Principalele reguli legume si ierburi congelate
Hai sa vorbim despre cum să păstreze în vară la iarnă: despre principalele reguli de legume și ierburi congelate.
Aproape toate legumele pot fi congelate crude. Dar cel mai adesea ele sunt recomandate pentru a fi curățate, tăiate și opărite sau aburit, apoi se răcește în apă rece sau gheață, să fie sigur să se usuce și să înghețe în porțiuni mici.
Blanshirovanie- nu fierbe, și abur alimente sau apă clocotită, în scopul de a, de exemplu, salvați culoarea de legume și verde, conopidă sau cartofi pentru a coace, sau de a elimina perfect coaja de tomate. Pentru legume Blanch sau verdeață, trebuie să le dețină în puțină apă de fierbere la abur sau aproximativ 2-4 minute.
mazăre blanched, porumb, suc de fructe și dovlecei, conopidă. împărțită în buchețele, desigur. Blanshiruya varză, de altfel, se adaugă puțină apă acid citric - pentru a evita rumenirea.
Dar broccoli este prea blând cu ea înainte de înghețare nu a pregătit, astfel: este suficient să se împartă în buchețele, se spală și se usucă
Tomatele sunt adesea înghețate sub formă de piure sau bucăți. „Cherry“, copiii de clasa pot îngheța complet - dar nu uitați să facă o puncție în fruct la tomate mici nu crack atunci când congelate.
Dar dacă într-adevăr doriți să înghețe castraveți. Conștient de faptul că pohrustet direct din staniu și pupyrchatoy castravete după decongelare încă nu, curățați-le din piele și se taie în cuburi, ca o salata. Îngheață ca găluște. Apoi, atunci când scoate o deja din congelator, ori pur și simplu într-o strecurătoare, deci cu ei stechot excesul de umiditate după decongelare.
Puteți pre-găti legume amestec, să zicem, Ratatouille sau celulă. Nu uitați că toate ingredientele trebuie să fie uscate înainte de amestecare și a celor care sunt congelate în stare proaspătă și opărite.
Vă rugăm să rețineți că ciupercile pot fi congelate crude, dar unele alte ciuperci prajite fara ulei sau uscat în cuptor, înainte de congelare pentru a se evapora excesul de umiditate.
Verzii sunt cel mai bine să nu înghețe complet, tufișuri, iar porțiunile deja tocate, este convenabil să se facă totul în aceleași bune vechi, bine, doar universale, matrițele pentru gheață.
Am fost, de asemenea, a spus că este posibil să se prepare amestec aromat pentru gătit: taie verdeturi preferate, se toarnă în containere pentru gheață și se toarnă orice legume sau topit și răcit unt - aceste cuburi pot arunca apoi imediat în tigaie sau caserola, unt păstrează perfect arome .
Dar, menta parfumat. busuioc si balsam de lamaie poate fi congelată în frunze individuale, într-un sac închis ermetic.
Măcriș și spanac pentru culoarea, gustul și aroma ei Blanch. Mai ales nu trebuie să le decongelare și apoi se adaugă imediat la pregătirea ta o supă verde. La fel și cu legume. care în mod necesar trebuie să fie tăiate înainte de albirea.
Și, desigur, foarte multe gospodine freca avans și morcovi congelate. care se adaugă la multe feluri de mâncare, și sfecla în borș și alte supe. Nu uita geanta numai bine închis cu jumătate terminat, eliberând-l din aer.
Stocate într-un congelator opărite legume și plante aromatice pot fi de până la 12 luni la rând.
