problema spinoasă alege cuțite pentru fripturi

Derivat din proto-slave cuvânt „cuțit“, care tradus literal înseamnă „a străpunge“, acesta a evoluat din timpuri preistorice cat si noi. Bucătăria modernă, potrivit unor estimări prudente, putem întâlni aproximativ zece soiuri de o largă varietate de cuțite. Acest om, pentru o dată în viața ta Confruntandu-se cu mușchiul de pregătire, găsește imediat un cuțit de friptură obișnuită și nu este, chiar și în setea de sânge naturale, și în confort excepțional aplicarea unei astfel de forme de cuțit. Perfect pentru cuțit de friptură are un punct de ridicată și zimți de-a lungul marginii sau marginea netedă, în funcție de faptul dacă avem friptură.

Astăzi am decis să vorbim despre toate complicațiile de selecție pentru mize de cuțit, de îngrijire specială pentru ei, și a ales cinci dintre cele mai bune, în opinia noastră, candidații.

Lungimea medie a cuțitului pentru friptura - 10-12 cm, lama trebuie să fie îngust și subțire. În plus, cuțitul trebuie să fie aranjate „în condiții de siguranță“ - au un toc special (sau proeminență), la baza, prevenind alunecarea mâinilor.

Carne - un produs care este cel mai rapid „plantarea“ marginea de taiere, astfel încât lama va trebui de multe ori să ascuți. Prin urmare, în cazul fabricării de lame pentru materialul de friptură joacă un rol. cutite Lamă friptură bună trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil, cu adaos de crom, nichel și alte impurități. Dar nu uitați că duritatea cuțitului poate fi dezavantaje: prea tare lama se poate prăbuși, atunci când se ocupă cu carne tare.

Acorde o atenție la compoziția: producătorii folosesc adesea crom, care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei, molibden crește rezistența la coroziune, ductilitate siliciu și tenacitatea oțelului și vanadiu, ceea ce mărește rezistența la temperatură a lamei.

O lamă netedă este utilizat pentru grade de prăjire:

1. Rare - carne roșie devine friptură roșu în afara și în interiorul. friptură Temperatura - 39-43 ° C.
2. Mediu rar - carne de prăjire slabă, adusă la starea „fara varsare de sange“, cu suc roz. friptură Temperatura - 42-47 ° C.

Un cuțit cu zimțat (ascuțire serreytornaya) este utilizat pentru grade de prăjire:

3. Mediu - carne rară mediu, în suc roz deschis. friptură Temperatura - 47-50 ° C.
4. Mediu de bine - carne prăjită cu aproape un suc limpede. Temperatura de friptură - 55-57 ° C.
5. Bine - bine făcut carne fără suc. Temperatura de friptură mai mare de 60 ° C

Yaxell Ran Original

Cutit pentru friptura de 12 centimetri de oțel VG10
Pret: 3600 ruble

Cuțite ale acestei companii sunt realizate din oțel Damasc, astfel încât să puteți simți ca un cavaler adevărat. Acesta straturi alternante de fier și oțel de înaltă carbon, căpătând cutite mai bune din cele două aliaje. Mânerul este fabricat dintr-o pânză și rășină sintetică și este fixat la lama prin nituri din oțel inoxidabil.

TRAMONTINA Century Polywood

Friptură cuțit 12,7 centimetri
Preț: 700 ruble

Lama și mânerul cuțitului - o singură piesă monobloc, care permite combina perfect puterea și durata de serviciu. Duritatea lamelor societății - de la 55 la 58 de unități de Rockwell. De altfel, duritatea de diamant - 67 de unități.

cuțit de friptură cu o mare de tăiere «Pintinox» 12 cm.
Preț: 600 ruble

acest mâner cuțit este confectionat din plastic moale în arta «soft touch», care împiedică alunecarea de cuțit în mână. Cuțite «Pintinox» făcute în Italia, la cea mai mare fabrică pentru producția de tacâmuri.

Friptură cuțit Samura bambus 12,5 cm.
Preț: 600 ruble

Cuțite acestei serii trăi până la numele lor - întregul cuțit confecționat dintr-un oțel special japonez, dar mânerul este realizat din muguri de bambus. Construcția este proiectat astfel încât cuțitul nu va aluneca în mână. Cuțite îndeplinesc toate standardele de SES, astfel încât acestea să poată fi utilizate nu numai în bucătărie la domiciliu, dar, de asemenea, în cafenele și restaurante. De obicei, producătorii nu recomanda cuțite de spălat pentru fripturi în mașini de spălat vase, dar acestea - este posibil.

Del Ben Ad Hoc Premium

Knife Set Steak Del Ben Ad Hoc Premium 11 cm.
Preț: 20 000 ruble

antler - un material ecologic, care nu are nevoie de a ucide animale pentru producția sa, utilizarea sa în producție nu produce nici un pericol pentru natura. Așa că va fi nu numai cutite puternice, exclusive, dar, de asemenea, foarte „prietenos“ - de fapt, nici unul dintre cerb nu sunt afectate.