produse de patiserie (strigăt de ajutor)

Trimis (a) Dana 01/01/1970 03:00

Bucatari, ajutor!
Nu au ajuns să facă față cu puf de patiserie. Ne place foetaj din brutărie. Cel mai adesea le-am cumpăra acolo înghețată, și bucătar acasă în micro. Mă bucur să fac propria lor casă, dar nu funcționează. Și astăzi - a decis să facă cu resturi de cireșe și coacăze congelate. Aluatul este gata de utilizare. Am să-l decongelate, rola afară și se taie în pătrate. Boabele sunt decongelate, prea (probabil, nu înainte de sfârșitul anului). Am pus aluatul, se presara cu amidon, zahăr. Edge pălmuit. La cuptor timp de 40 de minute și ce sa întâmplat? Rezultatul a fost o oroare care poate exista doar în întuneric și foame. Aluatul este lăsat un strat subțire, aproape nici stratificat, umplutura a apărut, de sus și de jos de patiserie pal pârjolit. Și unele sunt fără gust. Ce sa întâmplat? Pot să Rulati cu tărie aluatul? Cum de a lipi în mod corespunzător împreună? Cum de a face o umplutura gustoase? În general, să fi fost în brutării. Ajutor, vă rog!

După chiftelele par să fi fost mici, nu pe o tavă de copt?

Sau, într-adevăr, dintr-un cuptor rece set? Apropo, ceea ce a fost temperatura în cuptor? Mai puțin 210-220?

tava cu hartie de copt dispuse? O apă rece înainte de plăcinte stropite răspândit?

Și totuși - în opinia mea, gata foetaj nu este în valoare de mult de mult încât rola. Într-adevăr - se poate deteriora (zdrobi) straturi și stratificarea în Patty finit nu va.

Un cuțit care taie, a fost subțire și ascuțit? (De asemenea, pentru a nu zdrobi straturile pe secțiuni)

A pus numai pe materiale pentru umplere la mijlocul distanței, cu un refugiu bun de la marginile? spațiu liber nu este afectat de suc, amidon sau zahăr (prost lipite, dacă ai palmă marginea liberă a umpluturii - și, prin urmare, ar putea scăpa)

Un unsa cum și ce - felii de speranță nu atinge?

După ce am citit întrebarea dumneavoastră, am dat seama că nu sunt departe de brutărie „tine“. Fără supărare, dar au multe de învățat. De asemenea, este de dorit să se cum să-și asume un anumit aluat. Caută cărți de bucate sau imediat, în-HETE.

Ungeți de coacere poate fi o varietate de moduri. În funcție de tipul de încercare și de preferințele personale. Foetaj adesea pătat sau gălbenuș de ou sau ușor bătut ou.

Cred că, am scris destul de clar că este necesar să se stropească de copt, sau mai degrabă hârtie pe o foaie de copt (în cazul în care se coace pe hârtie). Ie în conformitate cu plăcinte.

Spune-mi, de ce, se încălzește cuptorul la foarte cald, și apoi imediat după Marcaje reduce temperatura de coacere. Unde ai aflat, puteți cere? Din nou coacere truism - de obicei mici prăjituri stratificate sunt coapte la temperaturi ridicate, un timp scurt și în procesul de temperatura nu este redusă.

„Lipici“ poate fi fie de funcționare uscată - bine presate, fără a atinge marginile aluatului sloilos. Sau din nou lubrifia gălbenuș de ou, din nou, fără a atinge secțiuni și presate la 1-2 cm de la marginea (în funcție de coacere de magnitudine).