Pregătirea pentru butoaie sărare

Butoaie și căzi, containerul încăpător cel mai convenabil pentru sărare, decapare și marinare legumele și fructele. Sărare înainte de a putea fi utilizate pentru spălare și înmuiere a materiei prime. butoaie adecvate și cuve din lemn de stejar, fag, mesteacăn, plop și tei. În funcție de durata de stocare, precum și momentul consumului de muraturi alege una sau un alt tip de containere din lemn. De exemplu, dacă vă așteptați să începeți să utilizați muraturile în timpul iernii târziu, apoi să ia butoaie care au un fund cu o gaură. Dacă muraturile care urmează să fie utilizate imediat ce acestea sunt coapte, sărare este mai bine pentru a produce în cada cu nici un etaj superior.

Cele mai frecvent utilizate butoaie cisternă și căzile pentru murături și decapată în casă - de la 2 la 20 găleți, adică 15-150 litri.
butoaie noi si second-hand ar trebui să fie bun pentru a verifica dacă acestea sunt potrivite pentru decapare. Pentru muraturi, murate și marinate nu ar trebui să folosească tambure din lemn cu non distruge miros și butoaie, care sunt depozitate în ulei, pește și alte substanțe chimice parfumate, și chiar mai multe substanțe toxice. Foarte bun pentru încuietori mere din sub țeava de miere.

Atunci când se utilizează butoaie noi de stejar trebuie sa fie eliminate din tanini lor de lemn, care au un impact negativ asupra calității și gustul produsului finit. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să fie înmuiate timp de două până la trei săptămâni. Apa din butoaie ar trebui să fie schimbat la fiecare trei zile. Capătul macerarea este determinată de culoarea apei. În cazul în care a încetat să fie vopsit, atunci toate taninurile sunt eliminate din copac.

Puteți face acest lucru. Se umple cilindrul de apă clocotită, care a pus cenușă de sodă (spălare) de 2,5 grame pe litru de capacitate. Apa din butoiul trebuie să fie bine agitat, în vederea unei mai bune taninuri topite. Cu această metodă de timp scurtat la 10 minute de înmuiere. După aceea baril spălate în mod repetat cu apă rece până când acesta nu mai este colorată.

Tobe murăturilor verifică mai întâi dacă acestea au mirosuri nedorite, sunt OK dacă. Apoi, se scoate din ele murdăria și ud în soluția de albire (0,5 kg per găleată de apă) timp de 1 oră. Prelucrarea ulterioară este aceeași ca și butoaie noi.

După acest tratament, butoaiele sunt spălate cu apă caldă, profitând de periile de sârmă.

Toate butoaie complet spălate opărită în mod necesar cu apă clocotită. Pentru aceasta este turnat în butoi de la doi la patru găleți de apă clocotită, la care se adaugă ienupăr, mentă sau fân luncă bun (un kilogram). Baril sau capacul sac cadă și lăsați până la apă rece.

Apoi, peretele și fundul butoiului spală din nou bine.

La spălare și butoaie aburinde trebuie să acorde o atenție serioasă. Faptul că se spală ocazional și containerul neaburit poate provoca daune murături.

Mulți din interiorul capacului parafinei baril. Acest lucru se face în scopul de a sigila porii copacului, din care marinate pot dobândi un miros nedorit, și pentru a elimina scurgerile. Parafina este topită și cu o perie sau o cârpă acoperită pe suprafața sa interioară butoaie bine uscate. Pentru o mai bună conservare a ambalajelor din lemn ar trebui să fie din exterior pentru a acoperi cu vopsea, iar prosmolit de jos.

De-a lungul verii, tamburul gol poate usca, devin mucegăit. Anterior, fisurate barili înmuiate în râu sau se toarnă doar apă în ele și pentru a purifica, folosind un mod foarte simplu.

Butoi "buchili". Încălzit într-o piatră sobă din Rusia. Țeava turnat cinci litri de apă caldă, a pus ramuri de ienupăr, a aruncat o piatra rosie-fierbinte și rapid acoperit-o cu o pătură sau o jachetă căptușită.

Juniper a făcut fapta lui bună. miros Dispărută de putregai și țeava din nou, la fel de bun ca noi.

Mai multe despre acest subiect - 1. generale privind recoltarea fructelor și legumelor