ce a analizat compoziția biochimică a rață, putem spune că un medicament natural este util pentru persoanele cu carne:

• colesterol ridicat (niacin afișează organismul de lipoproteine ​​cu densitate joasă);
• riscul de boli cardiovasculare (vitamine consolidarea navelor);
• diabet (acid nicotinic stabilizează nivelul glucozei în sânge);
• osteoporoza si alte boli osoase;
• imunitate slăbită;
• tulburări metabolice;
• anemie;
• obezitate;
• slăbiciune generală în organism;
• încălcarea activității enzimei;
• afecțiuni maligne;
• sarcinii;
• boli ale pielii, părului și unghiilor.

Există, de asemenea, o vedere că carnea de rață îmbunătățește potența masculină. Dar, încă o dată accentua - toate proprietățile utile ale acestui carne sunt relevante doar pentru un consum moderat de păsări de curte. Overreliance produs poate transporta efectul opus.

Mallard: avantaje și prejudicii

Fileul de rațe sălbatice poate servi ca o bună alternativă la păsările domestice. în special speciile calorice sălbatice care de aproximativ 2 ori mai mic, și grăsime de aproape 6 ori mai puțin.

Dar există unele nuanțe care sunt importante de reținut. Păsările sălbatice sunt în general mult mai mici. Carnea lor este mai dur și va trebui să-l gătească mai mult. În plus, păsările joc este de multe ori un purtător de paraziți periculoase. Și orice greșeală în gătit un întreg pasăre se poate transforma într-o boală gravă. Din aceste motive, rața sălbatică nu este cea mai bună alegere pentru femeile gravide, copii și bărbați, slăbit după boli.

Cum de a alege o rață

Nu toată lumea este norocos să dețină rasa de rate domestice. Dar acest lucru este nici un motiv să abandoneze o carne utilă. Pe piață sau în supermarket să cumpere carcasă de dimensiunea dorită, în orice moment al anului. Dar dimensiunea afacerii nu servește ca indicator al calității. Deși o rață foarte mare - aceasta este, de obicei, o pasare foarte veche, care nu este cea mai bună alegere (cu excepția cazului când cumpără o pasăre de dragul de grăsime). Alegerea o rață, este important să se acorde o atenție la alte detalii. Deci, rață proaspătă ar trebui să fie:

• piele stralucitoare cu o tentă galbenă (nu ar trebui să rămânem la degete);
• carcasă elastică;
• carne roșie strălucitoare în interiorul pasăre;
• picioare de culoare deschisă și galben de grăsime (un semn al păsărilor tinere);
• miros proaspăt.

Duck în bucătărie

Poate cele mai delicioase rețete de rață - este mâinile poporului chinez. Și nu este nimic ciudat, pentru că primul „domesticit“ rațe și a adus cea mai populara rasa de carne de vită de păsări - Beijing. De-a lungul secolelor, fiecare familie chineză păstrat rețeta lui pentru „rață cele mai delicioase“ și gata să „vasului semnătură“ pentru sărbători. Astăzi știm mii de rețete gastronomice din această păsări de curte. Aici sunt unele dintre cele mai interesante.

supa din China

Pentru prepararea mâncăruri tradiționale chinezești, desigur, trebuie să rață. 1 kg de păsări de curte pentru a lua 2,5 litri de apă, prune pereche acide, morcov tocat (circa 50 g), ciuperci uscate ușor zdrobite, 3 rosii, 3 catei de usturoi, felii de ghimbir 2-3. Alte ingrediente exotice - murat frunze de muștar din China. Dar acest ingredient în mediul nostru poate înlocui varza obișnuită.

Pregătirea supa este foarte ușor. Pentru a începe cu carcasele de pui se acoperă cu apă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Dă infuzie bulion. Apoi se adaugă la oala ingredientele rămase și se fierbe la foc foarte mic, timp de cel puțin 3 ore. La scurt timp înainte de finalizarea de gătit, se adauga rosiile, se taie în felii mici.

Apropo, această supă chineză ia în considerare un tratament.

piept de rață cu sos de prune

Pentru eșalotă ulei sos fry (până limpede), se adaugă câteva decojite, tăiate în felii de scurgere (250 g) și zahăr (50 g). Când zahărul sa dizolvat, se adaugă 50 ml de vin sec (roșu) și 350 ml de bulion. Gătit la foc mic timp de aproximativ 20 de minute (sosul ar trebui să îngroșa ușor).

În timp ce pregătește sosul, piept de rață cu sare și piper, pus într-o parte a pielii tigaie adâncă de prăjire în sus, și se prăjește ușor. Pune într-o cratiță (cu grăsime), se adaugă cimbru și anason. Se coace în cuptor până la gătit, udate periodic suc de carcasă formate și grăsime. Carnea finită este împărțit în felii porțiuni și se toarnă sosul de prune.

salata orientala

Pre-fierte fidea de orez amestecat cu morcovi tocate, telina, castraveti si ceapa verde. Adăugați tăiat în felii mici de rață prăjită carne. Intr-o salata amestec adecvat de sos de soia și sos hoisin cu 2 linguri de apă.

Cum de a găti o rață sălbatică

Fowl pot fi preparate în conformitate cu aceeași rețetă ca și rață acasă. Cu toate acestea, cele mai multe dintre păsările din caracteristica miros de pește sălbatic și gust. Pentru a scapa de mirosuri nedorite, destul de tăiat complet de pe piele carcasă și grăsime. Dar neutralizeze gust de pește pentru a ajuta un vânători britanic secrete. În timpul gătirii în carcasă a pus niște morcovi (poți cu ceapă și mirodenii). Legume absorbi toate „notele“ terțe părți. Există un alt secret. Imediat după eviscerare carcasă trimitere curățat la rece timp de 3-4 ore. Această tehnică se spune că pentru a scăpa de mirosul și gustul de pește.

Ce se întâmplă

Duck umplute cu mere, este deja un clasic. Dar, dincolo de faptul că este în valoare de știind că pasărea prăjite sau coapte merge bine cu varză fiert, sfeclă sau amestec de legume de morcovi și păstârnac prăjite. Ei spori gustul bogat și aroma păsărilor. Deoarece ingredientele pentru umplutura pot fi luate hrisca, ciuperci, portocale. Cel mai bun plus față de rață sălbatică va servi ca un fruct sau sos de fructe, frunze de dafin dar strica numai antena de satelit. Și nu uitați în timpul gătirii pentru a adăuga un vin pic uscat - acesta este cel mai bun ingredient pentru orice fel de mâncare de rață.

Mulți rață atribuit în mod greșit la alimente inutile sau chiar deloc util. De fapt, carnea acestei pasăre este extrem de util, iar în unele privințe ea nu are egal între celelalte tipuri de produse din carne.

Interesant în rețea: