Prima mână despre tortul de nunta

Există o moda pentru dulciuri de nunta? Cât de mult pot fi stocate pentru un tort de nunta? Ce topping-uri la fel ca toți oaspeții, fără excepție? Pe aceasta și multe alte lucruri, am vorbit cu un produs de patiserie bucătar populară Maria Volik

În opinia mea, acum această tendință este în creștere rapidă. torturi de nunta comandat din cele mai vechi timpuri, dar tort - deja mai puțin, acum situația sa schimbat și mulți părinți doresc să facă o vacanță pentru copilul dumneavoastră mai vii și memorabile. Moda vine și pleacă, indiferent dacă este un tort de nuntă sau o masă de dulce, conceput în spiritul nunti americane, dar dulce trata - aceasta este o parte integrantă a culturii noastre.

De obicei, cuplul ajunge la o idee sau gata de așteptare pentru inițiativa de la tine?

Acest lucru este foarte individuală și depinde de gradul de încredere cofetar. În cazul în care cuplul aproape de stilul meu de muncă și pot arăta unele lucrări pe care le place, că eu, la rândul său, a fost ideea de gustul clienților, acest lucru este suficient pentru a începe cooperarea. O altă opțiune atunci când fotografiile arată tort de cuplu, care ar dori să recreeze, modificarea unor detalii. Acest mod de lucru, de asemenea, are dreptul la viață, principalul lucru aici - inițial pentru a explica clienților că ideea lor fezabilă și ceea ce nu este, pentru că există o mulțime de nuanțe în fabricarea de nunta niveluri prăjituri, care trebuie să fie luate în considerare la tort adăugat bucurie la sărbătoare, nu El a servit ca o ocazie de tristețe.

torturi de nunta - toate dificile din cauza solemnitatea și importanța momentului. De obicei, torturi de nunta proiectat pentru un număr mare de persoane și sarcina de patiserie pentru a face tort nu a pierdut acest fel în timpul transportului, depozitării, care necesită cunoștințe și experiență specifice. Ultima dintre torturi de nunta mea în forma unei cutii de ciocolată cu produse de patiserie franceză paste este foarte original, în ideea sa, asa ca include un desert separat sub formă de prăjituri, plăcinte și 2 tipuri, astfel încât fiecare oaspete va avea ceva de gust.

Îmi amintesc tort pentru o nunta in stil „eco“, care a fost realizat într-o pădure de pini. Am folosit în decorarea conuri tort, crengi, flori delicate. Tort transformat neobișnuit de elegant printr-o combinație de textură și de lucru de acoperire florării.

În experiența mea, de obicei, pe nunta carte clasica in intelegerea noastra de prăjituri, care servesc ca decor al mesei, și plăcut ochiului. Sunt bine într-un tort de nunta tematice, ci pentru a „treshovym“ atitudinea mea este ambiguă.

Nu pot accepta ordinea, dacă consider ideea clientului dus și apariția unor astfel de tort în portofoliul meu nedorit. Din fericire, cuplul cu care am lucrat, toate minunat și alege desenele lor minunate, toată lumea a fost bun în felul său. Comenzi „treshovye“ prăjituri în timp ce nu am fost.

Nu aș dori să fac prăjituri teme erotice, cred că sunt o parte prea primitivă și vulgare a unui astfel de eveniment semnificativ.

Ce tipuri de prăjituri aleg de multe ori tinerii căsătoriți? Ce tort ați recomanda ca opțiunea ideală pentru o nunta?

tort Perfect pentru fiecare opțiune de nunta ta, din cauza mai multor factori, cum ar fi sezonul de nunta, durata transportului la locul de sărbătoare și de condițiile de depozitare și, desigur, doresc mirii înșiși.

Primul lucru pentru a decide cu privire la proiectarea, cum vedeți tortul de nunta perfecta. tort va acoperit cu pasta de zahar (chit), glazură de ciocolată, ciocolată, dacă doriți să vedeți pe tort, flori, figurine.

Pentru nunta este mai bine pentru a alege o combinații mai tradiționale aroma, dacă doriți pentru a răspunde la un număr mare de persoane. De exemplu, o prăjitură cu umplutură de unt de arahide este unic necesar pentru a gusta mai puțini vizitatori decât tortul de ciocolată tradițională cu căpșuni sau cireșe. tort de nunta și deserturi ar trebui să fie ușor și delicios sfârșitul vacanței, nu ar trebui să alegeți topping-uri prea „grele“, acest moment este mai bine pentru a discuta în prealabil cu produse de patiserie. Dacă comandați un tort cu o greutate mai mare de 5 kg, este posibil să se combine diferite arome în ea: un strat de tort pentru a face pentru iubitorii de ciocolată, iar celălalt pentru cei cărora le place mousse de fructe de lumină. Este important ca oaspeții să nu se certe din cauza sfaturi.

Ce dulceață altele în afară de prăjituri, cumparat pentru nunta?

prajituri Cumparata portii, paste franceză, brioșe - à la carte, mini-prăjituri, native în America, și decorarea mesei de nunta servesc adesea tort POP-uri - este o încrucișare între un tort și bomboane, dar asigurați-vă că pentru a lipi, precum și diferite tipuri de biscuiți. Dar cum ar fi cuplul nu a încercat să diversifice masa dulce, în opinia mea, un tort de nunta, un mic, dar ar trebui să fie.

Greutatea tortului este cel mai bine pentru a rezerva la rata de 100 grame per persoană, în cazul în care tort este decorat cu mastic, greutatea ar trebui să fie crescută prin adăugarea de proiectare în greutate, în caz contrar taie tortul în bucăți la carte va fi foarte problematică.

Dacă doriți o masă de dulce combinat, constând dintr-un tort și brioșe, numărul de 1 prajiturele pe oaspete, dar merită luat în considerare faptul că o bucată de tort și brioșe oamenii nu pot încerca, astfel încât o parte din cupcakes poate fi înlocuită cu un tort mic.

Utilizarea mngoyarusnuyu suport pentru tort, puteți face prajiturele avantajos deoarece nivelurile inferioare, iar pe locul de top tort de nunta, dar în acest caz, numărul de prajiturele ar trebui să fie suficiente pentru a face, dar să stea nule. Astfel, fiecare oaspete primește o masă à la carte, iar cuplul poate alege un tort pentru tine si cei dragi, numai în gustul său.

Acum vin în modă așa-numita „masă de dulce“, la nunți. Există reguli, subtilități în organizarea unei astfel de tabel? Ce sfat include în ea?

Sarcina de a alege produse de patiserie și de a oferi versiuni tineri casatoriti de deserturi, produse de patiserie, prăjituri, ținând cont de culoarea conceptului și ideea de o nuntă, în general, care, desigur, ar trebui să fie discutate cu proiectantul de nunta. Eu cred că toată lumea ar trebui să își vadă de treabă, și proiectantul sarcinii - este benefic să prezinte oaspeții cu deserturi de nunta, ridica feluri de mâncare. plăci de la masa sa dovedit elegant și distractiv. Ar trebui să țină cont de faptul că cu siguranță în prăjituri, care împodobesc adesea mesele de nunta de peste mări - acest lucru nu este tort, la care suntem obișnuiți, și ei pot sta timp de cel puțin zece ore, fără pierderi de apariție. Așa că sfătuiesc să nu pentru a planifica nunta dvs., astfel încât tort a fost pe masa dulce pentru vacanță sau dacă există o astfel de intenție, ar trebui să discutați cu cofetar în avans.

Efectuarea de masă dulce, unele dulciuri pot fi cumpărate în magazin, acesta poate fi tot felul de bomboane, bezele, bomboane, bomboane preferate. Puteți comanda totul și produse de cofetărie anterior au discutat intervalul pe care le-ar dori să vadă nunta.

Ceea ce este inclus și ceea ce determină costul unui tort de nunta, masa de dulce? Vă rugăm să indicați prețul mediu pe care și cealaltă.

Costul unui tort de nunta depinde de complexitatea proiectului. Există prețul mediu de pornire al tortului - 1800 pe kg, pe care le pot face, și apoi totul depinde de imaginația clientului. La urma urmei, cuplul poate aduce o fotografie de tort, custom-made undeva în străinătate, și, desigur, prețul său poate fi diferită, așa că ar trebui să vedeți subiectul să vorbim despre cost și posibilitatea de împlinirea ei.

Pret pentru brioșe de la 150-300 ruble, prețul unui lot de tort o medie de 250 de ruble. Figurine de mireasa si mirele nu sunt incluse în costul de tort și plătite separat, iar apoi prețul depinde dacă doriți un „desen animat“ mire si mireasa, sau pentru a transfera tineri casatoriti portret asemănare - modelarea unor astfel de figuri este un proces foarte laborios, care necesită consumatoare de timp. La fel cum există un cost suplimentar pentru o compoziție buketnye compozit, toate acestea sunt discutate cu clientul de la prima comuniune.

Prăjiturilor de nunta unele specifice în comparație cu, de exemplu, cu un tort de ziua lui?

De obicei, torturi de nunta concepute pentru un număr mare de vizitatori, iar sarcina de patiserie pentru a face tort nu a pierdut acest fel în timpul transportului, depozitării, care necesită cunoștințe și experiență specifice.

Care este durata de viață a unui tort de nunta? Fie că poate fi comandat în așa fel încât el a fost gata pentru câteva zile înainte de nuntă, iar acest lucru este inacceptabil?

Referință: Maria Volik - fondatorul celebrei cofetărie La Tarta, creatorul multe dintre deserturile de nunta originale. site-ul www.latarta.ru