Prepararea organe

Prepararea organe

Multe produse secundare sunt critice, considerându-le deșeuri din industria cărnii, unele, dimpotrivă, le consideră delicatese. Atât prima și a doua opinie este eronată. Produsele secundare pot înlocui proteine ​​din carne și valoare energetică, dar ele sunt sursa multor oligoelemente și vitamine. Este de a înțelege, ceea ce este utilizarea produselor secundare și modul de a găti produsele din carne în mod corespunzător.

Ficat.
Ficatul conține proteine ​​mai puțin complete decât carnea, dar conținutul de vitamina B, îl surclasează în mai multe ori. Ficatul conține fier creste hemoglobina. Un alt ficat este bogat in heparina, reducerea coagulării sângelui, ceea ce face ca produsul hepatic prevenirea trombozei vasculare.

Pentru a obține aroma delicata a ficatului, este necesar să-l curățați bine din conductele și filme, tăiate în felii subțiri și se prăjește la foc mediu rapid, câteva minute. În cazul în care ficatul este arsa, devine rigid și își pierde gustul. În acest caz, aproximativ o oră, pentru a-l stinge cu smantana sau lapte, astfel încât ficatul se înmoaie și devine delicios. Numai să beneficieze de astfel de cursuri vor fi un pic. Un punct important - se adaugă sare ar trebui să fie într-un ficat gata făcut. Dacă sarea sa în timpul gătitului, se pierde o mulțime de fluid și este uscat.

Pentru a scăpa de amărăciunea inerentă a ficatului, înainte de gătit, macerat timp de o oră sau două de lapte. Încercați să gătească o pate de ficat gustos - este o gustare mare și sănătos.

Rinichii.
Rinichii sunt mult în urmă din conținutul de fier din ficat. Ele sunt bogate in vitamina B, aminoacizi si enzime.

Înainte de pregătirea necesară pentru a le scufunda în apă rece, schimbarea apei de mai multe ori. Rinichii animalelor tinere ținute în apă timp de 2-3 ore, iar rinichii la animale vechi - 8-10 ore. În cazul în care rinichii sunt cumpărate în formă congelată, este foarte dificil de a scăpa de miros, chiar și după înmuiere lungă. După înmuiere, aceste rinichi trebuie sa se fierbe timp de 5-10 minute, în cele două ape. muguri mărunțită fierte se adaugă la marinate, tocană cu orz perla. De asemenea, puteți prăji felii de rinichi fierte în ulei vegetal la foc mare - se dovedesc suculent si cu o crusta frumos.

Inima.
Inima bogate in proteine ​​si vitamine, inclusiv vitamina C, și conține fier. Acesta conține aproape nici grăsime.

Mușchiul inimii este dens, așa că ar trebui să gătească pentru o lungă perioadă de timp. inima Fiert se transformă umplutura excelent pentru clătite sau plăcinte. De asemenea, pe baza inimii fierte, vă puteți face o salate delicioase și sănătoase.

Brains.
Creierele conțin cantități mari de acizi grași nesaturați, compuși organici ai fosforului și vitamine, magneziu și potasiu. Toate acestea contribuie la funcționarea normală a inimii și a activității mentale. Cu toate acestea, creierul sunt bogate in colesterol si, prin urmare, de multe ori nu se recomandă să le folosească.

Inainte de preparare creierele înmuiate în apă rece timp de 2-3 ore, schimbarea apei de mai multe ori. Apoi, eliberat din filme si de cheaguri de sânge. Brains fierte și răcite în bulion, apoi se taie și hrănite cu salate sau garnituri. Puteți, de asemenea, se prăjește creierul snitele fierte.

Plămânii.
Lumina comparabilă cu carne de vită cu privire la conținutul de vitamine, dar mai puțin de grăsime. Mâncarea este cel mai bun de a utiliza lumina la animalele tinere.

Înainte de gătit lumină înmuiate în apă rece, timp de aproximativ o oră, și apoi fierte. Caracteristici lumină atunci când este gătită astfel încât să crească în dimensiune. De aceea, ei au nevoie să fiarbă într-o oală mare, umplându-l la al treilea. plămânii sunt fierte o umplere bună pentru plăcinte, brioșe și clătite, precum și baza pentru unele dintre salate.

Limbă.
Limba cu adevărat un produs dietetic. fibre de țesut conjunctiv sunt practic absente în limba. Acest muschi este bogat in proteine.

limbi de porc gatiti aproximativ 2-3 ore, carne de vită - 4-5 ore, la foc mic. limbă fiartă înmuiat în apă rece și eliberarea din piele. Limbajului se dovedește un jeleu delicios și salate delicioase.

După cum puteți vedea, multe produse secundare care nu pot fi numite deșeuri industria cărnii și subproduselor obținute în prepararea de mâncăruri delicioase și excelente.

Legate de intrări: