Prezentarea la lecția de chimie asupra enzimelor, download, rețea socială lucrătorilor

Legende pentru slide-uri:

Enzime - sunt catalizatori biologici ai naturii proteinelor, accelerarea reacțiilor chimice în organismele vii și în exterior. J .. Sumner a primit prima enzimă ureazei în formă pură și a demonstrat că acțiunea enzimelor nu este asociată cu celula. În afară de el. în Enzymology. sau Enzymology. doctrina enzimelor - semnificativă contribuția adusă de atât interne (KS Kirchhoff, Pavlov, SE Severin, VA Engelhard și colab.) și străine (Fischer, J. Nortron ,. A. Spalantsini, M. Duclos și colab.).

Structura de enzime enzime odnokompanentnye Două componente (proteine ​​simplu) (proteină + grup activ) grup activ coenzima grupare prostetică (determină activitatea catalitică, porțiunea de proteină)

ENZIME (tip de reacție catalizată) enzime redox Oksidoreduktazy-. Transferaze - enzime care efectuează transferul. Se transferă grupe separate, radicalii și atomii între molecule individuale și în interiorul lor. Hidrolaze - enzime, care accelerează reacția de hidroliză, adică proces de divizare substanțe complexe în molecule mai simple, cu adaos de apă. Liază - enzime scindate hidrolitic din substraturile de diferite grupuri. Izomerazei - enzime, care accelerează izomerizarea compușilor organici (rearanjare intramoleculara). Ligases - enzime, care accelerează sinteza compușilor complecși de mai simple datorită legături pirofosfat de dezintegrare (ATP).

Proprietăți enzimă selectivitate (selectivitatea acțiunii lor), determinată de capacitatea enzimei de a converti numai acest tip de substraturi în anumite reacții și condiții.

Activitatea catalitică ridicată a aditivului concentrație redusă de enzimă accelerează conversia substratului 10 8 - de 12 ori octombrie. Capacitatea de a menține stabilitatea Specificitatea activității catalitice

Dependența de temperatură a multor enzime au o eficiență maximă la temperatura corpului uman, adică, la aproximativ om mor la temperaturi mai mici și mai mari, nu numai din cauza faptului că boala lui a ucis, și așa mai departe, din cauza faptului că enzimele încetează să funcționeze, și, astfel, rupe procesele metabolice care determină existența organismului. Dependența de pH a enzimelor medii acționează cel mai eficient pe o soluție de substrat sub mediu strict definit.

Valoarea pH-ului lichidelor fiziologice medii pot exista deviere pH suc gastric 1.7 7.4 0.9-2.0 hepatic Bilă Bilă vezicală 6,8 6,2-8,5 5,6-8,0 Blood (plasma) 7 4 7,25-7,44 Urina 5,8 7,4 4,2-7,8 ​​5,0-6,5 Pot lacrimal Saliva fluid 6,8 ​​7,7 7,6-7,8 5,6 cerebrospinal fluid 7.6 -7.9 7,4-7,8 suc colon secțiunea superioară 6.1 - suc pancreatic 8,8 suc 8,6-9 intestinale 6,5 5,1-7,1

Câteva exemple de utilizare a enzimelor în zonele industriale uz industrial enzimă Amilaze (amidon rasschiplyayut) fabrici de bere zaharificarea amidonului conținut în îndepărtarea malț de textile amidonului depozitat pe filament în timpul Dimensionarea Bakery Amidon - glucoză. Celule de drojdie, fermentează glucoza pentru a forma bule de dioxid de carbon, care se desface aluatul de pâine și împartă o structură poroasă. Browns Pâine mai bune și mai lungi nu se stătut.

Proteaze (proteine) clivaj stadiile Papaina berar Nye ale procesului de fabricare a berii, care reglementează calitatea cărnii de înmuiere bere carne. Această enzimă este suficient de stabil pentru a ridica temperatura și încălzirea cărnii pentru o perioadă continuă să funcționeze. Apoi, el, desigur, este inactivată. Ficin farmacist Cesky aditiv la pasta de dinti pentru a indeparta placa. Foto Flushing gelatina folosit de film pentru a elimina argintul acesta este în ea. Pepsina alimentară Fabricarea cerealelor finite. Farmacie Plic Formulările promovarea digestiei (în plus față de acțiunea normală a pepsinei în stomac)

Tripsina Alimente pentru sugari Fabricarea produselor alimentare Renina Coagularea laptelui de fabricare a brânzei (preparare cheag de cazeină) bacteriene proteinaza rufe pulberi pentru spălat cu aditivi enzimatica Tanning Branch par - un proces în care nici o deteriorare sau păr sau textil piele lână Scoaterea din resturi de proteine ​​sheepskins Prepararea alimentară hidrolizatele (în special pentru producția de hrană pentru animale)

Eliminarea glucozei glucoză alimentară sau îndepărtarea oxigenului catalazei Preparat alimentar din cauciuc peroxid de hidrogen (de peroxid de hidrogen), oxigenul necesar pentru transformarea unui latex de cauciuc burete suc de fructe Pulp Albire Food cu Pectinaza

Fiecare al doilea având loc mii de reacții enzimatice în corpul uman. - enzima amilază. care se găsește în salivă și în sucul intestinului subțire, ajută la transformarea amidonului în maltoză. - convertit apoi maltoză la glucoză în intestinul subțire, prin intermediul enzimei maltase. - In enzimele stomacului și intestinului subțire, cum ar fi pepsină și trepsin. convertit proteinele în compuși mai simpli - peptide. - Peptidele au fost dizolvate în intestinul subțire la aminoacizii de enzime - peptidaze. - Cu grăsimi (lipide) in intestinul subtire actioneaza enzima lipaza. divizarea acestora în glicerol și acizi grași.

Întrebări și Sarcini 1. Ce enzime? 2. Acțiunea enzimelor este diferit de acțiunea catalizatorilor anorganici? Factorii 3.Perechislite care afectează viteza reacției enzimatice. 4. La ce temperatură enzimele sunt cele mai active: 26, 36, 56 C? Valorile optime ale pH-ului 5.Ukazhite pentru acțiunea amilază și pepsină. 6. Cum este clasificat ca fiind o formă de enzime și numele lor comune? 7.Nazovite aplicarea enzimelor în industrie. Acid 8.Limonnuyu obținut prin industria microbiologică fermentație (enzimatică) de soluție de zaharoză, conform ecuației

Câte kilograme de acid citric, la un randament de 62% din teoretic posibile pot fi obținute de la 520 kg de soluție de zaharoză 15%? 9. Pentru producerea de acid lactic prin fermentarea microbiană (fermentative) în amidon și melasă uz industrial. Câte kilograme de acid lactic, la un randament de 75% din teoretic posibil, pot fi preparați din melasă 640kg, în cazul în care fracțiunea de masă a solidelor în aceasta este de 80%, din care zaharoza reprezintă 45%?