produse acidophilus

fabricate în prezent, puține produse din acest grup: acidophilus, lapte acidophilus, lapte acidophilus, drojdie de bere, iaurt si pasta de acidophilic acidophilic. componentă obligatorie a tuturor acestor produse este Lactobacillus acidophilus. Activitățile de cercetare ale microorganismului descoperit uimitor capacitatea lui: el este mult mai bine decât alte bacterii ale acidului lactic supraviețuiește în intestin uman, prin suprimarea dezvoltării putregaiului și a anumitor agenți patogeni. Mai mult, Lactobacillus acidophilus, este rezistent la multe antibiotice utilizate pentru tratarea oamenilor. Prin urmare, produsele alimentare acidofile în timpul tratamentului cu antibiotice ajută la restabilirea microflorei intestinale normale.

Compoziția unor fermenți produse lactate și alte produse lactate acidophilus acru include microorganisme: streptococci acid lactic, drojdie de lapte, granule de Kefir, adică unul folosit culturile sourdough (Lactobacillus acidophilus) și combinate.

acidophilus

Pentru a prepara o cultură inițială este utilizată sau o combinație constând din Lactobacillus acidophilus, streptococi lactici și fungi kefir.

Laptele este încălzit la o temperatură de 85 ° C și apoi se răcește la 40 - 43 ° C în apă rece, după care a introdus fermentul acidofile preparat (per 1 litru de lapte 50 g de drojdie), bine agitată, se lasă să stea până la coacere, care durează de obicei 6 - 8 h în primele 2 ore de maturare a laptelui de două sau de trei ori cu agitare.. După răcire la fermentare acidophilus 6 - 8 ° C.

Aciditatea produsului este scăzut, deoarece souring dureaza mult timp. Gata pentru acidophilus este caracterizat prin cheag monoton și destul de dens, fără o separare clară a serului.

Puteți găti și dulce lapte acidophilus, adăugarea de lapte înainte de fermentare de sirop de zahăr la gust.

lapte acidophilus

Produs din lapte regulat, încălzit la 90 - 95 ° C, cu o întârziere de la 2 - 5 min. Ca plămadă coli acidophilic utilizat. Uneori, laptele acidophilus se adaugă zahăr, miere, vanilie, și altele. Ea are consistența unui lichid gros. Depozitat, 3 - la 6 ° C

Acidophilus lapte-drojdie

Laptele este pasteurizat și apoi răcit la 30-32 ° C, Aluatul este alcătuit din lapte de Lactobacillus acidophilus și drojdie. Restul procesului de preparare a acidophilus lapte drojdie este similar cu prepararea acidophilus. Produsul finit are gust de aroma de drojdie fermentate. Consistența uniformă, oarecum vâscos și lipicios.

acidophilus iaurt

De comun, se deosebește prin faptul că, în plus față de streptococi lactici demaror fac mai mult și Lactobacillus acidophilus. Sub influența sa devine gustul acid mai acru, iar textura devine mai vâscos.

pastă acidophilic

Acest lucru este nimic ca laptele acidophilus concentrat. Acesta este produs de aceeași drojdie, lapte în sine, dar înainte de a face să se ingroasa dospească conținea aproximativ 30% solide.

De multe ori, această pastă este preparat cu materiale de umplutură, cea mai mare parte din fructe si boabe, zahar, miere de albine.