Procent uzharki carne uvarki pește, produse de gătit, tratament termic de carne

Uneori este necesar să știe cum să obțineți pește macră sau după tratamentul termic al produsului brut.
Atunci când gătiți carne și pește este o reducere a greutății lor, care este de obicei numit uzharkoy sau uvarkoy.
Cifrele prezentate în acest tabel pentru referință. Se fierbe, prăji, tocană pot fi diferite. Da, și aceleași tipuri de carne în timpul tratamentului termic poate schimba greutatea în mod diferit, în funcție de prospețime, de vârstă și de metoda de creștere. Carnea proaspătă cântărește inițial mai mult de o zi, iar schimbarea în greutate de carne congelată totul depinde de cât de mult manipulare cu ea a făcut înainte de începerea gătitului.

un fel de produs

procentul de reducere a greutății

Unele clarificări privind uzharke uvarke și produse din carne în timpul tratamentului termic:

Uzharka carne, pește sau pui implică o reducere a greutății produsului când gătit într-o tigaie.

* Liderul la pierderea in greutate este prăjit bucăți mari de carne de vită (care este carne de vită, carne de vită nu).
Probabil din cauza faptului că carnea are un fibre grosier și se pregătește carne de porc sau miel lung. O reducere în greutate se datorează evaporarea apei - gatiti pentru mai mult timp - mai concentrat.

Reducerea pierderilor:
Gratar reduce pierderea in greutate la fel de repede a format o crusta impiedica evaporarea lichidului, iar carnea devine suculentă.

carne de pre-marinat este gătit mai repede și, prin urmare, pierde, de asemenea, mai puțin în greutate atunci când prăjire sau coacere.

carne Șnițel pierde, de asemenea, o greutate mai mică - până la 30%

cotlet Fried de carne tocată sunt mai ușor de 20-25%, si aburit - 25%.

În plus față de greutate în timpul tratamentului termic a scăzut, de asemenea, cantitatea de carne și de aproximativ 40-50%.

Toate aceste cifre sunt destul de mediu, dar pentru gătit acasă pentru familie și oaspeții acest lucru este suficient pentru a calcula cantitatea de carne, pui sau pește, pe care doriți să cumpere pentru a pregăti masa pentru un anumit număr de porții.

Cifrele sunt pentru carne proaspătă, să nu fie congelate. Ceva myasoobraznoe cumparat in unele magazine sau piețe ar putea depăși în mod semnificativ aceste pierdere de date orientative.

O notă pe această temă:
procentul de uzharki carne
procentul de uvarki carne
procentul de uzharki pește
procent piept de pui uzharki
prelucrarea termică a produselor
prelucrarea termică a cărnii
Pierderea de carne în timpul tratamentului termic
tratamentul termic al cărnii

• - supe rețete
  supa de casă - cina fundație. Și reteta supa pot fi găsite pentru toate gusturile si lingura a fost, și că a fost evidentă de jos a vasului, și legume - vegetarian, carne și hrănitoare.
• - Rețete pentru cuptor
  rețete de casă de mâncăruri gătite în cuptor: fierbinte pe acesta din urmă, pentru micul dejun, prăjituri și produse de patiserie, snacks-uri. În detaliu, pas cu pas, cu fotografii.

• 
  - vaze pentru decorare argilă polimerică
  
• 
  - Cum să tiv blugi
  conservare
  fabrica de cusătură

- papuceii ajurat croșetat

Este posibil ca vara în banda de mijloc lasa vreodata veni. Deci, la urma urmei, are sens pentru a pune cvas. Pentru a prepara un aluat bun va avea nevoie de cel puțin o săptămână, și ca Synoptists promise doar de momentul temperatura trebuie să crească peste 20 ° C (zi).

Cum de a găti un starter pentru
cvas de casă

ingrediente:

• 2 litri de apă rece;
• 0,5 pâini Borodinsky de pâine sau făină de secară 100 g pâine + 100 g de secară;
• 4 linguri de zahar tos;
• 3 grame de drojdie.
• Timp de gătit - 5-6 zile

Cum de a pune Brew:

• Făină sau pâine felii se prăjește până Darken (dar nu carbonizate, pâine neagră este uneori greu de înțeles: el pur și simplu prăji sau deja ars).
• Într-o apă caldă mică pentru a dizolva drojdia si 1 lingura zahar.
• După 10 minute, se adaugă o treime din făină sau firimituri.
• Scurge cea mai mare parte de apă, se adaugă aceeași cantitate de apă proaspătă, chiar și o lingură de zahăr și o altă treime firimituri sau biscuiții făină.
  Și încă o dată a insistat câteva zile.
  Altă dată de scurgere, se adaugă pesmetul rămase (sau făină și pesmet) și zahăr. Și încă o dată se umple cu apă proaspătă.
  În acest timp, fermentul drojdie a pierdut cu nerușinare aroma și amărăciune neplăcut și va fi posibil pentru a pune un kvas de băut. În acest scop, fiecare 1,5 -2 zile într-un borcan de trei litri de aluat preparat va trebui să adăugați apă și zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspete, un pic înainte de a scoate ca vechi și ude chiuveta la partea de jos. Pentru un gust, puteți adăuga stafide, menta, ghimbir, miere.