Prinderea, pește, mari și mici ... Cum se curata ansoa si sardine (pulire Alici e Sarde)

Zona în care m-am născut și a crescut pe toate părțile, înconjurat de rata - în lacuri mici, naturale și artificiale. Și dacă mai mult sau mai puțin decât de obicei, în primul pește, apoi în al doilea rând, este într-adevăr o mulțime, ea este special crescute. Și ce anume din abundență, este pescarii. Cine sunt de serviciu, care, din cauza pasiunii fierbinte, și care face accidental, dar a trebuit să dețină momeala aproape toată lumea. Și ce o plăcere să-și arate succesul lor de pescuit!

Uneori, ascultând poveștile de modul în care cineva a prins „vooooot un pește“ și amintiți-vă lupul din poveste, care este pescuit coada și spunând că „fi prins, pește, mai mare și mai mare.“ Dar valoarea de trofee de pescuit este importantă doar dintr-un punct de vedere strict sportiv de, în ceea ce privește gustul și utilitatea peștilor mici, nu este inferior. Reamintim, cât de popular suntem crap în smântână! Un așa-numitul pește albastru (Pesce Azzurro) este în general considerată aproape cel mai util (se poate citi în articolul „meniul Fish Italia“), în bucătăria italiană, deși majoritatea acestui grup au, de asemenea, dimensiuni foarte mici.

Este acest pește mic și vreau să dedic articolul de astăzi. Liderii absolute în popularitate - cu siguranță, anșoa și sardine. Acestea sunt vândute în aproape fiecare magazin, pește, sunt relativ ieftine și foarte util. Dar motivul principal este că este foarte gustos, indiferent de forma pe care nu le-au pregătit. Ele pot fi prăjite, coapte, marinat, se adaugă dressing la primele feluri de mâncare, combinate cu alte fructe de mare, iar în fiecare caz în care se vor adăuga o notă unică pentru gustul vasului finit.

Dar cand vezi pentru prima dată în fața unui castron plin de neinsemnat, trece în mod necesar prin gândul: „Cum a făcut totul curat?“ Și într-adevăr, cum? Mai ales, ceea ce este necesar nu este doar curat, ci, de asemenea, pentru a „deschide ca o carte“ (aprire un libro) pentru unele rețete. Îmi amintesc nedumerirea când am citit prima dată această limbă, dar apoi sa dovedit că totul este destul de simplu. Desigur, mai ușor de a cumpăra pește deja curățate, dar totul în viață este mai în măsură să (deși nu neapărat să faci totul singur :))))

Deci, pentru a curăța și să taie „ca o carte“ anșoa sau sardine, trebuie să faci trei pași simpli:
1) A se păstra peștele în mâna stângă, dreapta separa capul și trageți-l la partea laterală a abdomenului, astfel încât, împreună cu capul elimina o parte semnificativă a viscerelor;
2) îndepărtați degetul mare rămâne viscerelor și împingând ușor un deget de-a lungul coloanei vertebrale a unui pește în jumătate parts, care nu permite o separare completă, care este revelată ca o carte;
3) separă și îndepărtează creasta, se spală peștele.

Anșoa și sardine curățate în același mod, singura diferență este că există și o cântare sardină, ceea ce este mai bine pentru a elimina încă de la început. Uneori este atât de ușor de separat, care este suficientă pentru a susține un deget în direcția de la coadă la cap, într-un vârf de cuțit, puteți utiliza un cuțit. După cum puteți vedea, curățați hamsie și sardine este într-o clipă, chiar dacă nu ați făcut, abilitățile sunt dobândite foarte repede. Unii ajung la un nivel de excelență, care este tăiat de pește „cărticică“ într-o singură mișcare simplă, în timp ce scoate capul, viscerele și coloana vertebrală. Eu nu fac parte din ei, dar din inima mea îmi doresc să operațiune bucătărie plictisitoare transformat în distractiv pentru tine!