Rețete Cum de a găti rulouri în condiții casnice rețete
Un alt lucru este că metoda de preparare a acestor produse este diferit de obicei pentru noi rețete, dar această metodă este foarte ușor să stăpânească, dacă-l ia în serios, pentru că bucătăria japoneză - este în primul rând o tradiție, armonie și frumusețe.
Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care bucătăria japoneză este considerată astăzi la modă, elegant, și este popular nu numai în Asia, ci în întreaga lume. În România, bucătăria japoneză place, de asemenea, astăzi se deschide mai multe și mai japoneze cafenele, restaurante și baruri sushi - în aproape fiecare oraș.
Cele mai populare feluri de mâncare tradiționale japoneze: sushi, sashimi și role. Noi vorbim un pic despre Rollie - un fel de mâncare care este comandat în școlile japoneze, chiar mai mult decât terenurile, deși, în general, considerat unul dintre cilindri de soiuri de sushi, au numit chiar - sub formă de rulouri de sushi. Poate că acest lucru pare un pic confuz, dar de fapt, nu este atât de dificil.
în urmă cu sute de ani în Asia de Sud folosit metoda de conservare de pește pentru viitor, cu ajutorul de orez: orez, în acest caz, funcția de conservare, și apoi a fost aruncat. Mananca orez pentru alimente în aceste țări au învățat doar în secolul al XV-lea, și pământul, care sunt considerate o formă de role, a venit chiar mai târziu - în secolul al XIX-lea, datorită imaginației unuia dintre bucătari japonezi.
Astăzi există mai multe tipuri de role: clasic, cald, ascuțit, etc. astfel încât orice gurmand poate alege întotdeauna un fel de mâncare care va multumi pe gustul tau si unicitatea.
Compozitia cilindrilor: ingredientele pentru rolele
Structura vaselor clasice includ orez, pește proaspăt, legume, alge nori. Legume utilizate frecvent castraveți și avocado. Toate componentele cilindrilor trebuie atent răspândite pe o foaie de straturi și rolui nori într-o rola. Pentru formarea de rulouri pe o saltea specială - Macy, datorită căreia acestea sunt obținute neted și frumos. Apoi, rola se taie cuțit foarte ascuțit în părți egale.
Trebuie să spun că bucătăria japoneză nu este doar gustos și atractiv să se uite la, dar, de asemenea, util, de aceea, pentru cei care țin un stil de viață sănătos, ar trebui să acorde o atenție pentru a le. Desigur, rolele trebuie să fie pregătite din produse complet proaspete și organice - de fapt, cele mai multe dintre ele sunt folosite de pește crud. Dacă nu sunteți sigur de calitate, cel mai bine este de a utiliza un pește afumat, cum ar fi anghila, nocivității pește crud stătut poate fi foarte periculos. Femeile gravide, din acest motiv ar trebui să abandoneze rulouri cu pește crud.
Unul dintre ingredientele principale ale rulouri, orez - un produs util, astfel încât proprietățile sale pot fi o discuție lungă. carbohidrati complecsi, care este bogat, ne oferă energie pentru ore, permițând mușchii să rămână puternic, și, în același timp, face o cantitate mică de grăsimi și zahăr.
vitamine B, care sunt multe în orez, sunt importante pentru sanatate si frumusete; ele ajuta sistemul nervos și sunt implicate în procesul de conversie a alimentelor în energie.
Proteinele și aminoacizi esențiali sunt necesari pentru noi, în scopul de a construi și dezvolta noi celule, iar din mineralele din orez au fier, calciu, fosfor, zinc, iod, dar cel mai de potasiu, de aceea este util pentru persoanele cu boli de inima si insuficienta renala. Spre deosebire de multe cereale, orez nu conține gluten de proteine vegetale, care pot provoca reacții alergice la om.
În orez un pic de grăsime, dar totuși este - de la 3 la 4,5%. Amidon, inclus în compoziția sa, ea ajută la normalizarea stomacului, în special în boli asociate cu tulburări, învelire și protejarea membranelor mucoase.
Beneficiile de pește și toate substanțele nutritive conținute în ea, ar trebui să spun chiar mai mult, astfel încât să ne amintim doar câteva fosfor și acizi grași polinesaturați omega-3. Aceste substanțe protejează membranele celulelor noastre, in special celulele creierului, care permite să mențină o gândire mai clară și memorie bună.
În plus față de pește în listele incluse și legume care conțin o mulțime de lucruri utile pentru sănătatea noastră - s-au dus în aproape tot tabelul periodic, precum și vitamine și alte substanțe esențiale care îmbunătățesc digestia, mentine o greutate sanatoasa si prelungeste tinerilor.
Cum să se pregătească rulouri la domiciliu
Mulți oameni cred că pentru a găti rulouri autentice japoneze pot doar restaurant de specialitate, dar nu este. Dacă arată răbdare, este posibil să se pregătească acest fel de mâncare acasă, și va fi chiar mai gustoase - deoarece ingredientele pot fi acum cumparat in orice supermarket mare.
Desigur, pește role pentru a pregăti mai bine pentru a prinde (daca se poate), dar astăzi, din fericire, există suficiente oportunități de a cumpăra pereche și chiar pești vii, așa că nu este o problemă. În afară de pește, puteți utiliza afumată sau sărate.
Ce tipuri de role pot fi preparate acasă? Cel mai simplu mod de a găti hosomaki - rulouri cu o umplutură de un singur tip. Aceste rulouri subtiri de orez; umplutura - un fel de pește, legume sau fructe de mare învelite în foi nori. Puteți lua somon, ton, anghilă, castravete, etc.
Futomaki - role mari, și folosesc mai mult de un tip de umplutură, dar mai multe. Acestea sunt preparate în același mod ca și hosomaki, dar devine mai gros ca umplutura peste: diverse legume, fructe de mare și pește. Umpluturile pot fi utilizate împreună sau separat: role de legume derivate, rulouri cu legume și pește și altele.
Cu toate acestea, cele mai delicioase și frumos considerate uramaki - pe dos role, și că sunt iubiți comandate în restaurante din întreaga lume.
role.
Pentru a afla cum să le gătească, va spune un pic mai mult. Uramaki de alte tipuri diferă în sensul că acestea nu figurează într-o foaie de nori și în afara. Umpluturi folosit mai mult; Figura sus învelite în pește sau decora ouă - este foarte frumos, dar, de asemenea, pentru a pregăti rolele dificil.
Makis mat pe toate părțile trebuie să-și încheie folie. Ia-o jumătate de foaie de nori, iar noi l loc pe saltea, astfel încât partea aspră este exterior - vom plasa pe orezul fiert. Rice este luat un pic mai mare decât cea pentru prepararea altor role și este prevăzută cu un strat continuu pentru întreaga foaie a fost închisă; apoi intoarce foaia. Rice este în partea de jos și de sus a nori, iar pe ea am pus umplutura straturi multiple specii. Apoi, trebuie să-și încheie rola. Păstrați Makis astfel încât degetele odihnit în mijlocul ei, pe partea din spate, și gratuit cu degetele apăsați ușor de umplere. Apoi înfășurați rola de a face o mișcare de rotație la margine Makis odihnit pe margine. Rulati cu atenție, dar ferm presat să-i dea o formă clară, și apoi eliberați.
Pe partea de sus a sulului finalizat este de obicei decorat cu seminte de susan, oua, felii (felii subtiri) de fructe sau de pește - acestea trebuie să fie presat la orez.
Acum, rolele trebuie să fie tăiate. Ia-o bucată de folie de alimente, a pus pe partea de sus și din nou rola prese de Macy, și apoi un cuțit foarte ascuțit, tăiat, fără a îndepărta filmul. Cuțitul trebuie să fie extrem de clară, în caz contrar rolele vor fi ponosită și urât.
Acest mod de taiere salvează decoratiuni - acestea sunt atent si nu aluneca. rola tăietura trebuie să fie apăsat din nou. Rolls sunt gata: putem elimina doar banda, și le puteți hrăni - cu ghimbir murat si pasta de wasabi - condimente picante de hrean japonez.
rulouri de calorii
La o întrebare despre rola de calorii: Pot afecta cifra? După role sunt foarte pasionat Rumyniyanam, și în special femeile, împărtășim rețete, du-te la un restaurant japonez pentru a vizita, invita oaspeții înșiși, încercând să-i surprindă cu arta sa de gătit.
De fapt, rulouri nu contin prea multe calorii, mai ales că acestea conțin și legume pentru a ajuta la descompunerea si de a absorbi grasimile. Desigur, daca mananci mai multe portii de rola, și chiar cu brânză și anghilă afumată, atunci acesta va fi departe de a fi benefică pentru figura și de sănătate, dar noi nu vom mânca prea mult. Cele mai mari Rolele, cu mai multe tipuri de umpluturi, pot conține până la 200 de calorii, dar în Rolle obișnuit conține aproximativ 66 până la 127 de calorii.
În plus, dacă nu uitați despre principiile de bază ale bucătăriei japoneze: moderație, armonie cu natura și atitudinea filosofică față de alimente, în general, sunt supraponderali este puțin probabil să se confrunte - deoarece japonezii considera orice exces de barbarie.
Rețetă pentru sushi (role)
2 cani orez japonez
păstrăv
castravete
2 linguri oțet japonez
2.5 linguri zahăr
2 lingurite sare
wasabi
Nori
Gary
sos de soia
sushi - una dintre modalitățile de a se familiariza cu cultura misterioasa a Japoniei, Samurai, împăratul, dragoni care zboară și săbii. Rețete din bucătăria japoneză se bazează pe orez, fructe de mare si sos de soia. Este aceste ingrediente de bază sunt folosite pentru a prepara japonez fast food (sushi, role și sashimi). Cu toate că, în ceea ce privește maeștrilor reale de gătit fel de mâncare sushi este greu pentru a apela fast-food: sushi de gătit - este o știință și o ceremonie lungă.
reteta de sushi în performanță clasică presupune utilizarea de pește crud, dar nu am îndrăznit să-l cumpere. Este un lucru atunci când trăiești pe coasta mării și să mănânce pește proaspăt prins, iar celălalt - du-te și cumpără-l în magazin. Cât de mult acest pește a mers la depozite, magazine și pune pe tejghea - este necunoscut.
În sine prepararea sushi la domiciliu este destul de simplu, principalul lucru - pentru a alege ingredientele potrivite pentru sushi.
Astfel, necesitatea pentru prepararea produselor pentru sushi (de la stânga la dreapta):
- oțet japonez. Dacă nu se poate cumpara, atunci puteți să vă pregătiți. Pentru a face acest lucru, se amestecă pentru a se dizolva 2 linguri zahăr și 1 linguriță sare 1/3 cana de masă sau oțet de mere.
- Wasabi. Acest lucru este foarte picant pasta de hrean japonez este folosit pentru a face rulouri de sushi. Trebuie doar să adăugați wasabi la sos de soia, atunci când mănâncă sushi.
- sos de soia
- Gary. Este marinat și foarte tăiat în felii subțiri de ghimbir. Se serveste cu sushi si folosit pentru a curata cerul gurii de senzații gustative mese servite, mânca înainte de a începe să mănânce mai multe alimente.
Nori - este uscat și foi de alge marine presate.
Foile înfășurat Nori:
- orez sushi japonez. Acesta este un orez special, care conține o cantitate mare de gluten, care permite terenul pentru a păstra forma. Figura este mic, rotund. Dacă nu poți cumpăra un orez special, puteți încerca să gătească de la orez Krasnodar, de exemplu. Nu am încercat, dar este cel mai similar cu :) japonez.
- păstrăv și castravete proaspăt.
Deci, acasă pregătește sushi orez clătire bine cu apă rece, atâta timp cât nu devine o apă limpede de scurgere - ar trebui să se spele praf de orez.
Fig Apoi se toarnă apă rece în proporție de 1: 1. Ie dacă trebuie să luăm 2 cana de orez, este necesar să se toarna 2 cani de apa. Fig se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mare timp de 1 minut. Apoi reduce focul și se fierbe orezul timp de 15-20 de minute, până când apa se evaporă complet. Eliminați de la căldură și, fără a deschide capacul, se lasa sa stea timp de 10 minute.
Între timp, până când orezul este în valoare, se prepară un amestec pentru umplerea orezului. Pentru a face acest lucru, 2 linguri se amestecă oțet japonez până la dizolvarea aproape completă a 2,5 linguri zahăr și 2 lingurițe de sare.
orez Pune intr-un castron mare și lat - atenție! - fără agitare, se adaugă amestecul fierte în orez. Spread-l uniform, ușor de cotitură mișcări rapide Figura cu ajutorul unei spatule de lemn. În caz contrar, orezul poate deveni un dezastru.
Rice sa se raceasca un pic, atunci puteți comanda a trebuit să ia mâinile ei.
Acum, să se răsucească sub formă de rulouri. Pentru a pune acest lucru în makusi foaie pupyrchatoy partea nori în sus, pe o linul orizontală NORI tulpini de bambus paralele. Nu vă alarmați că atât de uscat și de nori fragil. Când ajung orezul, atunci ei vor fi foarte flexibile și vor fi eliminate treptat perfect.
Am întins mâinile, înmuiate în apă rece, orez. Acest lucru se face astfel încât orezul nu se lipește de mâini. Ai nevoie pentru a umezi pe mâini de fiecare dată înainte de a lua un nou lot de orez.
distribui Uniform orez nori, lăsând la o margine de aproximativ 0,5-1 cm la figura nu interferează cu nori pentru a sigila după răsucire.
Se aplică un strat de mijloc subțire de wasabi. Avertizare. Wasabi este foarte ascuțit, trebuie să fie aplicat foarte slab, patare cu atenție.
Păstrăv și castraveți taie în dreptunghiuri subțiri.
Spread pe orez.
Vom începe să se rostogolească cu ajutorul unui covor de bambus.
Twist trebuie să fie foarte strâns, nu pentru a lăsa goluri și aer.
Odată răsucită, luați următoarea foaie nori, iar următoarea porțiune de orez. Toate se repetă până când, până când orezul este terminat.
Gets role lungi răsucite. La atingerea ei trebuie să fie strâns, dar nu moale.
În continuare, să ia cuțitul ascuțit și se taie în bucăți de 6-7. Cuțit de fiecare dată când trebuie să-l clătiți sub apă rece, în caz contrar, orezul se va lipi și se va opri de tăiere.
sushi japonez (role) gata!
S-au găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter, și l-am repara!