Plimbare cu hamburger

Pe pericolele de fast-food nu am scris, cred, doar leneș. Și atât de multe ori blestemat și-au bătut joc de reprezentant tipic al acestei ultraj, un hamburger.

Cu toate acestea, înainte de a blestema let vor observa transformările din sandwich pe drumul de la gura la capătul opus al tractului gastro-intestinal. Și acolo, fiecare va decide ce să facă cu ea: trebuie sau nu să aibă, într-un sens, pentru a fi sau a nu fi?!

Vom începe cu o descriere a obiectului însuși. Deci intersectat jumătate coc. Slotul se potrivește cotlet, ceapa, muraturi, sos de roșii.

Dacă vom lua toate cunoscute companie de producție hamburger, conform datelor de pe porțiunea lor va avea 255 de calorii, 13 g proteine, 9 g de grăsime și 30 g carbohidrați, din care 7 g zahar este (lingurite aproape un an și jumătate).

Printre alte sandwich-uri hamburger aceeași companie, cele mai „ușor“. Cel mai apropiat său coleg chisburger a calorie deja 300 kcal. Un sandwich campioni, cu etaj, cu diferite prefixe, cum ar fi „dublă“ și „Royal“. calorii trage are 450-500 de calorii și grăsimi conținut de pe toate 26-27

Dar dieta de grăsime, în cazul în care femeia noastră cu siguranță nu vrea să câștige în greutate nu trebuie sa depaseasca 40 de grame pe zi, care este în același cont „Hamburg“ - sandwich-uri numai 4 și jumătate.

Ce înseamnă toate astea matematica? Faptul că acest produs nu este foarte echilibrat. Pur și simplu pune zhirnovat. Pe grăsimile în ea reprezintă aproximativ 40% din calorii. Și, într-un mod amiabil, ne-ar fi mai bine sa pe grăsime în preparatele noastre au avut nu mai mult de 25-30% din calorii.

Cu toate acestea, să trecem din discuția la acțiune și de observare.

Deci, avem un hamburger, mestecate, înghițite. În timp ce aici, ne-ar fi mai bine să nu se grăbească la hrana noastră mai mult timp în contact cu papilele gustative. Dar, încet, este imposibil - prea mulți factori, stimularea poftei de mancare si prea putin fibre dietetice.

Ca rezultat, muscatura rapidă bucăți mari și nu se mesteca cu adevărat rândunică. Nu e de mirare modul în care a inventat farfurii, cuțite și furculițe. S-ar crede, de ce? Mănâncă-l! Dar mai lent decât ne împărtășim din alimente, cu atât mai mult plăcerea vom obține și mai potrivite (fin sol), ca mâncarea intră în stomac.

Ajută această cauză și a resturilor volokna- ale membranelor celulelor vegetale și substanță intercelulară. Ei fac dur mâncarea, dar este mai potrivit pentru natura noastră umană.

La urma urmei, atunci când natura la creat pe om, ea nu se aștepta ca el, din cauza inteligenței sale naturale de a ghici face alimente mai rafinate și, astfel, mai blând și plăcut.

Poate ca da, dar este util pentru om alimentar, care conține cel puțin 30 de grame de fibre dietetice pe zi. Aici americanii mananca o medie de 12,5 grame, și, ca rezultat, probabil printr-o grosime. Deoarece fără fibre alimentare este absorbit prea repede.

Organismul tot timpul necesar pentru a mobiliza oricare dintre enzime și hormoni care secretă aceste surplusuri la rezerva lor. Științific vorbind: pe fondul puterii sărăcite de fibre dietetice, metabolismul persoanei este mult mai probabil de a reorienta fluxul de stocuri în acumularea lor anticipativ.

Dar să revenim la eroul nostru. În gura nu este numai de slefuire, dar, de asemenea, umectat cu salivă. Saliva conține un lichid, care este, în sine, asigură o digestie, deoarece toate transformările chimice pot merge doar în faza lichidă. Și astfel ei au fost mai eficiente, produsele alimentare trebuie să fie dizolvat, sau cel puțin se transforme într-o pastă subțire.

Inglobata in saliva si enzime digestive, în particular amilazei - enzimă rasschepyayuschy carbohidrați complecși. Glucidele complexe sunt într-un hamburger. Dintre acestea, cea mai mare parte este chifla. Aici sunt prezentate sub formă de amidon (aproximativ 150 resturi de glucoză), și dextrine, molecule scurte - doar pentru 5-15 resturi de glucoză. Rata moleculei amilază de clivaj al moleculei afectează lungimea - mai lung, Tinker mai lung. Precum și disponibilitatea carbohidraților.

Carbohidratii ne face dificil de a ajunge la fibra dietetică deja menționate. În pâinea convențională aceste fibre conține 6-8 grame la 100 g de pâine cu tărâțe de adăugat - 12, iar în Hamburg coc doar 1. Acesta este prețul de emisiune - în orice caz, 100 de grame va mânca pâine, în orice caz, se obțin 50 g de amidon și 250 kilocalorii de energie. Dar, în apendice, sau putem obține la fel de mult ca 12 grame deci avem nevoie de fibre sau doar unul. Dar aici e eroul nostru, mestecat și înghițit în stomac.

Mediu aici, după cum știți, acru. Iar principala enzimă care lucrează aici este pepsina descompun proteinele în aminoacizi. Un fel sau cred că principala sarcină a acidului clorhidric conținute în sucul gastric - pentru a ajuta cauza digestia proteinelor. Este nevoie de acid pentru dezinfectarea alimentelor, distrugerea bacteriilor patogene - Bit greșit. Dacă nu pentru mediul acid, ne-ar fi în mod constant bolnav de infecții intestinale, din cauza contaminării bacteriene a alimentelor, lucru este foarte frecvente.

Prezența acidului în mediul pepsina enzima de stomac și au format baza mitului popular, conceptul unui aliment separat. Mol dacă există cu proteine ​​și carbohidrați, glucide alcaline in natura, va interfera cu digestia proteinelor și, prin urmare, poate perturba metabolismul. Prin urmare, pentru binele proteinelor determina să mănânce separat de carbohidrati, si pentru buna si de grasimi prea.

Dar realitatea este exact opusul. Carbohidratii protejează stomacul garnitură de la acțiuni acide și sucuri digestive. Prin urmare, separarea puterii în special la persoanele cu aciditate mare de suc gastric poate duce foarte repede într-o agravare a gastrită sau de dezvoltare ulcer peptic.

Apropo, mai rămâne de alimente în stomac, cu atât mai mult ne simțim plin. Carnea este reținut în stomac suficient de mult timp, asa ca atunci cand calorii egale (si grasimi) sytnosti, felii de carne este mai mare decât o bucată de brânză. Ar fi frumos, și Bun nostru rulează într-o pereche cu un cotlet, să rămână acolo, pentru a proteja mucoasa gastrică împotriva acțiunii de acid clorhidric. Dar acolo a fost, lipsa de fibre dietetice din nou se face simțită: miezul lichefiază rapid și se varsă în duoden, stomac lăsând o unu-la-unu cu un mediu agresiv, chiar mai infuriat de prezența de carne, ceapă și sos de roșii.

După ceva timp, hamburger nostru, deja bine digerate, ca chimului intră în intestinul subțire.

Aici pe de enzime care scindează glucide (amilaza), grăsimi (lipază) și proteină (tripsina). Carbohidratii covrigului împărțit destul de repede, problema este că am menționat în repetate rânduri lipsa de fibre dietetice.

Să ne încă o dată scos, de ce este rău. Glucoza - un produs al clivajului glucide complexe, rapid absorbit în sânge, respectiv, în nivelul de zahăr din sânge crește rapid, cauzând eliberare crescută în mod deliberat de insulină, un hormon, a cărui funcție principală elimina rapid excesul de sânge din nutrienți.

Ca urmare, nivelul de glucoză din sânge scade rapid, iar noi încă o dată simt foame. Plus insulina stimulează formarea de grăsime și inhibă mobilizarea grăsimii din stoc. De aceea, nu ar trebui să neglijeze fibre dietetice.

Cantitatea lor adecvata incetineste digestia si absorbtia ca un carbohidrat, și grăsimi și, astfel, se aliniază procesele de depozitare în haldă și consum. Deci, toate lucrurile fiind egale, pe fondul puterii, cu o cantitate suficientă de fibre dietetice mult mai ușor pentru noi să piardă în greutate și sunt mult mai greu de recuperat.

Proteinele din carne se referă la înaltă calitate, cel mai potrivit pentru noi în compoziție și raportul dintre aminoacizi. Aici, de asemenea, ar fi necesar să se facă o singură explicație - întreg corpul nostru este construit din proteine. Proteinele sunt diferite, ele sunt diferite amikislot compoziția și relațiile lor spațiale.

Aminoacizii sunt de asemenea diferite. Doar douăzeci de aminoacizi diferiți utilizați pentru sinteza proteinelor în sistemele vii, dintre care șapte organismul uman nu poate sintetiza. El ar trebui să le primească numai din alimente.

Ar fi optim dacă aminoacizii intra în corpul nostru cu privire la sumele și rapoartele în care și este necesar pentru sinteza proteinelor noastre tine. Raportul optim amnokislot in albii din carne, pește, produse lactate și ouă. În boabe, cereale, leguminoase, proteine ​​mai rău. Ciuperci mai rău. Așa că chiftele de proteine ​​de hamburger norocos. Conform producătorului, este o carne de vită deținută în totalitate. Dar, așa cum am spus, zhirnovat. Nouă grame per tip sandwich - prea mult.

Grăsimea conținută în cotletul, și include colesterol, în mare parte substanță utilă pentru noi. Colesterolul este implicat în construirea membranelor celulare, o parte din ea a construit hormoni, în special de sex, de la sintetizat acizii biliari necesari pentru dezinfectarea alimentelor, precum și pentru digestia grăsimilor.

Unul este rău, atunci când excesul de colesterol din sange incepe sa se dezvolte rapid ateroscleroza, o boală periculoasă, și cauza îmbătrânirii premature, și atacuri de cord si accidente vasculare cerebrale. De aceea, oamenii de peste 35-40 de ani, medicii special corpolent puternic sfătuiți să urmeze colesterolul din dieta, mănâncă mai puțin grăsimi animale, în care colesterolul în sol și este.

Cu toate acestea, colesterolul poate fi format în interiorul corpului. Cu el cum să fie? Și aici pentru a ne ajuta din nou, ar putea veni fibre dietetice. Ele absorb și rețin pe acizii biliari de suprafață împiedică lor reabsorbția în intestin. Deci, corpul tot timpul trebuie să găsească undeva porțiuni nou colesterol și ghid le la sinteza acizilor biliari.

vitamine B si potasiu, conținute în produsele din cereale. În cazul nostru este chifla. Acid ascorbic (vitamina C) - in ceapa, caroten (precursor al vitaminei A) și fier - în ketchup. Mai mult fier biodisponibil este conținută în carne.

Carnea este de asemenea importantă sursă de potasiu, magneziu și fosfor, precum și vitamine solubile în lipide, în special vitamina D și K. Cu toate acestea, cantitati bune de vitamine și minerale în carne avea loc numai în cazul în care carnea este cultivat in vivo fără utilizarea diverselor stimulente de creștere, în special de natură hormonală.

Să sperăm că chiftele de la eroul nostru, cu naturalețe și, desigur, toate bune. În ceea ce privește vitaminele, conținute într-un coc, acestea ar fi putut fi mai mult folosite de producători pentru făina de preparare grosieră, pentru a adăuga un pic de făină de secară, grâu sau tărâțe de secară.

În colon, din conținutul apei se absoarbe rapid. Continuând absorbția vitaminelor și sărurilor solubile în apă. Colonul este acasa, la microflora prietenos, cu care suntem într-o relație simbiotică, să-l puneți pur și simplu, sozhitelstvuem, îngrijirea ușor pentru sănătatea și bunăstarea reciproc.

Acest lucru este valabil mai ales de bacterii bifidobacterii și lactobacili. Ei mănâncă toate același mod de fibre dietetice. Când această bacterie este menținut în stare bună sistemul nostru imunitar, hrănesc celulele epiteliului colonului, produce o anumită cantitate de vitamine, dar, de asemenea, împiedică dezvoltarea florei patogene. Dar toate acestea se întâmplă numai în cazul în care fibra este suficientă. Dacă nu, atunci sistemul imunitar suferă și starea colonului prea.

Ei bine, asta-i tot. Este posibil să se tragă câteva concluzii.

Deci, ce este el, un hamburger? grăsimi în exces clare, zahăr, este inoportun într-un sandwich cu carne, plus deficit mai pronunțată de fibre alimentare și vitamina B.

Poți să-l repara? Așa cred. Producătorul de energie pentru a lua mai puțină carne grasă, reduce cantitatea de zahăr, făină bun face grosieră, sau chiar să-l adăugați un pic de fibre sub formă de tărâțe sau cereale integrale măcinate.

Dar, apoi, un sandwich poate deveni nu atât de suculent și ofertă. Nimic nu se poate face - grăsimi, zahăr și sare, aici sunt trei componente care dau în combinație ei de gust rafinat alimente.

Dar, după cum vom vedea, mai mult gust, mai puțin bun. Și dacă putem găsi un fel de teren de mijloc, după gust, și a găzduit și beneficii a fost, producătorul, în funcție de consumatorul de masă își poate permite nu este în nici un fel: lăsați masa butermaheram consumatorilor la alte, mai puțin scrupuloși și conștiincios.

Și ce să fac? Dacă vorbim despre tine și mine - au aceste burgeri mai rar, să zicem de 1-2 ori pe săptămână maxim, sau să le mănânce, dacă doriți, după o porție de salată de legume cu o felie de briose tărâțe. Sau gatiti-le tu însuți.

Aici, de asemenea, ne-am avea grijă de mine: și să coc pogrubee și popostnee carne. Cu toate acestea, acest lucru nu elimină toate problemele de fast-food - alimente consumate pe drum nu ne dă satisfacția deplină a produselor alimentare, în plus vatămă esofag și stomac.

De aceea, prietenii mei, mai multe mese pe zi, putem efectua în timp ce stă la masă, încet, cu plăci mici, înarmat cu un cuțit și furculiță, meniu atent, astfel că a fost un complex de carbohidrati cu fibre mai puțin de grăsimi și zahăr, și proteine ​​de înaltă calitate și dietetice din contră mai mult, astfel încât în ​​cele din urmă vom fi mai sănătoși și greutatea noastră este aproape de normal.

MD, nutritionist, psihoterapeut Michael Ginsburg
Sfaturi Site-ul d-slim.ru cu privire la pierderea în greutate de la un nutritionist M. Ginsburg