Proiectare Café puncte cheie ale unei noi întreprinderi

„; Home / Articole / Design Cafe: puncte-cheie pentru a crea o nouă întreprindere.

Pentru a parafraza celebra zicala „teatrul începe cu un umeraș,“ unitățile de catering ar suna așa - „Café începe cu proiectul“ Aceasta se datorează abordării competente la elaborarea cafenelei fiecare restaurator înainte de a deschide instituția poate înțelege cât de profitabile de afaceri sale. În plus, documentația de proiect oferă răspunsuri la întrebări cheie, care sunt puse în fața oricărui om de afaceri. Economiile în proiectarea nu poate fi considerat, din cauza calității performanței acestei lucrări în adevăratul sens al cuvântului, cu privire la viitorul cafenelei.

Primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție la începutul de lansarea unui nou proiect, acest studiu din totalul conceptului de întreprindere -. Meniul Cafe, publicul țintă, mărimea companiei, locația, etc. Procesul de deschidere a cafenelei însoțit de un desen al unui număr de documentației de proiect - fără o atenție nu poate fi lăsată sau sisteme de inginerie. sau proiect tehnologic, sau un design cafenea proiect.

Puncte cheie de design cafenea

Cafe în stil francez în parc pentru a le. Gorki (București).

profesioniști cu experiență la design cafenea a identificat o serie de domenii prioritare. Printre problemele-cheie care necesită o atenție specială includ:

- Design de bucătării Cafe: atunci când bucătărie echipată este foarte important să se ia în considerare un compact și, în același timp, un aparat de locație convenabilă și echipamente, acest factor nu afectează doar activitatea personalului, dar, de asemenea, cu privire la viteza clienților instituției de serviciu, fiecare metru al spațiului de bucătărie trebuie utilizat cu eficiență maximă;

- Design client zonă cafenea: proiect de design interior este strâns legat de conceptul de instituție, și design în acest caz, implică nu numai selectarea instalațiilor de prelucrare corespunzătoare, dar, de asemenea, modul în care plasarea grupurilor de mobilier, bar de locație, o scenă (în cazul în care conceptul de cafenea implică existența acesteia).

proiect cafenea Tehnologie

Café Planul Orange (regiunea Nijni Novgorod).

Una dintre principalele etape ale deschiderii cafenelei este de a face proiect tehnologic. Fără documentație corectă a afacerii pur si simplu nu se executa. Este o tehnologie de instituții de proiect relevă subiecte importante, cum ar fi:

- procesul de selecție a echipamentului de proces, precum și mobilier, luând în considerare utilizarea mai eficientă a tuturor zonă de întreprinderi disponibile;

- proiectarea optimă a zonei cameră de oaspeți, realizând un sejur confortabil în vizitatorii săi;

-planificarea tuturor instalațiilor disponibile cu cerințele necesare de comoditate și cost-eficiență;

- cafenea legare la camera în conformitate cu arhitectura sanitare, reglementări, de mediu și de foc, conținute în legislația relevantă.

În plus, proiectul tehnologic implică un cont cafenea factori importanți, cum ar fi caracteristicile zonelor selectate, dimensiunea zonei sale, alegerea mijloacelor adecvate de încadrare.

standarde de proiectare cafe

În ceea ce privește unitățile de catering sunt cinci oaspeți principale:

- GOST 5072-95 - clasificarea instituțiilor ale căror activități sunt legate de catering;

- GOST 12.1. 004-91 - Siguranța împotriva incendiilor;

- GOST 50764 - Cerințe generale pentru serviciile de catering;

- GOST 50647-94 - catering.

Siguranța de operare este furnizat standarde cafe conținute în documente specifice - SNIP:

- SNIP 23-05-95 - iluminare naturală și artificială în camere.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în unele regiuni, standardele de proiectare locale de catering - de exemplu, cerințele medicale și biologice speciale și cerințele sanitare pentru cafe (SP 2.3.6.1079-01). Service Design este implicat în mai multe tipuri de organizații, cu toate acestea, specialiștii cu experiență recomanda să acorde prioritate în această chestiune firmele care sunt membri ai asociației designeri SRO și au aprobările corespunzătoare pentru anumite tipuri de muncă.

Principalele etape ale organizației Cafe

Rețeaua de cafenele tematice New York pizza.

deschiderea cafenele Etapa presupune respectarea strictă a unei secvențe specifice. în acest caz, planul dur de acțiune este după cum urmează:

- Studiul detaliat al conceptului instituției (în conceptul cafenea, toate ar trebui să fie în armonie - în special în bucătărie, aspectul personal, design interior, numele cafenelei, chiar și designul elementelor decorative sala de joacă un rol important în crearea unei singure imagini)

- Procesul de elaborare a proiectului (selectarea variantelor optime de echipamente pentru cafenele, instalații de separare pe anumite zone, metode de amenajare a mobilei și interior);

- compilație deciziilor spațiu de planificare (în acest stadiu, să ia în considerare standardele de siguranță conformitatea cafeneaua proiectului conținute în vârf tăiat și SanPiNs, precum și oaspeți și standardele de siguranță împotriva incendiilor);

- calcul tehnologic, selectie de echipamente pentru cafenele, precum și elaborarea unui plan detaliat al locației sale;

- livrarea imediată a echipamentelor pentru cafe și instalarea acestuia.

Un pas important este pregătirea de a deschide o cafenea documente relevante pentru a obține aprobările necesare din partea autorităților de reglementare pentru a opera kituri instituției.

Aspecte problematice la locul de amplasare a cafenelei

Evaluarea premiselor pentru proiectul cafe personal cafe.

Cafe poate lua nu numai o zonă separată, dar camera în clădirea în care există întreprinderi de diferite formate. Respectarea normelor și reglementărilor legale, în unele cazuri, devine o problemă. Luați în considerare cele mai comune opțiuni:

- cafenea situat într-o zonă mică: un preparat de tehnologie de formare compactă de producție și punerea sa în aplicare ulterioară poate fi numită o adevărată artă într-o cameră mică. Cele mai frecvente și cea mai bună cale de ieșire din această situație - care funcționează pe principiul dogotovki semifinit introducerea altfel vizitatorii în sala vor fi comparate cu prezența lor în bucătărie;

- cafenele situate în centre de afaceri: Această locație pentru cafenea are dezavantaje semnificative și avantajele sale. Principalul dezavantaj - lipsa de omogenitate a publicului țintă. Centrul de afaceri este, în general disponibil pentru companie o varietate de formate, în cazul în care angajații cu diferite niveluri de venituri muncă. Se calculează de stabilire a prețurilor cafenele în acest caz este dificil. Principalul avantaj de a plasa o cafenea în centrul de afaceri - este un flux constant de clienti - cinci zile pe săptămână în timpul orelor de lucru.

- Format Café fast-food: vizite fast-food aproape fiecare persoană care o face în mod regulat, unele destul de rare. Puțini dintre vizitatorii acestor unități se gândească la principiul muncii și modalități de echipare a cafe produse alimentare de repede. Pentru proprietarul acestei companii, chiar și cea mai mică de ignoranță sau lipsă de înțelegere a procesului de gătire, tipic nu este permisă pentru acest format instituții. Cafe fast-food este o zonă relativ mică pe care este imposibil de a pune toate echipamentele necesare pentru producerea, depozitarea ingredientelor și prelucrarea ulterioară a acestora. De aceea, fast-food - o societate care este angajată în produse semifinite dogotovkoy pentru producția care se construiește o cameră separată;

- cafenea, situat în locurile de divertisment în masă sau evenimente sportive: cafeneaua soi își asumă propriul proiect de tehnologie, care este în mod substanțial diferit de planurile generale aplicabile la unitățile de alimentație publică. Punctul principal, care este merită atenție - viteza maximă de serviciu și de gătit. Pauze în timpul activități sportive și recreative, de regulă, durează maximum 30 de minute. În acest timp, pe care doriți să servească numărul maxim de clienți. De aceea, acest format cafenele vând deja pregătite produse pentru a dota echipamentul este folosit pentru răcirea produselor alimentare sau pentru încălzire.

Proiectare Cafe - este o întreagă gamă de activități care urmează să fie efectuate nu numai cu atenție, dar într-o ordine strictă. În cursul întocmirii proiectului, fiecare proprietar de cafenea pentru a colecta mai mult de un set de documente și să fie la un număr mai mic de planuri de lucru. Proiectarea fiecare cafenea are loc în mod individual. Fiecare client este de planificare pentru a deschide un restaurant care este unic și irepetabil. Trust proiect crearea de cafenele în valoare de calificare.