prepeliță afumată la sfaturi de acasă pentru începători

reteta prepeliță afumată este cunoscut de câteva, sunt una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, s-ar putea spune chiar, o delicatesă a timpului nostru. Opalonnuyu prepelițe tăiat de-a lungul sânului, în părți separate, apoi se spală cu apă și sare.

prepelita afumată - o adevărată delicatesă

Ambasadorul carcaselor de prepelita este cel mai bine la o temperatură scăzută. Dacă decideți să utilizați un ambasador uscat, prepelițe trebuie să frece cu sare sau un amestec de întărire. constând din sare, usturoi, piper și zahăr. carcasă Sărate mai bine să se stabilească într-un container, iar apoi pe partea de sus trebuie să stropească condimentele și să păstreze timp de 2-3 zile. Dacă ați recurs la tipul umed de sărare, este necesar să ne amintim că pentru fiecare 10 litri de apă trebuie să adăugați 50 de grame de zahăr și 300 de grame de sare. Această carcasă de prepelita sărată se păstrează timp de trei zile.

Desigur, există și oa treia opțiune de sărare, care combină și ambasadorul umed și uscat. După întărire se quail ras amestecul le-a pus în container și este umplut cu soluție salină. Toate metodele de mai sus în propria lor bune, dar atunci când carcasă combinate vor fi stocate pentru mult mai mult timp și au o aromă plăcută.

După ce carcasa va fi sărată, scoateți-le și se lasă să se scurgă saramura, în care au fost ședinței. clătiți în continuare cu apă și ștergeți tifon. În forma umedă după sărare prepelițe grătarul poate tocat din nou usturoi și sare și piper amestec. În această lucrare cu privire la pregătirea capete de prepelita si poate trece direct la fumat.

metode de gătit

prepeliță afumată în casă - o afacere simplă, care se ocupă cu ea poate chiar bucătar lipsit de experiență. Aceasta are loc la o temperatură de aproximativ 20 de grade de fum. Fumatul pentru baza de prescriptie rece dureaza o saptamana. Produsul după o afumare prelungită la rece. în comparație cu fierbinte, păstrat mult mai mult și are un gust de neegalat. Procesul durează două zile. Principalul dezavantaj al acestei metode este faptul că carnea formează adesea o crustă care împiedică pătrunderea fumului în carcasă prepelițe fierbinte.

Atunci când prăjire păsări de curte stropi de fum fierbinte. Temperaturile variază de la 90 la 120 de grade. Dacă decideți să utilizați această metodă de fumat. atunci puteți utiliza oricare dintre rețetele bine sărate.

De regulă, prepelițe dorința de a defini culoare: afumat prepeliță arată maro și strălucitor.

Smokehouse mâinile proprii

Dacă vă decideți să fumeze pentru prima dată câteva carcase, vei avea suficient pentru a face un mic afumătoare dintr-un tambur de simplu. Țeava țevii pe Borovkov, care este subteran, va fi în creștere de fum din vatră. Cuptor poate fi făcută în pământ săpând o mică gaură.

carcasele sărate pretratate, sunt agățate pe stinghii speciale, care sunt în partea de sus a afumătoare dumneavoastră. Pentru cuptoarele perfect potrivite cioturi de fructe, busteni si băutori (plop, cires si arin). Coniferele trebuie evitată, iar dacă vă decideți să arunce o bucată de lemn de mesteacăn, este mai bine pentru a curăța crusta. Asigurați-vă că lemnul nu a fost crud. afectează semnificativ compoziția fumului umed, în cele din urmă, aceasta poate afecta gustul de carne afumată. Se recomandă insistent să utilizați pentru arderea rădăcinile copacilor și bușteni mari - pe ele este mai mare de fum.

Asta a venit de la gustul delicios afumat, se adaugă câteva înainte de sfârșitul ramurilor de ienupăr. Nu uita, de asemenea, că, în mod semnificativ fumatul reduce greutatea totală a carcasei.

prepeliță afumată sunt depozitate în frigider timp de aproximativ 5 zile. În cazul în carcasă a apărut mâzgă - acesta este un semn că sa deteriorat, utilizați în produsele alimentare nu este în valoare de ea. Acum, că știi cum să fumeze prepelita, și vă poate surprinde pe cei dragi o delicatesă foarte gustoase, preparate cu propriile lor mâini.