Professional mașină de tocat carne electrica pentru restaurante, polizor alimente industriale

Competențe și abilități de rasnite profesionale și industriale

Feluri de mâncare din carne tocată sau pește sunt prezente în toate bucătăriile naționale ale lumii, și să le îndese de secole bucătari și casnice preparate manual, folosind o varietate de modele cuțite. Primul său elicopter a apărut numai în mijlocul secolului al XIX-lea, în bucătăria inventatorul german baronul von Dresen Zauerbronna că, pe lângă acesta a creat, de asemenea, prima biciclete și mașină de scris din lume. Astăzi, această unitate simplă, dar indispensabilă bucătărie este prezent la fiecare acasă și, mai ales, bucatarie profesionala, măcinarea în carne tocată și pește în sos și sucuri, fructe și legume moi, precum și a lua parte la prepararea de produse de patiserie și paste făinoase. Cu toate acestea, spre deosebire de modelele interne, polizor profesionale moderne mai puțin similar cu prototipul său îndepărtat nu numai de către unitatea electrică, dar, de asemenea, structura și domeniul de aplicare a funcțiilor lor.

Enterprise, sau poluunger Unger - ce să aleg?

După cum se știe, în toate tocat carne carnea din containerul de depozitare este alimentat la melc, hrănesc cu un cuțit și apoi embosare gata tocate prin grătar. Măcinarea finețea produsului depinde de diametrul găurilor cu zăbrele.

Pe ambalajul fiecărui polizor electric profesional necesar prezenta marcare „Enterprise“, „Unger“ sau „poluunger“ - așa-numitele trei tipuri de matrice și un set de cuțite, măcinarea în mod direct produsul și pentru a asigura un anumit grad de măcinare.

Enterprays - un set clasic de șurub, lama unică și grila, toate într-o mașină de acasă familiar. Adică, un set de calitate Enterprise realizează o tăietură simplă și materii prime potrivite pentru sala de mese, cafenea sau magazin pentru departamentul de carne cu o cantitate mică de muncă, prețul este opțiunea cea mai economică.

Kit „poluunger“ oferă o mai bună măcinare a materiilor prime, pentru că, în plus față de ea șurub și zăbrele sunt principalele și notare lamelor fețe. La selectarea unui adecvat de putere polizor astfel de echipament poate fi folosit pentru un restaurant sau orice altă producție de alimente mici.

„Unger“ - un set de lame multifuncțional, permițând doar o cursă pentru a obține o măcinare fină omogenă tocată de calitate. Acest efect este realizat datorită notare a inclus două, două cuțite, două sensuri și două grile. Adică, setul șurub cuțite alternativ de notare și bilaterale, grila mare, din nou, un cuplu de notare și cuțite bilaterale și grila de mici, iar masina are un produs dublu sau chiar triplu tăiate. Dacă este necesar, puteți instala doar un singur set de cuțite și grile, transformându-se astfel „Unger“ în „poluunger“. Mașini de acest tip sunt potrivite pentru toate produsele alimentare produce de înaltă performanță, precum și magazine de vânzare de carne de vită, kupaty.

Ce trebuie să știți atunci când selectați o mașină de tocat carne profesionale

polizor profesional sau industriale destinate pentru prelucrarea unor cantități mari și foarte mari de carne, pește și alte produse pentru întreprinderi de catering, macelarii, linii de producție de cârnați, găluște și alte zone ale industriei alimentare. Prin urmare, unul dintre principalii parametri ai mașinii de alegere este capacitatea sa, care ar trebui să satisfacă nevoile de producție: de exemplu, în cazul în care pentru a asigura non-stop funcționează departamentul de mezeluri este necesară pentru a alege unitatea de o putere foarte mare și performanță, pentru magazin, cantina sau restaurant, puteți cumpăra un polizor profesional electric cu valori medii putere.

Performance polizor industrial pot fi împărțite în trei grupe:

• până la 50 kg / oră;
• 55 - 150 kg / oră;
• 155 - 300 kg / h;
• 300 - 600 kg / h.

În întreprinderile de productivitate mai mare este recomandabil să se folosească de mare putere industriala tocător - topuri a căror performanță ajunge la 1000-1500 kg / oră. Locuințe și unități de lucru de bază de mașini industriale pentru măcinarea de carne din otel inox alimentare, asigurând fiabilitatea și durabilitatea acestora. Modele agregate de capacitate medie și mare, în general, echipat cu sistem de ventilație independent, motorul de răcire și avertizarea supraîncălzirea în timpul funcționării continue prelungite. Conform metodei de polizor industriale furnizare de produse sunt:

Spre deosebire de modelul de manual de automată este numai în faptul că operatorul periodic pus manual în vasul de alimentare concepute pentru măcinarea carne sau pește. La mașinile automate, buncărul este prevăzută o dată întregul volum al produsului, și după apăsarea butonului de pornire elicopter începe în modul automat - o opțiune la îndemână, dar costul unei astfel de unități ar fi mai mare. Toți acești parametri tehnici ai polizoare industriale asigură fiabilitatea și durabilitatea acestora, dar calitatea de umplutură finit depinde în primul rând de tipul și configurația de cuțite și grătare.

Numărul de cuțite incluse în râșniță caseta, determină posibilitatea utilizării sale în diferite tipuri de producție. De regulă, masina de tocat carne includ unul din setul standard de cuțite.

Convenabil funcția inversă

Oricine a folosit vreodată o mașină de tocat carne, știe cât de mult inconvenient pentru a oferi miez și fibra este înfășurat pe un cuțit și conectați unitatea. Din astfel de probleme elimină funcția inversă - derulând șurubului în direcția opusă. În prezența operatorului funcției inversă nu trebuie să oprească procesul și polizorul electrice industriale, demontați-l și elibera unități de vene blocat, este suficient pentru a porni modul invers. Inclusiv șurub de derulare inversă și întreaga masă nu este la sol revine la capacitatea de încărcare, acesta poate fi ușor pentru a elimina sau pentru a trimite înapoi la grind.

Kupatnitsy și alte sfaturi utile

producătorii de polizoare le face diferite duze, permițând de a utiliza această mașină nu numai pentru scopul propus, dar, de asemenea, efectua alte operații de gătit.

De exemplu, kit-ul include multe profesionale kupatnitsa tocare - duză, care poate fi folosit pentru a umple rapid și ușor kupaty din carne, cârnați sau cârnați. Cu ajutorul altor duze pot fi transformate în răzătoare mașină de tocat carne, freze vegetale, storcător. Duze pentru testul utilizat pentru tăiței, și în utilizarea duza de modelare umplutură pot fi împărțite în porțiuni uniforme în volum.

Aceste accesorii sunt în special în cerere, în întreprinderile mici și mijlocii, în cazul în care volumul de catering de producție nu sunt foarte mari, dar gama de feluri de mâncare este larg.

Spinning de top - cel mai puternic elicopter de producție

În întreprinderile producătoare de găluște, chiftele și alte preparate din carne în cantități mari, pentru prepararea cărnii tocate ar trebui să fie utilizat cel mai puternic rasnita electrica de productie - Masina de tocat. Food Technology tocată în aceste unități este într-o mică adâncime de tăiere cuțite materiale speciale de construcții și forțarea printr-un șurub primit matrice greutate de găuri.

Diferența principală de polizorul top convențional constă în faptul că este capabil să macine materia primă înghețat. Acest lucru nu se deformeze structura fibrelor din carne și compuși de proteine, materia primă menține prospețimea și calitatea umpluturii finit imbunatatit. Gradul de măcinare a materiei prime este reglementată gamă largă de matrice de găuri de la 3 la 25 mm. Giroscoape sunt simple structural, ușor de operat și de reparații. Toate componentele majore de operare ale acestor unități, cu motor, cutia de viteze și de antrenare a părților rotative sunt închise într-o singură carcasă din oțel inoxidabil, ceea ce face un risc de rănire în cazul întreținerii. Datorită simplității construcției, repararea polizoare profesionale de acest tip nu necesită abilități speciale de masterat.

sfaturi Petrohladotehniki cu privire la gătit umplutura delicioase

Umplutura cele mai delicioase pentru găluște sau chiftele pot fi preparate numai pe echipamente speciale, cu condiția să fie compensată în mod corespunzător.

La urma urmei, doar aparatul poate amesteca umplutura uniform și bine interferează cu condimente sale, apă și gheață. Apa si gheata va face chiftele, chiftele și ravioli în special de licitație și suculent, cumpărătorii vor aprecia, iar producătorul câștiga de asemenea bani buni „pe apă“.

Pentru prepararea cărnii delicioase de înaltă calitate tocată nu este necesară pentru a cumpăra echipamente de la producători de renume mondial. Gama de magazinul nostru on-line este întotdeauna o alegere decentă în vânzarea polizoare industriale, kupatnits, accesorii pentru producătorii interni îndeplinesc standardele europene stricte, dar la un preț accesibil pentru majoritatea cumpărătorilor. Petrohladotehnika vă ajuta să economisiți bani, fără a pierde ca un produs finit. Alegerea între partea de sus și mașina de tocat, nu știe că, datorită presiunii mai ridicate în interiorul partea de sus, nu frays fibrele din carne și foarte fin „bucăți“ lor. Rezultatul este o umplutura mai gustoase, păstrează gustul original al materiei prime.