Precum și sărat chefal sărate lumânărică acasă

În lumea iubirii și apreciază Mullet pentru gustul său, grăsime și carne, bogat în proteine, vitamine, macro- și microelemente. Bucătarii pregătesc peștele în diferite moduri: prăjit, marinat, compot. O altă opțiune este cel mai bun sărarea. Despre acest proces mai detaliat.

Ca chefal sare acasă?

Ingredientele de care avem nevoie:

• ea însăși pește direct;
• sare;
• condimente (ceapă, piper, zdrobite frunze de dafin, condimente de pește de construcții).

Mai bine să ia o chefal proaspătă, ca peștele congelat de sare este foarte dificil (la decongelare perturbat structura țesutului și slab absoarbe ingredientele uscate). Pentru a începe, pregăti carcasa - un cap retezat, curat, spintecati. O atenție deosebită trebuie acordată pereții interiori ai abdomenului - sunt necesare pentru a elimina toate filmul negru, astfel încât ar putea fi văzut doar carne roz.

Apoi frecati abundent sare chefal, atât în ​​exterior și interior. La cererea amestecului uscat se adaugă condimentele.

Cât de mult de sare lumânărică?

După pregătirea carcasei în orele de navă frigider (până la gata) anterior strâns după punerea-l într-un container poate fi în întregime sau tăiate în bucăți. Pește devine fraged si gras.

În cazul în care a părăsit chefal după decaparea timp de 24 de ore la temperatura camerei, atunci acesta va fi mai multe frunze uscate, slaba, grasimi cu suc. Înainte de utilizare, peștele trebuie clătite cu apă.

Cum se murarea în chefal saramură?

Decaparea de pește în saramură, avem nevoie de:

• Pește proaspăt de aproximativ 1 kg;
• sare grunjoasă - 200 g;

• 1 L de apă purificată;
• 200 g de sare grosier.

Carcass este mai întâi necesar să se gut prin branhii, fără a se tăia abdomen. Apoi peștele a fost spălat bine cu apă sărată ușor (1 l 2 linguri de sare) până când lichidul este limpede (fără sânge). Chefal cu șterși un prosop de hârtie și se lasă să se scurgă.

Deoarece peștele este uscat, se toarnă în 200 g de sare abdomenului pus într-un vas emailat, se umple cu soluție salină. bord capacul superior, a pus jugul, și pentru a trimite într-un loc răcoros. După 2 zile, saramura tulbure trebuie drenat, și să se pregătească unul nou (procedura se repetă la fiecare 24 de ore). 1-1,5 săptămâni chefal gata de utilizare.

Ca drept sare de lumânărică?

Pentru sărare în mod corespunzător de pește, folosiți o sare de mare, neiodata - atrage rapid umezeala, menținând astfel o mai bună carcasă. De asemenea, trebuie să se schimbe periodic saramurii, împiedicând astfel dezvoltarea microbilor în ea.

Ca chefal sare în Rybacki?

Pescuitul, mai ales în căldura verii, peștele strică repede. În astfel de circumstanțe, puteți utiliza metoda rapidă de sărare.

Decapare mullet în Rybatsky nevoie folosind o seringă mare (fără ac) în gură și abdomenul introduce o soluție salină saturată într-o proporție de 2 (sare): 1 (apă). Apoi, a pus peștele într-un castron email burta în sus și se toarnă sare.